Escalope de porc juteuse avec un accompagnement d'un mélange mexicain de légumes surgelés - un dîner rapide pour une personne occupée ou un délicieux déjeuner le dimanche. Il faudra moins d'une demi-heure pour faire cuire la schnitzel, la nourriture sera satisfaisante, vous pourrez nourrir votre famille rapidement et avec goût. Il n’ya pas de secret particulier dans la préparation du schnitzel, mais une poêle à frire de bonne qualité avec un revêtement antiadhésif et un fond épais ne sera pas superflue. Vous aurez également besoin d'un marteau pour frapper la viande. S'il n'y en a pas, vous devez rechercher un objet en métal lourd qui le remplacera.
Il est préférable de prendre le porc avec une fine couche de graisse, les schnitzel de cette viande seront juteux.
Puisque le porc est pané - la nourriture est grasse et riche en calories, je vous conseille de faire cuire des légumes comme plat d’accompagnement.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 3-4
Ingrédients pour schnitzel de porc
- 600 porcs;
- 2 œufs de poule;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 3 cuillères à soupe de chapelure;
- 30 ml d'huile végétale inodore;
- 20 g de beurre;
- poivre noir, sel;
- Mélange de légumes mexicains pour la garniture.
Méthode de cuisson des schnitzels de porc juteux
Filet de porc avec de fines couches de graisse coupées à travers les fibres en tranches d'environ 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. La viande séchée avec une serviette en papier, pour les côtelettes, il ne devrait pas être humide.
Placez les morceaux de porc sur la planche à découper, couvrez d’un film alimentaire. Battre avec un marteau, d'abord avec un, puis avec l'autre côté. Plus la viande est fine, plus la schnitzel sera frite rapidement.
Broyer le poivre coloré dans un mortier, frotter les côtes avec du poivre et du sel des deux côtés.
Ensuite, saupoudrez la viande de farine de blé. Vous pouvez mettre la farine dans une assiette, vous pouvez poudrer les côtelettes directement sur le plateau.
Ainsi, la première couche de panure est constituée de farine de blé ou d’amidon. Une fine couche de farine comme si la viande était scellée, l'excès de farine devrait être secoué.
Dans une assiette, casser les œufs de poule, mélanger le blanc d'œuf et le jaune avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Pané dans de la schnitzel à la farine trempée dans un œuf.
Versez la chapelure dans une autre assiette, placez les échalotes dans la chapelure, panées doucement, de manière à ce qu'il n'y ait pas d'endroits dénudés par la chapelure.
Versez l'huile raffinée dans la casserole, ajoutez le beurre, chauffez jusqu'à ce que l'huile commence à mousser.
Mettez les escalopes dans l'huile chauffée et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes d'un côté. Les côtelettes et les escalopes doivent être cuites à feu vif. Lors de la friture, il n'est pas nécessaire de toucher les morceaux - soulevez, retournez prématurément, pressez à l'aide d'une spatule. Patientez et attendez que la viande soit frite. Ce temps sera suffisant pour que la croûte dorée apparaisse sur la panure.
Retournez et faites frire de l’autre côté.
Retirez la viande de la poêle, mettez-la dans une assiette, donnez-vous quelques minutes pour vous reposer, pour ainsi dire, «relaxez-vous».
Mélange mexicain pour la garniture bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, reposer dans une passoire ou cuire des légumes pour un couple.
Servir immédiatement le schnitzel de porc juteux avec un plat sur la table, ce plat est mangé chaud. Convient à la moutarde de schnitzel, au raifort ou au ketchup fait maison. Bon appétit!
