La truite est l’un des représentants les plus précieux de la famille du saumon. Les nutritionnistes le recommandent en raison de la teneur élevée en protéines facilement assimilables par l'organisme et en acides gras polyinsaturés, qui ne peuvent être obtenus qu'avec des aliments. Les cuisiniers apprécient également ce poisson pour son goût délicat et sa cuisson rapide. Dans presque tous les restaurants, vous pouvez commander un plat à base de truite. Cependant, aujourd'hui, pour goûter ce poisson, il n'est pas nécessaire d'aller au restaurant. Steaks de truite cuits au four, faciles à cuisiner et à la maison.
Fonctions de cuisson
Parmi les experts culinaires, certains pensent que la truite ne peut pas être gâtée, mais ce n’est pas tout à fait le cas. Un plat savoureux à partir de celui-ci ne sera obtenu que si vous suivez quelques règles.
- La décongélation de la truite destinée à être rôtie au four ne peut être décongelée que dans des conditions naturelles: à la température ambiante ou au réfrigérateur. Si vous décongelez des steaks au micro-ondes, ils perdront leur forme lors de la cuisson. Une fois décongelé dans de l'eau tiède, le poisson après la cuisson devient sec. Mieux encore, si vous parvenez à avoir de la truite glacée, les plats sont les plus succulents.
- La raison la plus commune pour laquelle la truite cuite au four est sèche et sans goût est le temps de cuisson qui n’est pas respecté. En fonction de la température dans le four et de la taille du steak, le temps de cuisson doit être de 20 à 30 minutes. Pendant longtemps, la truite ne devrait pas être laissée dans le four.
- La truite sera plus savoureuse et plus tendre si elle est marinée au préalable. Pour la marinade, utilisez du jus de citron, de l'huile d'olive, du poivre noir moulu, du poivre blanc et de l'ail. Lorsque cet ail est écrasé avec un couteau, et pas passé à travers la presse.
La recette de marinade et son mode de préparation peuvent varier en fonction de la recette, mais les règles générales données ci-dessus restent générales.
Steak de truite cuit au four dans du papier d'aluminium
Composition:
- steak de truite - 0, 25 kg;
- ail - 1 gousse;
- citron - 0, 5 pcs;
- aneth - 50 g;
- huile végétale - 30 ml;
- sel, poivre noir (moulu) - au goût.
Méthode de préparation:
- Nettoyez et lavez la truite, retirez tout excès, coupez-le en portions. Vous pouvez utiliser des steaks déjà préparés, qui sont suffisants pour décongeler, rincer et éponger avec une serviette en papier.
- Épluchez une gousse d’ail et hachez-la très finement avec un couteau.
- Lavez, séchez l'aneth. Broyez-le avec un couteau.
- Dans un bol, presser le jus d’un demi citron. Mettez du sel, du poivre moulu, de l'oignon haché et de l'ail. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez tout à fond.
- Couvrir la marinade obtenue avec des steaks de truite de tous les côtés.
- Graisser le reste d’huile avec un morceau de papier d'aluminium. Enroulez le steak de truite dedans en laissant un peu d’espace libre sur le dessus.
- Préchauffez le four à 220 degrés et placez-y une plaque de cuisson sur laquelle vous souhaitez placer le steak de truite enveloppé dans du papier d'aluminium.
- Après 15 minutes, dépliez le papier d'aluminium et continuez de cuire le steak pendant encore 10 minutes.
Cette recette vous permet de cuisiner plusieurs steaks à la fois. Dans ce cas, la quantité d'ingrédients restants doit être augmentée proportionnellement. Le temps de cuisson peut également être augmenté de 5 minutes.
Darnes de truite cuites à la crème
Composition:
- darnes de truite - 0,5 kg;
- chaux - 1 pc;
- persil - 50 g;
- aneth - 50 g;
- crème - 0, 2 l;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Frotter les steaks préparés avec du sel et du poivre, saupoudrer du jus de citron vert et laisser mariner 15 à 20 minutes.
- Coupez le citron vert en fines demi-cercles et enlevez les os.
- Mettez les steaks dans une casserole, posez dessus les tranches de citron vert, versez toute la crème dessus.
- Placez dans un four préchauffé à 240 degrés pendant 25 minutes.
Avant de servir, saupoudrer abondamment de légumes verts hachés. Les frites sont idéales comme plat d'accompagnement.
darnes de truite cuites dans un œuf
Composition:
- darnes de truite - 1 kg;
- fromage - 100 g;
- œufs de poule - 4 pièces;
- mayonnaise - 100 ml;
- huile végétale - 10 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Graisser un plat à four avec du beurre et y déposer les darnes de truite préparées.
- Battez les œufs, ajoutez-y de la mayonnaise, mélangez bien.
- Frottez finement le fromage et ajoutez-le à la masse d'oeufs-mayonnaise. Fouettez le tout ensemble.
- Remplissez les steaks avec cette masse.
- Placez la forme avec la truite dans le four chauffé à 220 degrés pendant 20 minutes.
Vous pouvez servir ce plat avec ou sans garniture.
Darnes de truite cuites aux crevettes
Composition:
- darnes de truite - 1 kg;
- crevettes (pelées) - 0,2 kg;
- olives dénoyautées - 50 g;
- amandes - 100 g;
- aneth frais - 50 g;
- citron - 1 pc;
- fromage - 100 g;
- origan - 10 g;
- un mélange de poivrons - 5 g;
- huile d'olive - 20 ml;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez les darnes de truite en les lavant et en les imbibant bien avec un essuie-tout.
- Frottez le fromage le plus petit possible. Pour la préparation de ce plat, il est préférable d'utiliser le fromage de l'une des variétés fermes, par exemple, le parmesan.
- Découpez les olives en fines cercles.
- Hachez soigneusement les amandes en les broyant avec un mixeur ou un moulin. En l'absence de tels appareils de cuisine, vous pouvez manuellement écraser les noix avec un mortier et un pilon, avant de les écraser avec un couteau.
- Aneth wash, laissez l’eau s’écouler. Hachez-le finement avec un couteau.
- Préparez quatre feuilles assez grandes en les pliant en deux avec la face brillante vers l’extérieur.
- Huiler chaque feuille d'un côté avec de l'huile d'olive. Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’huile, il est donc pratique de la distribuer avec une brosse de cuisson.
- Mettez un steak sur chaque feuille. Appliquez la pâte de noix sur les steaks. Répartir les olives et les crevettes. Saupoudrer de jus de citron.
- Mélanger l'origan avec le poivre et saupoudrer de steaks. Puis saupoudrez-les d'aneth et enfin de fromage râpé.
- Soulevez les bords de la feuille en les fixant par le haut afin qu’ils ne touchent pas le fromage.
- Placez les steaks dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
- Après avoir chauffé le four à 200 degrés, mettez une casserole contenant des steaks.
- Après 15 minutes de cuisson, dépliez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 minutes.
Les steaks de truite cuits au four selon cette recette sont un plat exquis qui n’a pas honte de servir pour la table de fête. Il va bien avec le champagne et les vins de raisin blancs de table.
Steaks de truite cuits aux champignons
Composition:
- darnes de truite - 1 kg;
- champignons - 0, 4 kg;
- beurre - 100 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- ail - 1 gousse;
- vin blanc sec - 40 ml;
- persil - 100 g;
- du sel, un mélange de poivrons - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez, séchez et hachez le persil en mélangeant avec du beurre ramolli. Mettez l'huile verte dans le réfrigérateur.
- Lavez et séchez les steaks, saupoudrez de sel et de poivre et d'ail haché finement.
- Enlevez la saleté des champignons, rincez-les, séchez-les et coupez-les en fines plaques.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites y cuire les champignons jusqu’à ce que le liquide en excès s’évapore.
- Mettez les steaks dans les manches de cuisson. Mettez des champignons sur chaque steak.
- Versez du vin dans chaque manche.
- Sortez l’huile congelée du réfrigérateur et coupez-la en petits morceaux.
- Placez des tranches de beurre sur les champignons dans chaque manche.
- Attachez les manches des deux côtés en faisant un trou dans la vapeur avec un cure-dent.
- Placez le four à 200 degrés pendant 20 minutes.
Le plat préparé selon cette recette plaira aux amateurs de champignons. En dépit de la combinaison inhabituelle de produits, il a un goût harmonieux et est en outre très appétissant.
Les steaks de truite cuits au four sont savoureux et sains et, en outre, ils ne sont pas difficiles à cuisiner.
