Orge avec viande hachée

Orge avec viande hachée

Perlovka tire son nom de la similitude avec les perles (pearl). Cependant, le titre de précieux, et elle mérite pour ses propriétés utiles. Il contient une grande quantité de protéines et divers micro et macro éléments nécessaires au corps humain. En même temps, c'est bon marché. Il semblerait qu'un produit aussi précieux dans ses propriétés nutritionnelles et si abordable devrait être mis régulièrement sur la table dans chaque foyer. Mais nos contemporains ne sont généralement pas en faveur de l’orge perlé, préférant les autres céréales et haricots. Le problème est que toutes les ménagères ne savent pas quoi en faire, de sorte que le plat a de bonnes qualités organoleptiques et ne ressemble pas à la ration d'un soldat. L'orge avec de la viande hachée s'avère délicieuse, parfumée et appétissante, même parmi les chefs novices. Vous avez juste besoin de savoir comment préparer correctement ce plat copieux.

Fonctions de cuisson

Il n’existe pas de technologie unique permettant de préparer de la bouillie d’orge avec de la viande hachée, car il existe de nombreuses variantes de ce plat. Afin d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat attendu, il est nécessaire de respecter les recommandations accompagnant la recette sélectionnée. Cependant, il existe plusieurs points importants, dont la connaissance est utile au cuisinier, quelle que soit la version du plat qu'il va cuisiner.

  • Avant la cuisson, l'orge doit être lavée à fond. Pour ce faire, il est versé avec de l'eau, en frottant les grains ensemble, versé l'eau trouble. La manipulation est répétée jusqu'à ce que l'eau reste transparente ou translucide.
  • Si l’orge est cuite sans trempage, cela prendra environ deux heures. Sur un verre de céréales, vous devrez alors prendre 4 verres d’eau. Si vous avez préalablement trempé les céréales pendant la nuit ou au moins pendant 3-4 heures, le temps de cuisson sera alors réduit à 40-50 minutes dans une casserole ou à 60 minutes dans une cocotte. L'eau pour cela prend 3 fois plus que les céréales, si vous vous concentrez sur son volume. Parfois, cela peut prendre plus de temps - tout dépend de la taille de la céréale et de son heure de trempage.
  • Lors de la préparation de l’orge et de la viande hachée, elle est généralement bouillie séparément. Le produit de viande est frit ou compote à ce moment-là, généralement avec des légumes. Après les ingrédients sont combinés et réchauffés ensemble pendant une courte période. Il est conseillé de laisser le temps au plat fini de se placer sous le couvercle afin que les composants puissent faire de meilleurs amis.
  • La viande hachée destinée à la cuisson avec de l’orge perlé peut être consommée à tout moment, mais il est souhaitable qu’elle contienne du porc, car elle rend les aliments plus juteux.
  • Pour l’objet juteux, les légumes sont souvent ajoutés à l’orge perlé et à la viande hachée: oignons, carottes, tomates, poivrons doux. Vous pouvez également inclure des aubergines, des citrouilles et des courgettes, précuites de toute manière, puis mélangées avec le reste des ingrédients quelques minutes avant le repas.

Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de viande hachée à l’orge. Cela vous permet de choisir une option pour presque tous les goûts.

Orge avec viande hachée dans une casserole

Composition:

  • orge - 80 g;
  • eau ou bouillon - 0,25 litre (sans les frais de trempage);
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • boeuf haché (porc ou mélangé) - 100 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Rincer l’orge perlée pour la purifier. Faire tremper pendant plusieurs heures, rincer à nouveau.
  • Mettez les céréales dans une casserole, couvrez d’un verre d’eau ou d’un bouillon. Salez si nécessaire. Faire bouillir 40 à 50 minutes après avoir bouilli jusqu'à ce que le liquide reste dans la casserole.
  • Pendant que l’orge est bouillie, lavez et épluchez les légumes.
  • Broyez les carottes sur une râpe percée de grands trous.
  • Couper les oignons en petits cubes.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, faites y cuire les oignons et les carottes jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
  • Ajoutez la viande hachée, salez-la et poivrez-la. Faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient hachés.
  • Mettez l'orge dans la casserole, mélangez les produits. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux sous le couvercle.

Cette variante de la bouillie d’orge à la viande hachée est l’une des plus simples. Mais cela peut aussi être simplifié davantage si vous utilisez des céréales, vendues dans des sacs spéciaux. Trempez ce n'est pas nécessaire, flush aussi. Dans ce cas, le temps de cuisson est déterminé en fonction des indications figurant sur l'emballage du produit.

Orge avec légumes et viande hachée dans la mijoteuse

Composition:

  • orge - 150 g;
  • eau - 0, 5 l;
  • viande hachée - 0, 3 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • tomates - 150 g;
  • poivron doux - 150 g;
  • sel, assaisonnements - au goût;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • pâte de tomate - 40 ml.

Méthode de préparation:

  • Orge, préalablement lavée et imbibée, placée dans un récipient pour autocuiseur, saupoudrer de sel et de poivre, couvrir d'eau.
  • Allumez l'appareil en mode “Porridge” ou similaire. Si vous souhaitez régler l'heure, sélectionnez 60 minutes. Si votre appareil peut fonctionner en mode autocuiseur, profitez de cet avantage. Le temps de cuisson de la bouillie sera alors de 18 à 20 minutes.
  • Après la fin du programme, éteignez l'appareil, mettez le porridge.
  • Lavez et séchez le bol du multicuiseur, versez-y l'huile.
  • Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
  • Grattez, lavez les carottes, râpez-les avec une râpe à gros trous.
  • Trempez les tomates dans de l’eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en lamelles en petits morceaux de forme arbitraire.
  • Sans poivre, retirez la tige.
  • Coupez le poivron en carrés d'environ 1 cm.
  • Épluchez et hachez les gousses d’ail.
  • Mettez les oignons et les carottes dans le bol multicuiseur. Démarrer l'appareil en mode de cuisson ou de cuisson. Faites frire les légumes pendant 5 minutes, puis ajoutez-y le hachis.
  • Salez, poivrez, poursuivez la cuisson dans le même mode pendant encore 5 minutes.
  • Ajouter la pâte de tomate. Après 5 minutes, entrez les poivrons, les tomates et l'ail.
  • Basculez l’appareil sur le programme “Extinction”. Après 10 minutes de fonctionnement de l'appareil dans ce mode, ajoutez une orge. Mélangez les produits et laissez-les cuire encore 10 minutes.

Une fois le programme principal terminé, vous pouvez ajouter à la parabole des légumes hachés finement et les tenir pendant 10 minutes en mode chauffage.

Bouillie d’orge avec de la viande hachée et des légumes en conserve

Composition:

  • orge perlé - 0,25 kg;
  • eau ou bouillon - 0,75 litre;
  • maïs en conserve - 0,25 kg;
  • lecho - 0, 5 l;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • viande hachée - 0, 4-0, 5 kg;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincer l’orge, remplir avec un litre d’eau, laisser pendant la nuit ou pendant 6-8 heures au cours de la journée.
  • Versez les grains gonflés avec de l’eau propre ou du bouillon, salez légèrement et faites bouillir jusqu’à la cuisson.
  • Hachez finement l’oignon qui se détache de l’enveloppe.
  • Frottez grossièrement les carottes pelées.
  • Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le hachis et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit gris.
  • Ajouter le lecho. Faites mijoter pendant 10 minutes.
  • Ajouter l’orge et le maïs finis. Sel et poivre Remuer.
  • Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement les aliments.

Il est très pratique de cuisiner un plat selon cette recette dans un chaudron ou dans une casserole à fond épais avec un revêtement antiadhésif de haute qualité. Dans cette recette, Lecho peut être remplacé par du poivron frais et de la purée de tomates à base de tomates fraîches ou en conserve (environ 200-250 g de poivron et 300-350 g de purée de tomate). Le plat fini a l'air délicieux, il s'avère nourrissant, juteux. Cela peut même plaire à ceux qui n'aiment pas l'orge.

La bouillie d'orge est nourrissante et saine, mais peu la mange pure. Si vous cuisinez avec de la viande hachée, un délicieux plat d'orge perlée se révélera. Après avoir ajouté les principaux ingrédients avec les légumes, vous obtiendrez un plat juteux, capable de séduire presque tous les gourmets.

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