Sauce aux canneberges pour viande

sauce aux canneberges pour viande

La sauce est capable de transformer n’importe quel plat, si vous le choisissez correctement. Aujourd'hui, sur les rayons des magasins, vous pouvez trouver du ketchup avec différents bouquets, spécialement sélectionnés pour un type particulier de viande, d'ail, de fromage et d'autres sauces. Cependant, ils ne risquent pas de surprendre les invités. Mais si vous cuisinez de la sauce aux canneberges pour la viande, vos invités et votre famille seront certainement ravis. Cette sauce aigre-douce avec une légère amertume est parfaite pour le porc, le bœuf et les autres viandes. Dans ce cas, il n’est pas difficile de le cuire, même un cuisinier en herbe s’acquittera de cette tâche.

Fonctions de cuisson

En commençant à cuisiner un nouveau plat, chaque hôtesse, même très expérimentée, se demande si le résultat répondra à ses attentes. Cependant, profitant des conseils de chefs expérimentés, ne vous inquiétez pas du résultat: la sauce aux canneberges sera sûrement savoureuse et d'apparence attrayante.

  • Ne prenez pas de canneberges immatures pour faire de la sauce aux canneberges. Dans ce cas, le goût amer sera si prononcé que la sauce peut être considérée comme gâtée.
  • La baie doit être lavée et triée avant utilisation, puis séchée et versée sur une serviette en papier.
  • Vous pouvez faire cuire la sauce aux canneberges dans n’importe quel récipient, sauf l’aluminium. Le fait est que lorsque ce matériau entre en contact avec des produits acides, une réaction se produit, entraînant la formation de substances nocives pour le corps humain.
  • Vous pouvez épaissir la sauce avec de la farine ou de l'amidon, mais l'utilisation de ces produits est facultative. Si vous faites bouillir la sauce assez longtemps pour qu'une partie du liquide s'évapore, elle deviendra également assez épaisse.
  • Des notes inhabituelles de sauce aux canneberges aident à donner aux autres baies et fruits des épices aromatiques. On y ajoute le plus souvent des airelles, des oranges, des mangues, de l'ail, du gingembre, du jus de citron, du vin sec, de la noix de muscade, du basilic et du persil, ainsi que du poivre noir moulu. Il vaut mieux ajouter les épices légèrement, en goûtant la sauce. Dans ce cas, il ne faut surtout pas en faire trop avec des épices, qui ne devraient que nuancer le goût et l'arôme des canneberges, et ne pas l'interrompre.
  • Pour la sauce, vous pouvez utiliser non seulement des canneberges fraîches, mais également des canneberges surgelées. Pour ce faire, il doit d'abord être décongelé à la température ambiante.
  • La sauce préparée est généralement broyée dans un tamis ou broyée au mélangeur pour lui donner une consistance uniforme. Si vous utilisez de l'amidon ou de la farine pour épaissir la sauce, vous devez râper la baie après avoir ajouté cet ingrédient.
  • La sauce aux canneberges préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais elle doit être placée dans un récipient en verre propre et bien fermée. Ce sera encore mieux si vous n'êtes pas trop paresseux pour stériliser ces contenants.

La sauce aux canneberges est souvent servie avec de la viande froide, mais il est acceptable de l’utiliser aussi chaude - il n’existe pas de règles strictes à cet effet.

Recette de sauce aux canneberges simple

Composition:

  • canneberges - 0, 25 kg;
  • sucre - 0,25 kg;
  • eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Choisissez et lavez les canneberges, laissez-les s'égoutter.
  • Versez le sucre dans une casserole et couvrez d’eau. Mettez le feu. Pendant que vous chauffez et remuez, attendez que le sucre soit complètement dissout.
  • Versez les baies dans le sirop chaud et faites-les cuire en remuant pendant 10-15 minutes.
  • Refroidissez la sauce et placez-la dans le bol du mélangeur. Battre, en même temps, hacher la baie.

Cette recette de sauce peut être prise comme base. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés ou des épices à votre goût, ajouter un peu de vin ou de jus de citron et faire bouillir à nouveau. Cela rendra le goût de la sauce encore plus brillant et plus inhabituel.

Recette classique de sauce aux canneberges

Composition:

  • canneberges - 0,5 kg;
  • oignons - 150 g;
  • sucre - 0,25 kg;
  • vinaigre de cidre (6%) - 150 ml;
  • cannelle moulue - 5 g;
  • piment de la Jamaïque moulu - 5 g;
  • graines de céleri - 5 g;
  • ail - 2 gousses;
  • eau - 0,2 l;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
  • Traversez la baie. Lavez-le et mettez-le dans une petite casserole. Mettez l'oignon là-bas.
  • Remplissez d’eau et mettez le feu. Porter à ébullition, réduire l'intensité de la flamme et cuire 10 minutes à couvert.
  • Broyez les canneberges avec un mélangeur à oignons.
  • Versez le sucre et les épices dans la masse obtenue, versez le vinaigre, ajoutez l’ail passé dans la presse.
  • Faites cuire la sauce à feu doux pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle ressemble à la consistance du ketchup.

Cette sauce doit être refroidie. Ensuite, il est versé dans une saucière et servi avec de la viande.

sauce aux canneberges et à l'orange

Composition:

  • canneberges - 0, 3 kg;
  • oranges - 1-2 pièces;
  • citron - 1 pc;
  • sucre - 100 g;
  • eau - 125 ml;
  • cannelle, clou de girofle, noix de muscade - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les canneberges. Versez le sucre, versez de l'eau. Porter à ébullition et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
  • Lavez et séchez les agrumes. Frottez le zeste avec eux. Presser le jus du fruit lui-même.
  • Mesurez 100 ml de jus d’orange et 20 ml de jus de citron.
  • Ajoutez du raisin, de la cannelle, des clous de girofle et de la noix de muscade aux baies. Cuire pendant 2-3 minutes.
  • Versez le jus d’agrumes dans la poêle avec les canneberges. Poursuivre la cuisson en remuant pendant encore 5 minutes.
  • Écrasez la sauce avec un mélangeur.
  • Retournez au feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

La sauce aux canneberges préparée selon cette recette a un arôme délicieux. Des notes épicées délicates le rendent indispensable pour les repas de Noël. En outre, il convient non seulement à la viande, mais également à la volaille. Par exemple, avec cette sauce, vous pouvez servir de l'oie de Noël.

Sauce épicée aux canneberges

Composition:

  • canneberges - 0, 35 kg;
  • eau - 0,2 l;
  • sucre - 0,2 kg;
  • cognac - 10 ml;
  • piments forts - 2 pièces;
  • sel - 5 g;
  • badyan - 2 pièces;
  • jus de citron - 60 ml.

Méthode de préparation:

  • Versez les baies lavées avec de l'eau, ajoutez l'anis étoilé, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Frotter à travers un tamis, jeter.
  • Laver et couper au poivre le plus petit possible. Si vous voulez prendre les graines, cela dépend de la température de la sauce que vous souhaitez obtenir. Les graines lui donneront un goût particulièrement brûlant.
  • Versez le sucre dans la purée de canneberges, salez, poivrez et le jus de citron.
  • Placez la casserole sur le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  • Versez le cognac, mélangez, maintenez à feu doux pendant une minute et retirez du feu. Si cela vous semble trop liquide, dissolvez une cuillère à thé d’amidon dans une cuillère à soupe d’eau, ajoutez-le à la sauce, mélangez et faites bouillir pendant quelques minutes.

La sauce est très épicée, il est donc préférable de la servir à la viande refroidie.

La sauce aux canneberges est bien adaptée à tout type de viande. Vous pouvez le préparer à partir de baies fraîches ou congelées pour le servir à des plats de viande à tout moment de l’année. L'avantage de la sauce est la facilité de préparation. L’hôtesse, qui possède au moins une petite expérience culinaire, s’occupera avec succès de la création de ce chef-d’œuvre.

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