Garnitures de gaufres

Garnitures de gaufres

Les tubes à gaufrettes croustillantes sont populaires chez les enfants et les adultes. Ils sont bons en eux-mêmes, sans aucune charge. Cependant, avec une crème, une salade ou une autre collation à l'intérieur, ils sont beaucoup plus savoureux. Les obturations pour les tubes de gaufrettes sont le plus souvent à base de lait, ordinaire ou condensé, de beurre et de chocolat. Une telle confiserie est bonne à servir pour le thé, le café et le cacao. Mais vous pouvez les remplir avec d'autres produits, tels que fruits, légumes, salade, pâté. Dans ce cas, ils conviennent à la table de buffet. Hôtesse Provident ne fait pas de mal à connaître quelques recettes pour toutes les occasions.

Fonctions de cuisson

Il n'y a pas trop de recettes traditionnelles pour les rouleaux de gaufrettes, mais il n'y a pas de règles strictes pour la préparation des fourrages pour les produits à gaufres. Vous pouvez les remplir avec presque tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur. Cependant, plusieurs facteurs freinent l’imagination de l’hôtesse. Le fait est que si vous préparez le remplissage pour les tubes de gaufrette, sans suivre certaines règles simples, au lieu d’un en-cas savoureux et croustillant, vous pouvez obtenir une pâte ramollie remplie d’une sorte de pâte à tartiner. De tels produits, même s'ils s'avèrent savoureux, ont une apparence peu esthétique et ne risquent pas de provoquer un appétit pour vos invités et les membres de votre famille. Par conséquent, certaines des subtilités de la préparation des charges pour les tubes de plaquettes doivent toujours être prises en compte.

  • La crème ou le remplissage des tubes de plaquettes ne doit pas être trop liquide. Donc, si vous décidez de les remplir avec de la salade, n'y ajoutez pas beaucoup de sauce et ne la refusez même pas si la recette le permet.
  • Dans le même temps, le remplissage des tubes de gaufrettes ne doit pas être trop sec, car dans ce cas, le goût du plat lui-même en souffrira.
  • La pâte pour les tubes à gaufres doit être fabriquée en tenant compte de ce que vous allez remplir. Si vous les cuisez pour le dessert, il est logique d'utiliser une recette traditionnelle à haute teneur en sucre. Si les tubes doivent constituer une collation, il est conseillé de privilégier une pâte non sucrée.
  • Si le remplissage des tubes est juteux, il est souhaitable de le remplir avec des tubes peu de temps avant qu’ils ne soient servis à table.
  • Traditionnellement, les rouleaux de gaufrettes sont remplis d’une seringue à pâtisserie. Cette méthode convient aux fourrages crémeux. Si le produit de remplissage a une consistance différente, il est nécessaire de les remplir immédiatement avec le tube, tant qu’ils sont encore chauds, car sinon, vous ne pouvez pas les étendre ou les réduire sans s’effriter.

N'oubliez pas que la pâte à gaufres peut être enroulée non seulement avec une paille, mais également avec une corne. Dans ce cas, les recettes pour les garnitures sont les mêmes que pour les produits traditionnels.

Custard pour gaufres

Composition:

  • jaunes d'oeuf - 2 pièces;
  • sucre cristallisé - 0,25 kg;
  • farine - 30 g;
  • lait - 0,25 l;
  • sucre vanillé - 5 g

Méthode de préparation:

  • Pound jaune d'oeufs avec du sucre.
  • Saupoudrer la farine et remuer pour éviter les grumeaux.
  • Battez le mélange avec un fouet, un mince filet et versez le lait. Continuer à battre, obtenir une consistance lisse.
  • Mettez le récipient à crème à feu doux. Faites-le bouillir en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe.

Avant utilisation, il est recommandé de mélanger la crème pâtissière avec un mélangeur ou un mélangeur pour remplir les tubes de plaquette. Utilisez une seringue à pâtisserie pour remplir les éléments.

Crème au fromage blanc pour gaufres

Composition:

  • beurre - 0,2 kg;
  • fromage cottage - 0,2 kg;
  • sucre - 100 g;
  • lait concentré - 10 ml;
  • cognac (peut être remplacé par du sirop de fruits) - 10 ml.

Méthode de préparation:

  • Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à la température ambiante pendant environ une heure pour le ramollir suffisamment.
  • Battez le beurre avec un mixeur. Cela devrait être fait jusqu'à ce que l'huile soit complètement blanche.
  • Ajoutez du lait concentré, battez quelques minutes de plus.
  • Versez le sucre, pré-broyez-le dans un moulin à café à l’état de sucre en poudre.
  • Battez pendant 2-3 minutes.
  • Entrez dans le cognac, fouettez la masse avec elle. Si vous allez traiter les pailles des enfants et que vous ne voulez même pas une goutte d'alcool entrer dans leur dessert, vous pouvez remplacer le cognac par du sirop de fruits.
  • Frottez le fromage cottage dans un tamis, mélangez avec la masse d’huile et mélangez avec un fouet.

Ce remplissage huileux délicat peut être utilisé non seulement pour le remplissage de rouleaux de gaufrettes, mais également pour la fabrication d’autres desserts. Il est seulement important de se rappeler qu'il ne peut pas être chauffé, car dans ce cas, l'huile commencera à fondre.

Si du sucre est enlevé de la recette, le lait concentré est remplacé par de la crème sure ou de la mayonnaise et le cognac par de la sauce soja, vous obtenez un excellent remplissage pour les tubes à prises debout. Dans ce cas, vous pouvez ajouter des verts au remplissage, ce sera alors encore plus savoureux.

Crème au chocolat pour gaufres

Composition:

  • jaunes d'oeuf - 3 pièces;
  • chocolat - 100 g;
  • beurre - 60 g;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • sucre cristallisé - 100 g

Méthode de préparation:

  • Brisez le chocolat en morceaux, faites-le fondre à feu doux ou au micro-ondes.
  • De la même manière, faites fondre le beurre dans un récipient séparé.
  • Placez les jaunes d’œufs dans un petit bol, ajoutez-y 2 types de sucre et écrasez-les.
  • Faites chauffer le mélange d’œufs au bain-marie.
  • Ajoutez le chocolat fondu sans le sortir du bain et en fouettant le mélange avec un fouet. Réchauffez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe correctement.
  • Enfin, ajoutez le beurre, fouettez bien la crème.

Une garniture au parfum de chocolat transformera les rouleaux de gaufrettes en friandises exquises. Ils peuvent être servis non seulement pour le thé, mais aussi pour le vin, le brandy.

Remplissage de viande pour gaufres

Composition:

  • viande bouillie - 100 g;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • ail - 1 gousse;
  • persil frais - 50 g;
  • crème sure - 20 ml;
  • sauce de soja - 5 ml;
  • eau - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir la viande dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
  • Grattez les carottes, frottez-les grossièrement.
  • Libérez les oignons de la coque et coupez-les en petits cubes.
  • Placez la viande et les légumes dans une poêle, couvrez-les d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide de la poêle se soit presque complètement évaporé.
  • Broyez les légumes cuits avec la viande à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
  • Mélanger avec la sauce soja.
  • Faites bouillir un œuf dur, laissez-le refroidir et épluchez-le. Râper sur une râpe grossière et envoyer au reste des ingrédients.
  • Hacher finement le persil, mélanger avec le pâté et l'œuf.
  • Frottez finement le fromage, mélangez-le à la pâte obtenue, tout en ajoutant de la crème sure.

Il est préférable de remplir les tubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Avant de servir, attachez-les avec des oignons verts ou garnissez-les de persil, en insérant ses brindilles dans les tubules. La collation qui en résulte peut être utilisée non seulement pour un buffet, mais également pour un petit-déjeuner familial ordinaire. Ils peuvent également être pris comme collation pour le travail ou pour la nature.

Garniture aux fruits pour gaufres

Composition:

  • bananes - 0,5 kg;
  • framboise - 150 g;
  • Kiwi - 150 g;
  • sucre - 100 g.

Méthode de préparation:

  • Dénombrer les framboises, les laver doucement en les plongeant plusieurs fois dans de l’eau propre dans le tamis. Laissez la baie sécher en la saupoudrant sur un torchon.
  • Récupérez les framboises dans un bol, saupoudrez de sucre et mélangez doucement.
  • Épluchez les bananes, coupez-les en petits cercles et placez-les dans le bol du mélangeur.
  • Pelez le kiwi, coupez chaque fruit en 8 morceaux. Envoyez les tranches de kiwi aux bananes.
  • Battez les fruits jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
  • Ajouter les framboises et fouetter à nouveau.

Le remplissage des fruits pour les tubes de gaufrettes peut être effectué sans hacher. Pour ce faire, ils doivent couper en petits morceaux ayant à peu près la même forme, saupoudrer de sucre et mélanger. Cependant, dans ce cas, la couche de gaufrettes doit être enroulée sous forme de corne et remplie de fruits juste avant de servir. Un tel dessert est non seulement savoureux, mais également utile.

Remplissage des bâtonnets de crabe

Composition:

  • bâtonnets de crabe - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • concombre - 0,2 kg;
  • mayonnaise - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez les bâtonnets de crabe refroidis ou préalablement décongelés en petits cubes.
  • Faites bouillir les œufs, épluchez-les et hachez-les finement.
  • Lavez et séchez le concombre avec une serviette. Couper les pointes, décoller à l'aide d'un éplucheur.
  • Coupez le concombre en petits cubes.
  • Mélangez tous les ingrédients en y ajoutant de la mayonnaise.

Placez la farce sur une gaufre fraîchement cuite et roulez-la dans un cône. Remplissez également les tubules restants. Mettez-le au réfrigérateur pour qu'il devienne froid - cette collation est servie froide.

Les petits pains peuvent être servis en dessert ou en collation - tout dépend de son remplissage. Connaissant les principes de préparation des charges pour de tels produits, vous pouvez créer de nouvelles versions de ce plat polyvalent.

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