Ce qui est okroshki pas dans le monde!
Les soupes froides sont préparées avec des légumes, de la viande, du poisson et même des fruits de mer.
Les recettes et les options de classement sont énormes. Mais nous sommes plus proches de notre okroshka russe!
Se préparer?
Russe Okrochka - Principes généraux de la cuisine
Traditionnellement, la okrochka russe est coulée avec du kvass acide. Mais pas toujours. Souvent, la soupe froide est cuite avec du lactosérum, du lait aigre ou de la crème aigre est simplement diluée avec de l'eau. Dans les villages, il y avait des recettes d'okroshkas à la viande sur des bouillons riches. Ils ont non seulement étanché la soif, mais aussi bien saturés.
Ce que jettent habituellement dans la soupe:
• concombres;
• radis, radis;
• toutes sortes de verts;
• des pommes de terre;
Œufs;
• viande, volaille ou saucisse.
Un goût spécial de soupe froide donne de l'acide, qui doit être contenu dans le kvas. Mais parfois, le plat est fade. Dans ce cas, ajoutez du citron, du vinaigre. Vous pouvez émietter et broyer les feuilles d'oseille.
Okrochka est rempli de crème sure, qui peut être ajoutée directement dans la casserole ou par portions dans les assiettes. Dans les okrochoska russes, on ajoute souvent du poivre, de la moutarde et du raifort. Les soupes aigres épicées sont bonnes.
Recette 1: okrochka russe sur du pain kvas
Pour la préparation de l'okroshka russe, on utilise une véritable infusion, et non simple. La boisson est préparée sur de la chapelure de seigle, laissée à l'abandon avec des raisins secs et conservée dans une cave froide. S'il n'y en a pas, utilisez-en un autre.
Ingrédients
• 0,7 litre de kvass;
• 3 œufs;
• 2 concombres;
Oignons 1 petit bouquet;
• 0,25 kg de saucisse bouillie;
• crème sure au goût et moutarde;
• un peu d'aneth.
Cuisson
1. Faites bouillir les œufs durs. Laisser refroidir, puis relâcher de la coque et hacher finement
2. Ajouter les concombres, les saucisses et les légumes verts aux œufs. Tous coupés en petits cubes.
3. Nous salons, nous mélangeons.
4. Étalez la salade obtenue dans une assiette.
5. Remplir de kvas, mélanger. La boisson doit être bien refroidie, ce doit être de la glace. 6. Ajouter la moutarde a la crème aigre. Nous sélectionnons la quantité à votre goût.
7. Mettez 1-2 cuillères à soupe de crème sure et envoyez immédiatement à la table.
Recette 2: okrochka russe sur le bouillon de boeuf
Variante d'okroshka russe nourrissante, cuite dans un bouillon de viande. La soupe est riche et agréable au goût. Pour boucher ne s'est pas avéré gras, il est préférable d'utiliser du boeuf. La viande ira aussi à la soupe.
Ingrédients
• 0,4 kg de bœuf;
• 5 à 6 concombres;
• 4 œufs;
• 3-4 pommes de terre;
• 2 grappes d'aneth;
• 120 ml de crème sure;
• 10 radis;
• 2 oignons.
Cuisson
1. Pliez le bœuf dans une casserole, versez deux litres d’eau purifiée et laissez bouillir environ deux heures. Assurez-vous de retirer la mousse, sinon le bouillon ne sera pas transparent.
2. Des morceaux de bœuf parviennent, refroidissent et envoient le congélateur pendant une heure. Après un bon refroidissement, ils seront faciles à couper en cubes nets.
3. Dans les mêmes cubes que la viande, nous coupons les œufs à la coque avec une pomme de terre.
4. Ajoutez au poids total tous les verts. Les oignons à l'aneth doivent être triés, lavés, hachés finement.
5. Nous lavons également les radis, en retirons les pointes et les découpons en cercles ou secteurs minces.
6. Tous les ingrédients sont mélangés et versés salés, assurez-vous de refroidir le bouillon.
7. La crème sure est ajoutée à la casserole commune ou individuellement dans des assiettes.
8. Laisser refroidir la soupe pendant une heure, au goût, ajouter du jus de citron. Autrefois, en Russie, on versait du cornichon au chou ou au concombre.
Recette 3: okrochka russe avec betteraves et carottes
Une autre version villageoise d'okroshka russe sur du kvass de pain. La soupe n'est pas très ordinaire, très brillante et appétissante. Légumes tout ce que vous avez besoin de cuisiner à l'avance, vous pouvez vous refroidir.
Ingrédients
• 1,2 litre de kvass acide;
• 0,2 kg de viande ou de saucisse bouillie;
• 3 concombres;
• 1 fagot d'oignons et d'aneth;
• 2 betteraves bouillies;
• 2 carottes bouillies;
• 3 œufs, également bouillis;
• crème salée et aigre.
Cuisson
1. Épluchez la carotte bouillie et coupez-la en cubes. 2. Émiettez également les œufs et envoyez-les aux carottes.
3. Ajouter les concombres tranchés ou râpés. Si les graines sont grosses ou grossières, vous devez les enlever.
4. Maintenant la viande ou la saucisse. Broyer et envoyer la soupe froide.
5. Les betteraves doivent peler et râper, mais en gros. Envoyé à la soupe.
6. Coupez les légumes de la manière habituelle, ajoutez le reste des ingrédients.
7. Tous ensemble remuer un peu de sel.
Kvass okroshka doit être versé immédiatement afin que les betteraves colorent le bouillon et rendent la soupe plus attrayante.
9. On ajoute de la crème sure à chaque mangeur de l’assiette.
Recette 4: Okrochka russe sur lactosérum
Lactosérum - un sous-produit de la fabrication du fromage cottage. Il est utilisé pour la cuisson, les boissons et divers plats. En Russie, ils préparaient activement le sérum okrochka. Et ce n’est pas pire que la soupe au kvass. Vérifier?
Ingrédients
• sérum 1,4 litre;
• quatre pommes de terre;
• cinq concombres;
• un couple de grappes de tous les verts;
• 0,3 kg de viande bouillie;
• trois œufs à volonté;
• bouquet moyen de radis;
• crème sure 250-300 grammes;
• sel, vinaigre.
Cuisson
1. Sérum immédiatement salé, rempli de crème sure. On y goûte. Si l'acide est faible, ajoutez du vinaigre de table. Vous pouvez remplacer le jus de citron. Nous enlevons la permanente dans le frigo, laissons refroidir.
2. Couper les pommes de terre bouillies et cuites avec les œufs en petits cubes.
3. Au radis et au concombre, retirez les queues, les pointes, puis moulez. Immédiatement, on jette le tout dans un pot ou dans une grande soupière.
4. Nous prenons la viande bouillie, coupons ou démontons le long des fibres, nous la transférons dans la soupe.
5. Ajouter les verts. Le montant est illimité, savoureux, si beaucoup.
6. Mélangez tous les ingrédients secs.
7. Remplissez avec du sérum refroidi et laissez refroidir à nouveau. Une heure plus tard, la soupe peut être envoyée à la table.
Recette 5: okrochka russe avec radis et lait aigre “Viens de l'enfance”
Option okroshka russe pas tous familiers avec le radis. Mais une fois cette version de la soupe froide était très populaire. Ils ont commencé à ajouter du radis beaucoup plus tôt que le radis et, à plus forte raison, de la saucisse. Faire une vieille soupe? Ingrédients
• litre de lait aigre;
• deux radis;
• trois concombres:
• 0,3 kg de pommes de terre bouillies;
• tous les verts;
• 0,2 kg de saucisse ou de viande;
• cinq œufs à la coque;
• acide citrique, sel.
Cuisson
1. La viande est coupée et mise dans une casserole. Ou utilisez n'importe quelle saucisse sans ajouter de lardons.
2. Les œufs, les pommes de terre bouillies et les concombres aussi, coupés, jetés dans l'okroshka.
3. Ajoutez tous les verts à votre goût, de préférence plus.
4. Effacer deux radis juteux de taille moyenne et les frotter. Vous pouvez couper, mais dans ce cas, les tranches doivent être minces, car la racine est assez dure.
5. Versez le lait okroshka. Au lieu de cela, vous pouvez prendre le kéfir habituel, savoureux est obtenu avec Ryazhenka.
6. Prenez un demi-litre d'eau glacée et dissolvez-y un tiers de cuillère à café d'acide citrique. Verser dans okrochka.
7. Mélangez, donnez un peu de bière et tout est prêt!
Recette 6: Okrochka russe «Le printemps» avec des cornichons
Pour la préparation d'okroshka aromatisée, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des concombres frais. Avec les cornichons, cela s'avère tout aussi bien. Laisser une telle soupe froide n’est pas très rafraîchissant, mais c’est très bon.
Ingrédients
• 0,4 kg de viande bouillie;
• 0,4 kg de pommes de terre en jaquette;
• 2 litres de kvass;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet de céleri;
• 3 concombres marinés;
• crème sure, sel;
Oignons verts.
Cuisson
1. Nous coupons tous les verts, nous les envoyons dans une casserole.
2. Ajouter la viande hachée.
3. Nous nettoyons les pommes de terre, les dés et jetons l'okroshka.
4. Ajoutez ensuite les cornichons. Vous pouvez simplement les frotter.
5. Nous remplissons tous de kvas, vous pouvez ajouter du sel au goût si le goût des concombres ne suffit pas.
6. soupe renversée. Top jeter une cuillerée de crème sure et peut être retiré de l'échantillon okroshka.
Recette 7: okrochka russe avec du raifort
Une variante de okrochka russe vigoureux, pour lequel vous aurez besoin de raifort râpé et de moutarde faite maison. Recette avec des saucisses, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la viande bouillie. Ingrédients
• 2 pommes de terre;
• 2 c. raifort râpé;
• 1,5 litres de kvass;
• 1 bouquet de radis;
• 2-3 concombres;
• 2 paquets de légumes verts;
• 4 œufs à la coque;
• 2 c. la moutarde;
• crème sure.
Cuisson
1. Versez un verre de kvas, ajoutez une cuillère à thé de sel, jetez le raifort avec de la moutarde et mélangez bien. Nous quittons le ravitaillement pour insister.
2. Couper le radis en demi-anneaux. S'il est grand, il est alors possible de mettre en quarts les anneaux.
3. Ajouter les concombres déchiquetés.
4. Ensuite, jetez les pommes de terre hachées et la saucisse.
5. Nous mélangeons bien le tout, versons une vinaigrette au levain, puis le reste de la préparation. Mélangez la soupe et laissez-la au frais pendant une demi-heure.
6. Nous obtenons, nous essayons. Si nécessaire, ajoutez du sel.
7. Nous nettoyons les œufs, les coupons en deux et les jetons dans des assiettes. Remplir avec la soupe cuite, mettre la crème sure sur le dessus. Peut mayonnaise.
Recette 8: Okrochka à la viande russe
Une autre option bouillon okroshka. Mais cette soupe est préparée avec l’ajout de différents types de produits à base de viande et de saucisses.
Ingrédients
• 0,3 kg de boeuf bouilli;
• 0,2 kg de saucisse bouillie ou fumée;
• 0,3 kg de poitrine de poulet;
• 5 concombres;
• 15 radis;
• 2 litres de bouillon;
• 200 grammes de crème sure;
• 2 oignons;
• 0,5 citron;
• 1 bouquet d'aneth.
Cuisson
1. Lors de la cuisson du bouillon de boeuf ou de poulet est resté. Vous pouvez utiliser les deux types, il suffit de tout mélanger. Bouillon debout dans le réfrigérateur et assurez-vous de supprimer la couche de graisse congelée.
2. Salez, poivrez dans le bouillon, remuez et remettez-le au froid.
3. Couper toutes sortes de produits carnés en lanières ou en cubes.
4. Les concombres aussi, coupent des pailles, des cercles de radis ou de toute autre manière.
5. Meulez les verts d'une autre manière.
6. Remplissez tous les composants de la soupe avec du bouillon salé.
7. Disposer dans des assiettes, déposer une grande cuillerée de crème sure et quelques tranches de citron par-dessus. Fait! Séparément, vous pouvez offrir de la moutarde, ce qui est excellent pour la viande okroshka.
Okrochka Russe - Trucs et astuces utiles
• Il arrive qu'okroshka s'avère plus que nécessaire pour le déjeuner. Dans ce cas, il est préférable de mettre le mélange sec dans le récipient et de ne pas diluer complètement la soupe. Les ingrédients survivront remarquablement au stockage au froid jusqu'au lendemain. Vous pouvez remplir l'okroshka sec avec de la mayonnaise ou de la crème sure, servir de salade pour le dîner.
• Les œufs de okrochka tombent souvent en morceaux, les morceaux perdent leur aspect soigné. Pour éviter cela, vous ne pouvez pas les mélanger avec la masse totale et les déposer individuellement dans les assiettes. Okrochka avec des moitiés de œufs durs flottant semble intéressant.
• Si les concombres ou les radis sont durs, il est préférable d’utiliser une râpe et de ne pas couper les légumes avec un couteau. Sinon, des morceaux durs empêcheront le processus de manger et priveront le plaisir.
• La soupe froide sera beaucoup plus savoureuse et parfumée si vous coupez tous les légumes verts, saupoudrez de sel et de poivre, puis frottez le pilon dans un bol.
• Le citron n’est jamais superflu à okroshka. Vous pouvez simplement ajouter des tranches dans les assiettes, presser le jus ou jeter un peu de zeste pour la saveur.
• Dans okrochka, vous pouvez non seulement lancer des saucisses cuites, mais aussi des saucisses fumées. Le goût sera plus intéressant. Une cuisse de poulet fumée se marie bien avec des légumes, mais dans ce cas, il vaut mieux enlever la peau.
