L’ajout de raisins secs au plov est loin d’être une innovation.
Dans les pays de l'Est, cela se fait depuis longtemps et donne des plats au goût extraordinaire.
Et les raisins secs sont également bien combinés avec du plov de viande et des desserts.
Par conséquent, ce plat peut être préparé pour les hommes et les enfants.
Plove ménage heureux avec des raisins secs?
Pilaf aux raisins secs - principes généraux de préparation
Le riz est la base de tout pilaf. La qualité et la variété dépendent du type et du goût du plat. Utilisez souvent des céréales à grains longs, mais pour les plats sucrés, vous pouvez utiliser du riz rond. Avant la cuisson, il est toujours lavé jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente.
Les raisins secs pour pilaf, vous pouvez utiliser tout. Mais surtout kishmish est apprécié. Le produit est lavé puis séché avec une serviette. S'il y a des brindilles sur les raisins, ils doivent être pincés.
En plus du riz, ils ajoutent également d'autres fruits secs au pilaf: abricots secs, pruneaux, noix, fruits confits peuvent être mis. Si pilaf avec de la viande, alors en plus de cela il y a des légumes, principalement des carottes, des oignons et de l'ail. Eh bien, toutes sortes d’épices dont le nombre est illimité.
plov ouzbek avec raisins secs et agneau
Recette de plov ouzbek avec des raisins secs et de l'agneau, qui surprendra avec un goût particulier et un arôme incomparable. Utilisez mieux kishmish.
Ingrédients
• 1 kg de mouton;
• 150 grammes de raisins secs;
• 800 grammes de riz;
• le sel;
• le curcuma;
• zira;
• poivre;
• le safran;
• l'huile;
• tête d'ail;
• feuille de laurier;
• 0,6 kg de carottes;
• 3 grosses têtes d'oignon.
Cuisson
1. On lave l'agneau, on le sèche et on le coupe en gros morceaux.
2. Dans un chaudron, nous chauffons de l'huile, environ un verre, et baissons la viande. Faites frire jusqu'à brunir, faites le feu grand, ne soustrayez pas.
3. Couper la carotte en lanières, gros cubes d'oignon.
4. Nous envoyons d'abord les oignons dans la viande, les faisons frire pendant une minute.
5. Ajouter la carotte, couvrir et laisser mijoter sous le couvercle pendant cinq minutes.
6. À ce stade, vous devez laver les raisins secs et le riz, vous pouvez les combiner. Le riz est lavé au moins 7 fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente.
7. Ajoutez des épices au chaudron: safran, cumin, curcuma et tout le reste.
8. Ensuite, étalez le riz avec les raisins secs, le sel.
9. Remplissez avec de l'eau bouillante dans la bouilloire de manière à ce que l'eau atteigne 2,5 centimètres au-dessus du niveau des aliments. 10. Maintenant, prenez la tête d'ail lavée et collez-la au centre du plat.
11. Placez la feuille de laurier sur le dessus, couvrez le chaudron.
12. Après avoir fait bouillir, nous tissons le pilaf sur le feu minimum pendant 20 minutes, puis nous l'éteignons et, sans ouvrir, nous laissons encore une demi-heure.
Pilaf sucré aux abricots secs et aux raisins secs
Préparer un pilaf sucré avec des raisins secs et des abricots secs ne prend pas beaucoup de temps. Le plat est très simple, mais rapide et savoureux. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter et juste pour nourrir le petit difficile. En option, il peut également ajouter un peu de pruneau.
Ingrédients
• 70 grammes d'abricots secs;
• 70 grammes de raisins secs;
• 1 tasse de riz;
• 50 ml d’huile végétale raffinée;
• sucre au goût.
Cuisson
1. Lavez immédiatement le riz. Vous pouvez utiliser une céréale longue ou arrondie, ce n'est pas grave. Prenez celui que vous aimez.
2. Riz légèrement sec.
3. Faites chauffer l'huile dans la casserole.
4. Ajouter le riz et faire frire jusqu'à ce que doré, vous devez mélanger les grains périodiquement.
5. Lavez les fruits secs. Les abricots secs peuvent être coupés en cubes ou en pailles.
6. Transférez le riz de la poêle dans la casserole ou le chaudron.
7. Dans la même poêle, faites cuire les raisins secs avec les abricots secs et passez au chaudron en remuant.
8. Ajoutez deux tasses d'eau bouillante, salez un peu pour que le plat ait un goût goûteux, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
9. Éteignez après 20 minutes et laissez la même quantité reposer.
10. Lorsque vous servez sur le dessus de la table, vous pouvez saupoudrer de sucre.
Pilaf aux raisins secs, noix et viande de Padishah
Un autre plat incroyable de la cuisine orientale, qui vaut vraiment la peine d'être essayé. Un nom en vaut la peine! À l'est, ils utilisent de l'agneau ou du bœuf, mais nous pouvons prendre du porc. En général, toute viande, sauf les noix.
Ingrédients
• 1 tasse de riz;
• 500 grammes de viande;
• 100 grammes d'huile;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 150 grammes de noix;
• 150 grammes de raisins secs;
• 3 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• sel, poivre.
Également ajouté au plat: épine-vinette, marjolaine, zira. Nous les plaçons à notre discrétion.
Cuisson
1. On coupe des oignons, on ajoute de l'huile chauffée, on prépare une minute.
2. Couper la carotte en lanières et les faire revenir avec des oignons.
3. Maintenant, c'est au tour de poser la viande que nous avons découpée en petits cubes. Frire avec des légumes. Si le bœuf est placé dans le pilaf, vous pouvez couvrir le couvercle et étendre le plat un moment. 4. Remplissez les produits avec des épices aromatiques.
5. Nous lavons le riz avec des raisins secs, nous les répandons dans un chaudron.
6. Salez, ajoutez de l'eau bouillante, environ 1 centimètre au-dessus du riz, mettez l'ail et le laurier.
7. Couvrir et tourmenter pendant une demi-heure.
8. Éteignez, laissez reposer pendant une demi-heure.
Pilaf sucré avec abricots secs et raisins secs dans une cocotte
Une autre option consiste en des desserts préparés dans une mijoteuse. Pour goûter, vous pouvez ajouter de la cannelle, plus de sucre et même de vanille. Le riz est préférable d'utiliser cuit à la vapeur, il s'avère délicieux.
Ingrédients
• 100 grammes de raisins secs;
• 100 grammes d'abricots secs;
• 1 multi-verre de riz cuit à la vapeur;
• 1 multi-verre d'eau;
• 2 cuillères de sucre;
• 30 grammes de beurre.
Cuisson
1. Lavez le riz et les fruits secs. Abricots secs coupés en lanières, les raisins secs restent entiers.
2. Mettez le beurre dans une mijoteuse, ajoutez les fruits secs et faites-le cuire au four pendant 10-12 minutes.
3. Mettez du riz, du sucre, vous pouvez ajouter des épices douces, remuer.
4. Versez de l'eau et mettez en mode pilaf pendant une demi-heure. De même, vous pouvez cuisiner sur le programme d'extinction.
5. Après le signal, nous n'ouvrons pas la mijoteuse et ne laissons pas le pilaf reposer pendant une demi-heure, le chauffage peut être éteint.
Pilaf aux raisins et pommes
Une autre version du pilaf sucré aux raisins secs et aux pommes. Certains connaissent ce plat depuis son enfance. C'est vraiment délicieux, parfumé et mérite une attention particulière. Les pommes peuvent en prendre, mais le riz est meilleur.
Ingrédients
• 1 tasse de riz;
• 2 pommes;
• 100 grammes de raisins secs;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• arrosez 3 tasses.
Cuisson
1. Lavez le riz et mettez-le dans la casserole.
2. Versez 2 verres d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis couvrez d'un couvercle.
3. On lave les raisins secs et on les jette dans la casserole, on y met le sucre. Couvrir et cuire encore 5 minutes.
4. Pommes coupées en cubes. La peau peut être enlevée ou laissée à faire à votre goût.
5. Versez les pommes dans le riz presque fini, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes. Le pilaf est prêt!
Pilaf sucré aux abricots secs, raisins secs et pruneaux
Une autre recette de pilaf sucré aux raisins secs et aux abricots secs, qui comprend également des pruneaux, des noix et des carottes. Oui, c'est elle qui rend ce plat inhabituel et ajoute des couleurs vives.
Ingrédients
• 100 grammes de riz; • 1 carotte;
• 50 grammes d'abricots secs:
• 50 grammes de noix;
• 50 grammes de raisins secs;
• 50 grammes de pruneaux;
• 40 grammes d'huile;
• le sel.
Cuisson
1. Nous lavons tous les fruits séchés, nous coupons les pruneaux et les abricots secs en petites pailles.
2. Hacher les noix et les faire frire.
3. Râpez les carottes avec de la paille ou coupez-les en cubes, mais pas petits.
4. Mettez l'huile dans un chaudron et faites frire la carotte à une couleur rose.
5. Ajoutez les fruits secs, faites-les frire pendant quelques minutes.
6. Mettez du riz bien lavé, une pincée de sel.
7. Versez dans un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
8. Au moment de servir, saupoudrer de noix. Pour goûter, vous pouvez ajouter du sucre, mais généralement assez de fruits secs.
Pilaf aux raisins secs - trucs et astuces
• Même le pilaf sucré a besoin de sel. Il donne le goût du riz, rend le plat riche. Si vous n’ajoutez pas de sel, cela peut sembler «vide».
• Le lavage répété du riz est la norme pour le pilaf. Mais le plat sucré est souvent cuit et visqueux. Et parfois, ils utilisent du riz rond pour faire du pilaf plus une bouillie.
• Les raisins secs peuvent être différents. Et pas seulement en apparence, mais aussi au goût. Si les baies sont acides, ajoutez du sucre au pilaf. Si au contraire, ils sont très écoeurants, alors vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette.
• Le pilaf sucré et le pilaf régulier ont besoin de temps pour permettre une divulgation complète du goût. Par conséquent, ne le précipitez pas pour étendre les assiettes et laissez-le infuser sous un couvercle. Cela deviendra beaucoup plus délicieux.
• Le délicieux pilaf n'est obtenu que dans des plats à parois épaisses. Fondamentalement, pour la cuisson, utilisez un chaudron. Mais si ce n’est pas là, vous pouvez utiliser une poêle en fonte ou une casserole. Mais dans une poêle en téflon, le pilaf n’est pas ce qu’il devrait être.
• Le sucre augmente la viscosité du riz. Par conséquent, il est préférable de l'ajouter déjà dans le plat fini, à moins bien sûr que selon la recette n'est pas destiné à cuire la bouillie.
