Le fromage Philadelphia doux et sucré ressemble à de la crème et constitue en soi un dessert tout préparé. Il peut être mélangé avec des baies, des suppléments de fruits, versé sur du sirop ou du chocolat et servi à une table sucrée. «Philadelphia» peut remplacer le mascarpone pour le tiramisu et servir de garniture à d’autres desserts.
Dans la version suivante de la préparation de ce fromage, le lait sucré est pasteurisé (à la maison, il est simplement bouilli) et mélangé à une petite quantité de kéfir. Sous l'action de l'acide lactique du kéfir, le lait chaud coagule et il ne reste plus qu'à séparer le lactosérum pour obtenir la base de «Philadelphia». L'ajout d'œufs n'est en principe pas nécessaire, mais ils donnent une belle couleur et l'épaisseur nécessaire.
Ingrédients:
- lait mi-gras - 250 ml;
- sucre et sel au goût;
- kéfir - 100 ml;
- citron - 1 pc;
- oeuf - 2 pièces;
Cuisson
1. Commencer à faire bouillir le lait en remuant constamment. Ajoutez du sel et du sucre au lait selon votre goût: plus le fromage à la sortie sera sucré ou salé.
2. Retirez le lait de la cuisinière et versez-y du kéfir à température ambiante en remuant doucement le mélange.
3. Nous continuons à mélanger jusqu'à ce que le lait soit caillé et que la masse de caillé ne soit pas obtenue.
4. Nous passons le mélange dans une passoire, préalablement doublée de gaze ou d'une serviette. Nous recueillons le sérum sous une passoire et continuons à mélanger le mélange.
5. Couper le citron en deux et en extraire le jus.
6. Nous cassons deux œufs dans une assiette et les ajoutons au jus de citron.
7. Battre le mélange d'œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et commencer à introduire doucement la masse de caillé chaud. Vous devriez avoir une masse crémeuse et lisse.
8. La masse de caillebotte doit être refroidie au réfrigérateur et infuser au moins 10 heures.
9. Vous pouvez servir ce dessert exquis à la table, décoré de fruits.
