On ne sait pas qui a pensé faire une salade de tomates vertes pour l’hiver, mais cette idée mérite le respect. Et ce n’est même pas le cas que vous pouvez conserver la récolte de cette manière si vous devez la récolter à l’avance à cause des maladies des tomates. L'essentiel est que les entrées de tomates vertes se distinguent par un goût salé unique, qui dépend de la recette choisie. Et la palette de ces goûts est extrêmement riche.
Comment faire une salade de tomates vertes
La laitue de tomates vertes va réussir dans la gloire, donné quelques instants.
- Toutes les tomates vertes ne conviennent pas à la mise en conserve, mais uniquement celles qui n'ont pas été gâtées par des maladies. Pour cette raison, les tomates doivent non seulement être lavées, mais aussi meurtries, et lorsque vous les coupez en tranches, veillez à ce qu'elles ne soient pas noircies à l'intérieur.
- Le risque de stockage pour la conservation des tomates gâtées est important si vous les achetez sur le marché. Cependant, les tomates vertes y sont rarement vendues et, dans les supermarchés, elles ne le sont pas. Il est préférable de faire pousser des tomates vous-même ou de demander à vos parents, amis. Certains cultivent spécialement des tomates pour les enlever encore vertes et en faire une salade pour l'hiver.
- Il est nécessaire de couper les tomates avec un couteau bien aiguisé afin que leur jus ne s’écoule pas. Il est préférable d’utiliser un couteau spécial pour agrumes, qui ressemble à une scie à dents fines.
- Les boîtes de conserve en conserve doivent être stérilisées. Les couvertures doivent également subir un traitement approprié, tel que l’ébullition.
Le goût de la collation finie dépendra en grande partie des produits et des épices inclus, en plus des tomates vertes. Plus il y a de composants, plus le goût est intéressant. Mais beaucoup préfèrent les salades simples, préférant que le goût dominant soit déterminé par les tomates vertes et non par d’autres légumes.
Salade du Danube
Composition:
- tomates vertes - 1, 5 kg;
- carottes - 0, 75 kg;
- oignons - 0,75 kg;
- huile végétale - 0,15 l;
- vinaigre de table (9%) - 50 ml;
- sucre cristallisé - 60 g;
- sel - 50 g;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- pois chiches noirs - 15 pcs
Méthode de préparation:
- Lavez les tomates, retirez la tige, coupez-les en grosses tranches coupées en 4 à 8 morceaux, en fonction de leur taille.
- Lavez, nettoyez, frottez grossièrement les carottes.
- Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, pas trop fin.
- Mélanger tous les légumes dans un récipient et, après le sel, laisser reposer pendant 4 heures.
- Après un temps spécifié, mettez les épices dans le mélange de légumes, versez le sucre granulé, versez l'huile, le vinaigre.
- Placez la casserole avec les légumes sur la cuisinière et faites-les cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 60 minutes.
- Étalez la salade sur des pots stérilisés, versez le reste de la sauce au fond de la casserole.
- Fermez bien les bidons: roulez-les avec une clé spéciale ou vissez les couvercles métalliques à visser.
- Retournez les couvertures, enveloppez une couverture chaude. Après refroidissement, conserver pour stockage jusqu’en hiver.
C’est la recette la plus courante de la salade de tomates vertes, qui nécessite un minimum d’ingrédients.
Salade de tomates vertes au poivron
Composition:
- tomates vertes - 2, 5 kg;
- carottes - 0, 5 kg;
- oignons - 0, 5 kg;
- poivre bulgare - 0, 5 kg;
- vinaigre de table (9%) - 50 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- sucre - 50 g;
- sel - 50 g.
Méthode de préparation:
- Lavez sans tiges et coupez les tomates en gros cubes.
- Carottes pelées et lavées, coupées en tranches d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Coupez l’oignon de son enveloppe avec la même épaisseur d’anneaux ou de demi-anneaux.
- Lavage au poivre, enlevez les graines, découpez-le en petits carrés.
- Mélanger tous les légumes, saler et laisser reposer 6 heures.
- Après cette période, versez le vinaigre, l'huile dans une casserole avec les légumes, ajoutez le sucre.
- Mettez la casserole sur le feu, portez le mélange de légumes à ébullition, laissez bouillir à feu doux en remuant souvent pendant une demi-heure.
- Étalez la salade sur des boîtes de conserve stérilisées.
Cette recette pour préparer une salade de tomates pour l’hiver est également assez courante. C'est particulièrement beau si le poivre bulgare est rouge.
Salade de tomates vertes et chou
Composition:
- tomates vertes - 0, 6 kg;
- concombres - 0, 8 kg;
- chou blanc - 0, 6 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- bulbe d'oignon - 0, 3 kg;
- ail - 4 gousses;
- vinaigre de table - 30 ml;
- huile végétale - 120 ml,
- sel - 40 g.
Méthode de préparation:
- Couper les tomates en petits cubes.
- Hachez le chou finement.
- Coupez les carottes en pailles ou râpez-les pour les salades coréennes.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
- Passez l’ail à travers l’ail.
- Pelez les concombres, coupez-les en lanières. Choisissez de ne pas être envahi par la végétation, car les grosses graines des concombres gâcheront les qualités organoleptiques du plat fini et son apparence.
- Mélangez les légumes en écrasant légèrement le chou avec vos mains, salez et laissez reposer quelques heures.
- Lorsque les légumes donnent le jus, mettez la casserole sur le feu en y versant du vinaigre et de l’huile.
- Faites cuire les légumes pendant 40 à 50 minutes pour qu’ils deviennent complètement tendres.
- Étalez la salade dans des boîtes de conserve, couvrez-la de couvercles, mais ne la roulez pas - la salade doit être stérilisée.
- Au fond d’une grande casserole, déposez une serviette, mettez des boîtes de conserve dessus, versez de l’eau de manière à atteindre au moins la moitié des boîtes de conserve. Il est important que les banques soient de la même taille.
- Allumez le feu et stérilisez les pots pendant 10 à 12 minutes.
- Retirez les pots du plateau, roulez-les.
Une telle salade plaira à ceux qui aiment la choucroute, bien qu’elle ait un goût particulier.
Salade de tomates vertes aux aubergines
Composition:
- aubergines - 1 kg;
- tomates vertes - 1 kg;
- poivre bulgare - 1 kg;
- oignon - 0, 5 kg;
- piments forts - 100 g;
- sel - 40 g;
- eau - 1 l;
- vinaigre de table - 60 ml;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles.
- Mettez les aubergines dans de l’eau (1 l) en y dissolvant une cuillère à soupe de sel. Après 15 minutes, rincez et séchez.
- Faites frire les aubergines des deux côtés dans une grande quantité de beurre et mettez-les dans un plat à part.
- Couper les tomates vertes en cercles, les demi-anneaux avec du poivron et de l’oignon bulgares, et les petits anneaux avec du piment.
- Faites frire tous les légumes restants dans l’huile, faites cuire 40 minutes sous le couvercle, 5 minutes avant de retirer le feu, versez du sel dessus et du vinaigre.
- Disposez la masse végétale et les aubergines en couches.
- Stériliser les pots avec une collation pendant 20 minutes et les rouler.
Il s’avère un casse-croûte moyennement épicé, que certains appellent «Cobra», bien que ce nom ait déjà réussi à faire connaître une autre salade de tomates vertes, faite sans aubergines, mais avec de l’ail et une quantité significative de piment.
Salade Cobra
Composition:
- tomates vertes - 2, 5 kg;
- ail - 3 têtes;
- piment rouge fort - 150-200 g;
- vinaigre de table (9%) - 50 ml;
- persil frais - 100 g;
- sucre - 60 g;
- sel - 60 g.
Méthode de préparation:
- Lavez le poivron, enlevez les pépins, coupez-le aussi petit que possible.
- Passez les gousses d’ail pelées dans la presse.
- Hachez finement le persil.
- Coupez des tranches de tomates vertes.
- Mettez tous les légumes dans une casserole, le sel, le sucre et mélangez bien jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre.
- Mélanger les légumes avec du vinaigre.
- Stérilisez les pots, remplissez-les autant que possible avec les légumes préparés, de manière à ce qu’ils atteignent le bord - lors de la stérilisation ultérieure, ils “s’asseoiront”.
- Stérilisez les pots avec collation pendant 20 minutes. Liège, envelopper et laisser refroidir complètement chaud. Stocker dans une pièce de stockage ou une autre pièce.
L'apéritif est très épicé, mordant.
Salade de tomates vertes aux pommes
Composition:
- tomates vertes - 1, 5 kg;
- poivre bulgare - 0, 5 kg;
- pommes - 1 kg;
- cognassier (facultatif) - 0,2 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- citron -? des fruits;
- huile végétale - 0,25 l;
- vinaigre de cidre - 125 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 50 g;
- ail - 5 gousses;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- basilic séché - 5 g;
- oeillet - 5 pièces;
- piment (capsicum) - 50 g.
Méthode de préparation:
- Coupez les tomates lavées en tranches.
- Retirez les noyaux des fruits, coupez-les également en tranches et arrosez-les de jus de citron.
- Coupez l’oignon et le poivron pré-pelés en demi-anneaux.
- Mélangez les légumes, salez-les, ajoutez du sucre, laissez reposer une demi-heure.
- Combinez les fruits avec les légumes, versez l’huile, le vinaigre dans ce mélange, ajoutez les épices.
- Cuire 15 minutes après la fin du mélange.
- Coupez l'ail dans des assiettes et placez-le sur les légumes.
- Cuire encore 5 minutes.
- Étalez la salade dans des boîtes de conserve, mais ne les roulez pas encore.
- Stérilisez les bocaux remplis de collations pendant 20 minutes.
- Rouler les pots, les retourner, les couvrir de vêtements chauds jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Nettoyer sur le plateau avant l'hiver.
La salade a un goût salé-sucré.
Caviar de tomates vertes
Composition:
- tomates vertes - 1, 5 kg;
- oignons - 0, 5 kg;
- carottes - 0, 5 kg;
- poivre bulgare - 0,25 kg;
- piments forts - 100 g;
- sucre - 60 g;
- sel - 40 g;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre de table - 10 ml par boîte de 1 litre.
Méthode de préparation:
- Nettoyez tous les légumes, coupez-les en gros morceaux et faites-les rouler dans un hachoir à viande.
- Versez le sel, le sucre dans la masse de légumes, versez l'huile et laissez sous le couvercle pendant 6 heures.
- Mettez le feu, attendez l’ébullition et faites cuire en remuant pendant 40 minutes.
- Étalez sur des banques stérilisées. Dans chacun, verser le vinaigre. Enroulez-vous, retournez-vous, couvrez-vous d'un voile. Un jour plus tard, les banques peuvent être déplacées vers le lieu où elles doivent être entreposées en hiver.
Le pain au caviar de tomates vertes peut être tartiné sur du pain - de délicieux sandwichs juteux sont obtenus. Une autre option consiste à servir dans un plat d'accompagnement complexe.
Pour l'hiver, vous pouvez préparer une variété de salades à base de tomates vertes. Parmi eux sont chauds, aigre-doux, épicé. Tous ont un goût unique et très peu de gens restent indifférents.
