Aubergine: avantages pour la santé et les dommages

L’aubergine ou la morelle aux fruits noirs est une plante appartenant à la famille des solanacées. La première mention de cette culture se trouve dans l'ancienne littérature indienne datant du début du Vème siècle. Les scientifiques pensent que c’est le territoire de l’Inde, du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud qui est originaire de cette plante.

Au IXe siècle, les aubergines ont commencé à pousser en Afrique et au milieu du XVe siècle - en Europe. Les Européens ont cru pendant plusieurs siècles que les fruits de cette plante contenaient des substances pouvant provoquer le développement de maladies dangereuses. Ce n'est qu'au XIXe siècle que tous les faux stéréotypes ont été réfutés et que les plats à base d'aubergines sont devenus l'un des composants les plus importants de la cuisine européenne.

La morelle à fruits noirs est une plante herbacée avec une longue tige pubescente et de grandes feuilles vertes à lobes ovales. La culture fleurit de juillet à septembre, grandes fleurs violettes. Le fruit de l’aubergine est une grande baie cylindrique, en forme de poire ou sphérique, atteignant 700 mm de long et 200 mm de diamètre. La couleur des légumes comestibles va du lilas pâle au noir bleuâtre. Dans la pulpe de la morelle à fruits noirs, vous pouvez trouver de nombreuses petites graines de couleur brun clair.

Les aubergines sont consommées crues, compotées, cuites au four, frites et marinées, utilisées pour la fabrication de caviar, de salades et d’apéritifs. Avant la cuisson, les fruits de cette plante sont trempés dans de l'eau salée, éliminant ainsi l'amertume qui y est présente.

Comment choisir et conserver les aubergines?

Pour une utilisation culinaire, choisissez des aubergines lisses et élastiques avec une peau fine et pourpre et une tige verte. Les chefs expérimentés n'arrêtent jamais leur choix sur des fruits ratatinés avec des taches jaunâtres ou verdâtres à leur surface. Les aubergines sont entreposées dans un endroit sombre et frais à une humidité maximale de 90%. Dans ces conditions, les fruits conservent les propriétés de consommation et de goût pendant un mois. Augmenter la durée de conservation de chaque légume enveloppé dans un papier épais.

Nightshade est magnifiquement stocké sous forme séchée. Légumes coupés en fines rondelles et maintenez-les au four environ 5 heures, chauffés à 50 degrés. Les aubergines séchées sont stockées dans des sacs en toile dans un endroit sec et sombre.

Valeur nutritionnelle des aubergines et des vitamines dans leur composition

Valeur nutritionnelle 100 g d'aubergines:

0,974 g de protéines;
0, 179 g de graisse;
5, 879 g de glucides;
2, 982 g de fibres;
91, 911 g d'eau;
0, 657 g de cendres;
3, 512 g de sucres (mono-, disaccharides);
0, 012 g d'acides gras oméga-3;
0, 062 g d'acides gras oméga-6;
0, 013 g d'acides gras oméga-9.

vitamines pour 100 g d'aubergines:

A, équivalent rétinol - 0, 984 mcg;
B5, acide pantothénique - 0, 279 mg;
B1, thiamine - 0, 038 mg;
K, phylloquinone - 3 492 mcg;
B6, pyridoxine - 0, 083 mg;
C, acide ascorbique - 2, 137 mg;
B2, riboflavine - 0, 033 mg;
E, équivalent tocophérol - 0,229 mg;
B9, folates - 21, 183 µg;
PP, équivalent en niacine - 0, 647 mg;
B4, choline - 6, 871 mg.

calories d'aubergine

Le contenu calorique de 100 g d’aubergines est:

frais - 23 415 kcal;
en conserve - 43 216 kcal;
compote - 39 218 kcal;
marinés - 62 236 kcal;
frit - 66 413 kcal;
cuit - 38 571 kcal.

100 g de caviar d’aubergine contiennent 49 412 kcal.

Articles utiles pour l'aubergine

Oligo-éléments dans 100 g d’aubergines:

Fe, fer - 0,21 mg;
Se, sélénium - 0, 298 mkg;
Cu, cuivre - 82 014 µg;
Zn, zinc - 0,157 mg;
Mn, manganèse - 0, 233 mg.

Macroéléments par 100 g d'aubergines

K, potassium - 228, 547 mg;
Mg, magnésium - 13, 869 mg;
Ph, phosphore - 23, 416 mg;
Na, sodium - 1 947 mg;
Ca, calcium - 8,714 mg.

Propriétés utiles des aubergines

Les aubergines sont un produit hypocalorique qui peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire des personnes qui essaient de perdre du poids. La composition de leur pulpe contient des substances qui activent le métabolisme des lipides et accélèrent considérablement le processus de perte de poids.
La morelle amphibienne est une riche source de sels de potassium qui peut avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur. Les nutritionnistes recommandent aux personnes âgées et aux personnes souffrant de maladie cardiaque d'inclure dans le régime alimentaire au moins une fois tous les 8 à 9 jours des plats à base de ce légume.
Les aubergines contiennent des substances qui accélèrent l’élimination du cholestérol de l’organisme. Avec un risque accru d'athérosclérose, il est recommandé d'inclure des collations et des plats à base de ces légumes dans le menu au moins 5 à 7 fois par mois.
La consommation régulière de morelle sombre et sombre aide à maintenir l’équilibre acido-basique et salin du corps.
L'acide ascorbique contenu dans les aubergines renforce le système immunitaire et aide le corps à résister aux maladies infectieuses. Les personnes qui consomment régulièrement leurs fruits dans leur régime ont moins tendance à attraper un rhume.
Les vitamines du groupe B, avec lequel la morelle à fruits noirs est riche, normalisent le fonctionnement du système nerveux. Les personnes qui incluent souvent des plats de ce légume dans le menu ont moins tendance à être déprimées, elles supportent plus facilement le stress, elles dorment profondément.
Les substances présentes dans l’aubergine ont des propriétés antibactériennes. Pour le traitement des maladies causées par des bactéries, utilisez du jus de fruits frais de cette plante. La boisson se boit à raison de 1, 5 verres par jour ou est utilisée pour le traitement externe des plaies infectées par la microflore bactérienne.
La morelle amphibienne contient des substances qui accélèrent l’élimination de la bile du corps. Pour la préparation du cholérétique, les fruits de taille moyenne sont pelés, coupés en morceaux, versez un verre d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Boire boire boire pendant la journée.
Les aubergines profitent aux personnes souffrant de goutte. Les substances présentes dans leur composition contribuent à l'élimination de l'acide urique du corps, provoquant ainsi le développement de cette maladie.
La morelle amphibienne est une riche source de manganèse, de fer et de cuivre. La consommation régulière de collations et de repas à base de ce légume contribue à améliorer la composition du sang, à normaliser le processus de formation du sang, à améliorer le fonctionnement de la moelle osseuse et à prévenir le développement de troubles du travail de la rate.
L’aubergine contient des fibres qui stimulent le système digestif et accélèrent l’élimination des toxines, des toxines et des poisons présents dans le corps. Les plats à base de ce légume aident à prévenir la constipation.
Les fruits de la morelle à fruits noirs contiennent tout un complexe de composés présentant des propriétés antioxydantes. La consommation régulière de collations et de plats préparés à partir de celle-ci contribue à ralentir le vieillissement du corps et à prévenir le développement de pathologies cancéreuses.
La niacine contenue dans la pulpe d’aubergine aide à faire face à la dépendance à la cigarette. Les gros fumeurs qui souhaitent se débarrasser de leur dépendance sont invités à inclure des plats à base de ces légumes au moins tous les 5 à 7 jours dans leur alimentation.
Le jus extrait d’aubergines crues contient toute une gamme de vitamines et d’autres nutriments, ce qui accélère la récupération du corps après une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou d’autres maladies graves. Les nutritionnistes recommandent aux personnes en rééducation de boire 100 à 200 ml de cette boisson par jour.
La consommation régulière de morelle de fruits noirs contribue à améliorer la mémoire, à augmenter la concentration. Les substances utiles présentes dans sa composition augmentent le tonus général du corps, le rendant plus résistant aux fortes contraintes physiques et intellectuelles.

Avantage peau d'aubergine

La morelle d’Amphibiens contient des composés capables de réguler la pression artérielle. Pour préparer un remède efficace contre l'hypertension, on utilise une peau séchée de ce fruit. Les matières premières médicinales sont moulues dans un moulin à café et consommées peu de temps avant un repas, 1 cuillère à soupe, avec beaucoup d'eau tiède.
La poudre de pelure d’aubergine est utilisée pour renforcer les gencives et traiter les maladies inflammatoires de la bouche. Une cuillère à soupe du médicament est dissoute dans un verre d'eau, ajoutez 4 pincées de sel au mélange, mélangez et utilisez-le pour le rinçage.
La peau d’aubergine est riche en anthocyanes - des pigments naturels qui lui donnent une couleur pourpre. Les bouillons préparés à sa base, activent la fonction de barrière de l'intestin, réduisent le risque de processus inflammatoires dans ses tissus.
La poudre à base de peau bien séchée de morelle à fruits noirs aide à lutter contre l’acné et d’autres maladies dermatologiques. Avant d'obtenir un effet thérapeutique, il suffit de prendre une cuillère à soupe de médicament à chaque fois avant le déjeuner et le dîner.

Contre-indications et dommages aux aubergines

La morelle à fruits noirs est un légume pouvant provoquer l'apparition de réactions allergiques. Les personnes souffrant d'allergies doivent faire preuve de prudence lors de la consommation de plats à base de celle-ci.
Dans les aubergines bien mûres, la solanine s’accumule à forte concentration. Le surdosage de ce composé entraîne une grave intoxication du corps, accompagnée de douleurs abdominales, de diarrhée, de vomissements, de convulsions, d'un essoufflement et d'un trouble de la conscience. Les principaux signes de danger pour la santé des fruits sont le zeste sale vert ou jaune grisâtre, la tige des fruits séchés et un grand nombre de graines.
Les plats à base de morelle à fruits noirs sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère de l’estomac.
La passion pour un régime aubergine peut provoquer une hypoglycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Les jeunes mères qui allaitent doivent veiller à ne pas injecter d’aubergine dans leur régime alimentaire. Il est nécessaire de s'assurer que le bébé ne change pas la consistance et la couleur de la chaise, ne sont pas apparus des éruptions cutanées.