Sachets à poisson: avantages et inconvénients

Les loches sont de gros poissons de la famille du saumon. Les représentants de cette espèce ont un corps cylindrique allongé, couvert de petites écailles rares et tachetées de taches lumineuses diffuses, une grosse tête aplatie avec une grande gueule. Le dos du poisson est bleu grisâtre, les côtés sont argentés, le ventre blanc. La nageoire dorsale est de couleur grise, l'anale et l'abdomen en rose ou rouge vif.

Pendant le frai, la loche change de couleur. Le dos du poisson devient vert brunâtre, les flancs sont dorés avec une brillance argentée, le ventre est orange ou rouge vif. Dans le même temps, de nombreuses taches roses ou oranges apparaissent à la surface de son corps.

La loach forme un certain nombre de formes intraspécifiques variées, les plus nombreuses étant l’allée et le lac. Les individus qui passent peuvent mesurer jusqu'à 88 cm de long et peser jusqu'à 16 kg. Dans le même temps, les loches lacustres n’atteignent que rarement une longueur de 43 cm et une masse de 1, 4 kg.

Habitat habitat

Des loches qui passent vivent dans les eaux entourant le cercle polaire arctique. Des représentants de cette sous-espèce vont frayer dans les rivières d’Islande, de Novaya Zemlya, de Norvège, du Spitzberg, de Sibérie, d’Alaska, du Groenland et du Canada. Quant aux formes intraspécifiques lac-rivière, elles vivent dans les lacs alpins froids et propres des Alpes et de la péninsule de Kola, dans les eaux du bassin de Baïkal et dans les rivières qui se jettent dans la baie de Pierre le Grand. Les ombles qui se produisent dans les eaux du Pacifique sont distingués en une espèce distincte appelée malma.

Un omble en cuisine

L'omble est mis en vente sous forme de filets et de steaks frais, congelés, salés et fumés. Les carcasses de ce poisson sont bouillies, cuites à la vapeur, cuites au four, cuites au four et à la friture, utilisées pour préparer une soupe riche et des garnitures juteuses pour les tartes. En outre, de l'omble préparé d'excellentes salades de poisson, des entrées froides.

Valeur nutritionnelle du charbon et des vitamines dans sa composition

Valeur nutritionnelle 100 g de loach:

• 21, 046 g de protéines;
• 5, 479 g de graisse;
• 72, 674 g d'eau;
• 1 094 g de cendres;
• 59, 829 g de cholestérol;
• 0, 904 g d’acides gras saturés.

Vitamines entrant dans la composition de l'omble (dans une portion de 100 g):

• B5, acide pantothénique - 0, 746 mg;
• A, équivalent rétinol - 35 447 µg;
• B4, choline - 64, 702 mg;
• B12, cobalamines - 0, 974 mcg;
• PP, équivalent en niacine - 2 916 mg;
• K, phylloquinone - 0 098 mkg;
• B9, acide folique - 14 983 µg;
• E, équivalent tocophérol - 0,179 mg;
• B2, riboflavine - 0, 116 mg;
• B6, pyridoxine - 0, 278 mg;
• B1, thiamine - 0, 137 mg.

Valeur calorique de char

La valeur énergétique de 100 g d'omble chevalier brut est de 134 761 kcal. Les plats préparés sur sa base ont une calorie différente (basée sur 100 g):

• omble frit - 194, 307 kcal;
• poisson cuit au four - 133, 122 kcal;
• carcasses cuites à la vapeur - 132 468 kcal;
• loches cuites - 134, 101 kcal;
• poisson salé - 136 509 kcal;
• loches braisées - 133, 212 kcal;
• carcasses fumées - 144 686 kcal.

Éléments utiles dans la composition du caractère

Oligo-éléments dans la composition du carbonisé (en 100 g):

• cuivre - 71 614 mkg;
• manganèse - 0,66 mg;
• fer - 0, 369 mg;
• sélénium - 12 712 mkg;
• zinc - 0, 987 mg.

Macroéléments dans la composition du caractère (en 100 g):

• de sodium - 50, 914 mg;
• potassium - 316, 577 mg;
• phosphore - 269, 101 mg;
• magnésium - 32, 416 mg;
• Calcium - 25,662 mg.

Propriétés utiles du caractère

• La vitamine E et d’autres substances présentes dans le filet d’omble carbonique améliorent le fonctionnement du système de reproduction. La consommation régulière de plats à base de ce poisson vous permet d'éliminer l'inflammation des organes du système urogénital, d'améliorer la composition de l'éjaculat et d'augmenter la puissance.
• Le charbon est une source de protéines animales caractérisée par une composition équilibrée en acides aminés. Pour les personnes qui effectuent des travaux physiques pénibles ou qui pratiquent un sport, il suffit de manger 300 à 400 g de ce poisson par jour pour répondre aux besoins du corps en protéines.
• Le charbon contient des substances qui augmentent le tonus du tractus gastro-intestinal, favorisant ainsi la production d’enzymes digestives et normalisant le travail de l’estomac et des intestins.
• Le calcium, qui pénètre dans le corps en mangeant des plats d'omble, renforce le tissu osseux. Les personnes qui incluent ce poisson dans leur régime alimentaire sont moins susceptibles de souffrir d'ostéoporose, de rachitisme et d'autres maladies des os, et de guérir plus rapidement des fractures.
• Les acides gras polyinsaturés oméga-3 et les autres composés présents dans l’omble permettent d’éliminer plus rapidement le cholestérol en excès, renforcent le muscle cardiaque, renforcent et renforcent les vaisseaux sanguins, préviennent la formation de caillots sanguins et systèmes vasculaires et hématopoïétiques.
• Les substances contenues dans le filet de charbon activent les processus responsables de l’alimentation en oxygène du cerveau. L'inclusion de ce poisson dans l'alimentation au moins une fois par semaine contribue à augmenter l'activité cérébrale et aide le corps à récupérer plus rapidement après un stress mental important.
• Le loach contient toute une gamme de composés capables d’accélérer l’élimination des métaux lourds, des poisons et des radionucléides du corps.
• Le loach est riche en substances capables de maintenir une pression artérielle normale. Il est conseillé aux personnes souffrant d'hypertension de manger au moins 100 g de ce filet de poisson chaque jour.
• La vitamine A, qui pénètre dans l’organisme en consommant du filet de carbonisation, améliore la vision, prévient le développement de maladies ophtalmologiques et aide l’appareil visuel à récupérer rapidement après un effort physique.
• Les substances contenues dans la viande d'omble chevalier assurent le fonctionnement normal du système immunitaire. Les personnes qui consomment des repas de ce poisson au moins deux fois par semaine sont plus résistantes aux maladies infectieuses (y compris en période d'épidémie).
• Les vitamines du groupe B, les acides gras oméga-3 et d’autres composés utiles contenus dans des plats carbonisés accélèrent le métabolisme, normalisent le travail du système nerveux. Les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant d'obésité et de névrose, constamment stressées ou déprimées, de porter leur attention sur ce poisson et de l'inclure aussi souvent que possible dans le menu.
• Loach est une source naturelle de composés qui normalisent le sommeil et préviennent le développement de troubles somnologiques.
• La viande de loach contient tout un complexe de composés responsables de la production normale d’hormones et d’enzymes.
• Loach est riche en antioxydants qui ralentissent le vieillissement du corps et préviennent le développement du cancer. Avec l'inclusion quotidienne dans le régime alimentaire de ce poisson, l'état et l'apparence des dents, des cheveux, des ongles et de la peau sont considérablement améliorés et le risque de développer des maladies dentaires et dermatologiques est réduit.
• La consommation régulière dans les aliments de snacks et de plats de loches évite le développement du béribéri.

Dommages au caractère

• L'omble est un allergène potentiel. Les personnes souffrant d'allergies au poisson et aux fruits de mer devraient exclure du régime les mets préparés sur cette base.
• Un omble capturé dans les eaux sauvages peut être infecté par des parasites. Avant de manger ce poisson doit être soigneusement culinaire et traité thermiquement.
• La loche frite a une valeur énergétique élevée. L'abus de ce plat peut causer un excès de poids.