Chou mariné instantané

La choucroute est encore plus saine que la viande fraîche car, pendant la fermentation, le corps humain a besoin de substances supplémentaires. Toutefois, le marinage de ce légume prend plusieurs jours et nécessite le respect de certaines règles. Beaucoup plus facile à mariner le chou. Ce processus est simple et prend un minimum de temps: le chou instantané mariné est prêt à être utilisé le lendemain. Le chou mariné se conserve aussi bien que la choucroute. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à deux mois, mais la pratique montre que cette collation est consommée beaucoup plus tôt.

Fonctions de cuisson

Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de mariner le chou rapidement. Pour obtenir le meilleur résultat, il n'a besoin de connaître que deux ou trois points.

Pour le marinage, il est préférable de choisir des choux épais de variétés tardives.
Vous pouvez mariner le chou dans des plats en verre et en émail, dans des récipients en plastique. Les ustensiles en acier inoxydable et en aluminium ne sont pas adaptés à cela: ils confèrent au snack une saveur métallique désagréable. L'aluminium en contact avec les acides forme des substances nocives - c'est une autre raison pour abandonner les récipients en aluminium lors de la cuisson de marinés ou de choucroute.
Il est nécessaire que le chou prépare du jus lors de l’acidification, c’est pourquoi il est très froissé. Vous pouvez mariner le chou sans extraire le jus. Cela vous permet de ne pas malaxer les produits et de les mélanger doucement avec vos mains pour qu'ils restent beaux et juteux.

Vous pouvez mariner le chou avec des baies, des fruits, des oignons, de l’ail, des carottes et d’autres légumes. Sur le goût de la collation finale empreinte imposer et utilisé des épices, des épices. Les ménagères expérimentées peuvent expérimenter les assaisonnements, mais pour un cuisinier débutant, il est préférable de respecter les proportions indiquées dans une recette donnée.

Chou instantané mariné avec carottes et ail

Plats de calories: 901 kcal, par 100 g: 22 kcal.

Composition:

chou blanc - 2 kg;
carottes - 0,2 kg;
ail - 4 gousses;
eau - 1 l;
sucre - 60 g;
sel - 40 g;
vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
feuille de laurier - 3 pièces;
pois poivrons noirs - 10 pièces;
oeillet - 5 pièces;
pois à épices - 5 pcs.

Méthode de préparation:

Lavez le chou, retirez les feuilles du haut.
Hachez le chou à votre guise. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un robot culinaire, mais vous pouvez utiliser une râpe spéciale ou un couteau.
Épluchez, lavez et séchez les carottes. Crush it râpé pour la cuisson des salades coréennes. S'il n'y a pas de telle râpe dans la maison, vous pouvez utiliser celle habituelle avec de grands trous.
Coupez l’ail en fines tranches.
Pliez le chou, la carotte et l’ail dans un bol ou une casserole. Remuez avec vos mains. La purée n'est pas nécessaire.
Faites bouillir l'eau. Mettez du sel et du sucre dedans. Sous agitation, obtenir une dissolution complète.
Ajoutez des grains de poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Versez le vinaigre, mélangez et retirez la casserole de marinade du feu.
Remplissez le chou avec la marinade. Remuer. Laisser à la température ambiante jusqu'à refroidissement. Pendant ce temps, agitez 2-3 fois.
Placez le chou dans un bocal de trois litres ou un autre récipient dans lequel vous prévoyez de le conserver, ainsi que la marinade.

Vous pouvez essayer le chou mariné selon cette recette le lendemain, mais dans 2-3 jours, il sera mieux saturé en marinade et deviendra encore plus savoureux. Avant de servir, une collation ne fait pas de mal à remplir avec de l'huile végétale.

Chou instantané mariné au poivron

Plats de calories: 3107 kcal, par 100 g: 77 kcal.

Composition:

chou blanc - 2 kg;
carottes - 0,2 kg;
ail - 4 gousses;
poivre bulgare - 0,2 kg;
vinaigre de cidre (6%) - 0,2 l;
huile végétale (raffinée) - 0,2 l;
eau - 1 l;
feuille de laurier - 3 pièces;
sucre - 150 g;
sel - 50 g.

Méthode de préparation:

Le chou lavé et débarrassé des feuilles supérieures est haché finement.
Graines de poivre, coupées en petites lanières.
Grattez les carottes, lavez-les et hachez-les à la râpe.
Hacher finement l'ail avec un couteau.
Pliez les légumes hachés dans une casserole, mélangez.
Dans la casserole, ajouter le sel et le sucre, couvrir d'eau et porter à ébullition.
Ajoutez des épices. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Retirez la marinade du feu. Filtrer, mélanger avec de l'huile et du vinaigre.
Remplissez le chou de marinade, mettez un couvercle sur un pot de diamètre inférieur ou une grande assiette par-dessus. Leur poids fera le chou tout le temps sous la marinade.
Une fois la marinade refroidie à la température ambiante, mettez la casserole de légumes au réfrigérateur.

L'échantillon peut être prélevé après 2-3 heures. C'est l'un des moyens les plus rapides de mariner le chou. Il n'est pas nécessaire de remplir la collation avec de l'huile avant de servir - elle est prête à être consommée.

chou mariné aux canneberges

Plats de calories: 1902 kcal, par 100 g: 53 kcal.

Composition:

chou - 2 kg;
carottes - 0,2 kg;
canneberges - 60-80 g;
eau - 1 l;
sel - 40 g;
sucre - 40 g;
vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml;
huile végétale - 120 ml;
feuille de laurier - 2 pièces;
Allspice - 5 pcs.

Méthode de préparation:

Hachez le chou finement.
Coupez les carottes en fines pailles ou hachez-les sur les salades coréennes.
Pliez les légumes dans une casserole, ajoutez-y les canneberges. Soigneusement pour ne pas écraser les baies, mélanger les produits. Il est préférable de mélanger avec vos mains.
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile.
Porter à feu doux jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, le sel avec le sucre devrait être complètement dissous.
Versez le vinaigre et les épices, mélangez et retirez du feu.
Attendez que la marinade soit chaude, versez le chou dessus.
Définissez une petite oppression, partez pour une journée.

Après une heure spécifiée, chou est prêt à être utilisé. Pour plus de stockage, il doit être placé dans le réfrigérateur. Il est plus pratique de stocker ce chou dans une boîte sous un couvercle en plastique. La quantité préparée de collations ira dans un pot de 3 litres avec marinade.