De nombreux spécialistes culinaires ont depuis longtemps remarqué que la viande de volaille s’accordait bien avec les baies et les fruits, y compris les ananas. Ce produit aigre-doux confère au poulet une acidité agréable, accentuant sa tendreté et rendant le goûter plus juteux. Une telle union est utilisée pour rôtir de la viande de volaille et en faire des collations froides. Les salades à l'ananas et la poitrine de poulet sont juteuses, légères, avec un goût inhabituel et exquis, tout en étant belles. Ils peuvent être préparés pour un dîner en famille et un dîner de fête.
Fonctions de cuisson
La technologie de la cuisson des salades avec des ananas et des poitrines de poulet dépend de la recette spécifique, mais n’est pas compliquée. Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de faire une collation savoureuse à partir des ingrédients nommés. Il sera parfumé et appétissant si le cuisinier adhère aux recommandations de collègues plus expérimentés.
- La poitrine la plus tendre et la plus diététique est obtenue si elle est bouillie, mais les salades de poulet frit, cuit au four et fumé ont un goût plus expressif.
- La salade sera savoureuse si la viande de poitrine de poulet est juteuse. Pour ce faire, vous devez choisir le bon. Il est préférable de laisser le produit congelé dans la soupe: au cours du processus de décongélation, la structure de la viande de poulet peut changer, elle va perdre de l’humidité, elle deviendra sèche et dure. Il est préférable de donner une poitrine de poulet fraîche ou réfrigérée.
- L’ananas pour salade peut être utilisé frais ou en conserve. Habituellement, dans la recette, il est indiqué la forme dans laquelle le fruit doit être. Les ananas en conserve sont plus sucrés et juteux, mais ils sont plus nutritifs, ce qui affecte négativement la valeur énergétique du plat fini. Si la recette ne dit pas quel type d'ananas est nécessaire, vous pouvez en choisir un, en fonction de vos goûts.
- Les aliments ayant subi un traitement thermique doivent être refroidis avant d’être ajoutés à la salade, sinon l’apéritif deviendra rapidement acide.
- Si vous faites une salade en couches, elle doit être cuite au moins 2 à 3 heures avant le moment de servir, car les produits ont besoin de temps pour tremper dans la sauce.
- La mayonnaise dans les salades feuilletées doit être ajoutée le moins possible. Sinon, l'apéritif sera trop nourrissant et trop lourd, et les assiettes pourraient «flotter», à la suite de quoi le plat perdra de son esthétique.
On ajoute souvent des concombres frais ou en conserve, du fromage, des œufs et d’autres ingrédients aux salades de poitrine de poulet et d’ananas. Même un léger ajustement de la composition peut grandement changer le goût du plat fini. Cela laisse beaucoup de place à la créativité culinaire.
Recette classique pour salade à l'ananas et poitrine de poulet
Composition:
- poitrines de poulet - 0, 4 kg;
- œuf de poule - 4 pièces;
- ananas frais (pulpe) - 0,2 kg;
- fromage à pâte dure - 0,2 kg;
- olives dénoyautées - 100 g;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Lavez la poitrine de poulet et plongez-la dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant une demi-heure.
- Retirez le sein, laissez-le refroidir. Enlevez sa peau. Séparez la viande des os, coupez-les en petits cubes.
- Cuire les œufs durs, refroidir sous l’eau courante froide. Libre de la coquille et coupé en cubes de taille moyenne, mettre au poulet.
- Coupez l'ananas, séparez la chair, coupez-le en petits cubes et envoyez-le au reste des produits.
- Hachez la moitié des olives, mettez-les au reste des ingrédients.
- Frottez le fromage avec de gros copeaux, mettez de côté la moitié pour la décoration, ajoutez le reste dans le bol.
- Versez la mayonnaise dans le bol, mélangez.
- Étalez la salade sur de petits vases ou placez-la dans un grand bol à salade.
- Saupoudrer de fromage, garnir avec les moitiés d’olives.
La salade préparée selon cette recette a un goût délicat et équilibré. Il s'avère modérément doux, avec une agréable aigreur, a l'air noble.
Salade feuilletée à l'ananas, poitrine de poulet et champignons
Composition:
- poitrines de poulet - 0, 5 kg;
- oignons - 100 g;
- ananas en conserve - 0, 35 kg;
- fromage à pâte demi-dure - 0, 3 kg;
- champignons blancs ou champignons (frais) - 0, 3 kg;
- beurre - 50 g;
- crème sure - 0,2 l;
- mayonnaise - 0, 2 l;
- œuf de poule - 6 pièces;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir et hacher finement.
- Faites cuire les œufs durs, placez-les sous un jet d’eau froide afin qu’ils refroidissent plus vite.
- Hacher finement les œufs avec un couteau ou à la râpe grossière.
- Frottez le fromage.
- Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en plaques.
- Oignon libre de la coque, coupé en demi-anneaux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les oignons et les champignons, faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité disparaisse complètement de la poêle. Transférer dans une assiette et attendre que les champignons soient refroidis.
- Mélangez bien la crème sure avec de la mayonnaise, mettez le mélange dans un sac culinaire, vissez le bec avec un trou étroit. Si vous n'avez pas de sac culinaire, vous pouvez mettre la sauce dans le sac et y faire un trou avec un cure-dent.
- Mettez la viande de poulet sur le plat, recouvrez-la d'un filet de sauce cuite.
- Mettez la couche suivante de champignons, versez la sauce dessus.
- Placez les ananas pré-coupés en petits morceaux. Verser sur la vinaigrette.
- Mettez les œufs sur les ananas, couvrez-les de sauce.
- Faites la couche supérieure de fromage, il n’est pas nécessaire de la recouvrir de sauce.
À partir du nombre spécifié d'ingrédients, vous obtenez une énorme quantité de laitue, conçue pour une grande entreprise. Si vous n'attendez pas beaucoup d'invités, le nombre d'ingrédients peut être réduit de moitié.
Salade à l'ananas et poitrine fumée
Composition:
- viande de poitrine fumée - 0, 2 kg;
- ananas en conserve - 0,2 kg;
- fromage à pâte demi-dure - 0,2 kg;
- cornichons marinés - 0,2 kg;
- ail - 2 gousses;
- mayonnaise - 100 ml;
- verts - à goûter.
Méthode de préparation:
- Poulet fumé, ananas et fromage coupés en petits cubes.
- Découpez les cornichons en petits cercles.
- Mélanger les produits hachés.
- Passer l’ail à travers une presse, mélanger avec de la mayonnaise.
- Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue.
Il reste à mettre l’apéritif dans un saladier ou à le répartir dans des bols de crème glacée en portions, décorer de légumes verts et servir. Le plat a un goût savoureux, comme les gourmets qui ne sont pas indifférents aux combinaisons de produits non standard. Si vous remplacez des concombres marinés frais, le goût du plat changera au-delà de toute reconnaissance, mais ce ne sera pas moins agréable. Si vous aimez découvrir de nouveaux goûts, vous devriez essayer les deux options de collations.
Salade à l'ananas, poitrine de poulet fumée et pomme
Composition:
- poitrine fumée - 0, 45 kg;
- pulpe d'ananas frais - 0, 3 kg;
- pommes vertes - 0, 4 kg;
- fromage fondu dans des assiettes - 100 g;
- cerneaux de noix - 100 g;
- jus de citron - 5 ml;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez l'ananas, coupez la chair en quartiers de rondelles. Peut être utilisé des fruits en conserve. Dans ce cas, ne mettez que des ananas, en conserve sous forme de "rondelles". Ils doivent être coupés en quatre morceaux.
- Découpez les assiettes de fromage en croix sur la diagonale pour former des triangles.
- La viande de poitrine de poulet coupée dans l’os pour former deux gros morceaux de filet, les couper en assiettes.
- Épluchez les pommes, coupez-les du cœur. Couper la pulpe de pomme en lanières, verser avec le jus de citron, mélanger.
- Sur un plateau, placez sur un cercle en alternant ananas, poulet et fromage.
- Placez les pommes au centre.
- Faites frire les noix dans une poêle sèche. Couper avec un couteau.
- Versez la mayonnaise sur la salade, saupoudrez de chapelure de noix.
La salade préparée selon cette recette a non seulement un aspect inhabituel, mais aussi un goût unique, frais et tendre à la fois. La mayonnaise dans cette recette peut être remplacée par de la crème sure ou du yogourt sans sucre, le plat deviendra alors moins calorique et encore plus utile, même s'il perdra une partie de son arôme d'épice.
Comment décorer une salade avec des ananas et une poitrine de poulet
La méthode de décoration de la salade d'ananas à partir d'une poitrine de poulet dépend de si elle est feuilletée ou régulière.
- La salade en couches peut être disposée sur un plat en lui donnant une forme choisie. Cela peut être une figure, qui est un symbole de la fête. Il est généralement aménagé à l'aide d'un pochoir. Pour ce faire, découpez le contour du papier, placez-le sur un plat. Étalez le premier calque à l'intérieur du contour, puis retirez le pochoir et répartissez les autres calques. Il est facile de donner la forme du gâteau à la salade en utilisant le cerceau fendu conçu pour la cuisson des gâteaux.
- La surface de la salade feuilletée saupoudrée de fromage râpé ou d’œuf, puis étalez sur sa surface de beaux motifs. Avec l'aide de morceaux d'olives, vous pouvez faire une simple inscription. Il est facile de faire des fleurs à partir d'assiettes de fromage fondu en les pliant dans de petits sacs et en insérant des carottes ou des concombres à l'intérieur du bar. Des carottes, des concombres et des œufs, vous pouvez également faire des fleurs pour décorer des collations.
- Décor simple et élégant pour une poitrine de poulet et une salade d’ananas - des rondelles d’ananas disposées à la surface du snack. Un cure-dent avec des cubes de fruits attachés dessus, posé sur un bol, sera une bonne décoration pour une collation avec sa portion.
- Si vous faites une salade ordinaire, pas en couches, essayez de la mettre non pas dans un bol à salade, mais dans un plat recouvert de feuilles de salade. Sous cette forme, le snack semble plus lumineux et plus moderne. Une autre option consiste à servir la salade par portions en la mettant sur les assiettes à l'aide d'un moule spécial ou d'une boîte de conserve au fond sculpté.
Dans les verres à crème et les verres à cocktail, une salade aux ananas et à la poitrine de poulet est très jolie.
La salade d'ananas et de poitrine de poulet est un festin exquis qui peut décorer une table de fête. Sa cuisine ne nécessite pas de grandes compétences culinaires, mais vous permet de faire preuve de créativité et d'imagination.
