Comment conserver le maïs

Comment conserver le maïs

Le maïs est un produit utile et savoureux. Avec la bonne technologie de stockage, vous pouvez déguster de superbes céréales toute l'année.

Pourquoi stocker le maïs et en quoi il est utile

La valeur énergétique du maïs est très élevée. C’est pourquoi, pour de nombreuses nations, les céréales ne sont plus valorisées depuis un millénaire autant que nous apprécions le plat principal de notre table: le pain. Dans un épi du produit ne trouve pas une variété de vitamines et d'oligo-éléments. Et il regorge d'acides gras insaturés qui protègent contre les maladies oncologiques insidieuses. Le maïs est bon pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Si vous en mangez régulièrement, votre taux de cholestérol sanguin diminuera et vos vaisseaux sanguins deviendront plus élastiques.

En outre, l'herbe favorise la digestion, améliore le métabolisme et constitue un sédatif pour le système nerveux central. L'huile de maïs guérit les maladies du foie et de la vésicule biliaire. La décoction de poils entourant l'oreille réduit la glycémie et la pression sanguine. Eh bien, le produit est également très pauvre en calories, il est donc audacieusement ajouté à tout régime pour perdre du poids.

Comment conserver le maïs et où, dépendant principalement du type de grain:

  • frais;
  • séché;
  • gelé;
  • aigre.

Il est possible de gagner du temps et de faire bouillir du maïs.

À la maison, les céréales sont généralement contenues dans un réfrigérateur ou dans une pièce spéciale où le taux d'humidité est faible (c'est ainsi que le maïs séché est stocké).

Stockage des épis frais pour l'hiver

Les épis de maïs crus peuvent être conservés tout l'hiver jusqu'au printemps. Et il est possible de le faire à la maison. Le compartiment congélateur du réfrigérateur suffira amplement. Donc:

  • nous nettoyons les oreilles des glands et des feuilles grossières;
  • nous les enveloppons chacun dans un film plastique ou dans des sacs à provisions bien fermés;
  • envoyez le congélateur.

Les épis crus hiverneront sans problème et raviront tous les ménages avec un goût excellent au printemps.

Stockage de maïs séché

Le maïs séché est stocké pendant plusieurs mois. Et plus tard les variétés et les plus longues. Certes, pour l'homme, il est immangeable et ne convient que pour les animaux.

Épis et grains séchés séparément. Les premiers sont suspendus dans un endroit sec et sombre (reliés sous forme de tresses ou par paires), et les grains sont pliés dans des sacs en tissu, des récipients pour aliments ou des boîtes en papier. L'humidité de stockage du maïs sec devrait être comme suit:

  • pour les épis - 16%;
  • pour les céréales - pas plus de 13%.

Mais la température ne joue pas un grand rôle. Trouver un endroit avec le niveau d'humidité souhaité dans un appartement ou une maison privée est une tâche bien réelle. Par exemple, une mezzanine ou un grenier.

Conservez les épis bouillis

Les épis chauds et fraîchement cuits ont meilleur goût. Pour que le maïs ne refroidisse pas après la cuisson, ne le sortez pas de l'eau et enveloppez-le d'une casserole chaude. Ensuite, l'herbe sera chaude pendant 2-3 heures. L'emballage avec du papier d'aluminium est un autre moyen d'éviter que le produit fraîchement cuit ne refroidisse immédiatement.

Les épis bouillis refroidis se gâtent très rapidement (littéralement en quelques jours). Pour qu'ils restent comestibles plus longtemps, vous devez faire l'une des deux choses suivantes:

  • Retirez-les de l'eau, attendez qu'ils refroidissent, puis enveloppez-les dans une pellicule de plastique et envoyez-les au réfrigérateur. Ils peuvent être consommés pendant 2-3 jours, mais pas plus longtemps.
  • Mettez au réfrigérateur dans la casserole dans laquelle le maïs a été bouilli. Les épis comestibles resteront au maximum trois jours.

Stockage des grains bouillis

Les grains seuls peuvent être sauvés incroyablement longtemps. Il y a deux façons intéressantes de faire cela.

La première façon:

  • Faire bouillir les épis.
  • Couper soigneusement le grain.
  • Pliez-les dans des banques au sommet.
  • Versez de l'eau bouillante avec du sel (une cuillerée à thé de sel est ajoutée à un litre d'eau).
  • Envoyez au réfrigérateur.

Sous cette forme, les céréales bouillies ne se gâteront pas pendant trois mois. Mais quelques semaines après le début du stockage, il est nécessaire d'ajouter de l'eau salée dans les pots, car le maïs absorbe une partie du sel.

La deuxième façon:

  • Abaissez les épis plusieurs fois en alternance, d'abord dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide.
  • sec.
  • Séparez le grain.
  • Pliez le maïs dans des sacs en plastique hermétiques et envoyez-le au congélateur.

Sous cette forme, le produit peut être stocké jusqu’à un an et demi. Le maïs conserve son utilité et son goût agréable.

Le grain décongelé doit être utilisé immédiatement. Renvoyez-les au congélateur ne peut pas être: le produit devient nocif pour l'estomac.

Stockage de maïs en conserve

Les boîtes de conserve non ouvertes avec des grains de maïs économisent facilement. Il suffit que la température dans la pièce où ils sont placés ne dépasse pas +25 degrés et que l’humidité soit au maximum de 75%. La durée de conservation standard de ces aliments en conserve est de trois ans.

En rive ouverte, les grains de maïs se détériorent rapidement. Même dans un réfrigérateur, ils ne peuvent pas être conservés plus de trois jours. Et seulement dans des récipients en plastique ou en verre. Dans la «boîte», le produit perdra littéralement sa fraîcheur le jour de l'ouverture. C'est pourquoi, immédiatement après avoir débouché une boîte de maïs en grains, il est habituel de verser. Les cornichons en conserve n'ont pas besoin d'être égouttés - sans cela, les grains deviendraient immangeables encore plus rapidement. Fait intéressant, le maïs en conserve maison reste jusqu'à trois ans (dans les caves et les caves). Mais le magasin n'a toujours pas découvert de restes en conserve après deux ans. Et tout le même métal est à blâmer pour cela, car les grains s’oxydent plus rapidement que dans le cas des récipients en verre ou en plastique.

Stockez le maïs fermenté

Il n'y a pas d'herbe acide, mais c'est utile pour la pêche. Crucians, carpes et autres petits poissons sur les grains fermentés picorent parfaitement. Ce n’est pas difficile de conserver un tel maïs. Il suffit de le mettre au réfrigérateur, c’est tout. Eh bien, à moins que vous ne deviez vous assurer que le conteneur de stockage est scellé, sinon les autres produits absorberont les odeurs désagréables de «l'acide». Il faudra trois semaines pour picorer le poisson de maïs fermenté, puis pour ces créatures sans prétention, il deviendra peu attrayant.

Le maïs est savoureux et très très utile. Cela ne fait pas de mal de le conserver un peu afin de profiter d’un goût agréable non seulement en été, mais aussi en automne et en hiver.

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