Si vous n’avez pas le temps, mais que vous voulez vraiment des tartes frites, mettez de la pâte à levure sur du kéfir. La pâte à levure sur kéfir, contrairement à la pâte à lait, monte plus vite car, dans un environnement acide, la levure entre mieux dans le processus de fermentation. La deuxième différence est qu’il s’avère plus doux. Et la troisième différence: pour lui il n’est pas nécessaire de préparer une infusion, elle se lève parfaitement quand même.
Ingrédients:
- kéfir 2,5% à 250 g;
- oeufs - 1 pc;
- sel - 6 g (1/4 c. À thé);
- farine de blé (qualité supérieure) - 400 g;
- sucre - 30 g;
- levure sèche à cuire - 7 g
Cuisson
1. Pour l’essai, il vaut mieux acheter le kéfir le plus frais pour qu’il ne devienne pas aigre. Et si vous pouvez trouver ou faire vivre un vrai kéfir vous-même sur la base d'un champignon de lait, la pâte s'avérera particulièrement aérienne, mais aussi «vivante», car le champignon de lait améliorera la fermentation.
Alors, mélangez le kéfir (250 g) et le sucre (30 g). Le sucre contribue également à augmenter la fermentation. Le kéfir, dans le même temps, devrait être chaud, à la température ambiante, pas plus bas que 23 et pas plus haut que 30 degrés.
2. Battez un œuf dans le kéfir. Remuer.
3. Veillez à tamiser d'abord la farine, à la saturer d'oxygène pour améliorer la réaction de fermentation. Ajouter le sel (6 g) et la levure (7 g) à la farine, bien mélanger le tout.
4. Saupoudrez progressivement le mélange de farine, pétrissez la pâte. La pâte peut être pétrie à la main, mais le plus simple est de la pétrir dans un grand mélangeur de cuisine (combinée à une buse en forme de crochet).
Après le pétrissage, la pâte doit être assez molle, mais elle doit en même temps conserver sa forme, ne pas s'étendre et ne pas coller aux mains. Rouler la pâte en boule.
5. Couvrez le récipient avec la pâte pour film alimentaire et retirez-le dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
6. Une fois la pâte levée, elle est devenue beaucoup plus magnifique.
7. Vous pouvez maintenant étaler la pâte et en faire des tartes. La pâte de levure à base de kéfir est légère et moelleuse.
