Poivrons grillés pour l'hiver

Les piments sont bon marché pendant la saison des récoltes et sont souvent utilisés pour préparer des légumes en conserve. Dans de nombreux casse-croûte, il joue le rôle principal, mais seulement dans une de leurs formes, il agit comme le vrai roi. En préparant les poivrons grillés pour l’hiver, vous ne pouvez pas penser à comment frapper les invités le Nouvel An ou d’autres vacances d’hiver. Cette collation a non seulement un aspect très présentable, mais aussi un goût unique que presque tout le monde aime. Peu importe la quantité de poivrons grillés que vous préparez, ce ne sera pas beaucoup, cela deviendra l’un des snacks les plus populaires et se terminera plus rapidement que prévu.

Fonctions de cuisson

La cuisson des poivrons rôtis pour l'hiver n'est pas beaucoup plus compliquée que la mise en conserve de la manière habituelle, mais le résultat est incroyable. Même un cuisinier en herbe peut faire face à la préparation des poivrons grillés s'il connaît plusieurs caractéristiques de la cuisson de cette collation.

Pour la friture, vous devez choisir des poivrons lisses, mûrs et intacts. Mieux encore, si elles ont à peu près la même taille mais des couleurs différentes. La préférence devrait être donnée aux variétés charnues.
Dans le processus de cuisson, le poivron est fortement grillé, ce qui est particulièrement visible dans les variétés de légumes juteux, à chair fine. Pour obtenir un pot de collations d'un litre, vous aurez besoin de 1 à 1,5 kg de poivre, en fonction de la variété, mais s'il est préparé en tranches, il ira encore plus. Si vous souhaitez préparer de grandes quantités de poivrons grillés pour l'hiver, vous devez acheter au moins 4 à 6 kg. Disposez une collation de préférence sur des petites banques de volume, de 0,5 à 1 l.
Faites frire les poivrons en les plaçant dans une couche d’huile bouillante, en les retournant des côtés opposés lors de la friture. Lorsque le premier lot de poivrons prend une teinte rougeâtre et une douceur remarquable, ils sont retirés de la poêle. A leur place, répartissez le prochain lot de légumes. Il est impossible de faire frire les poivrons tous en même temps: ils seront grillés de manière inégale.
Pour mieux faire rôtir les poivrons et les faire tremper dans la marinade, ils sont percés à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette.
Pour préparer une collation au goût plus riche, vous pouvez préparer des poivrons frits pour l’hiver. Lors du traitement thermique, ils perdront une partie importante de la netteté. Le plat avec plaisir ne sera pas mangé par les amateurs d'apéritifs chauds.
Les banques de poivrons et les couvercles appropriés doivent être stérilisés, sinon la billette se détériorera rapidement. Après la cuisson en conserve assez pour rouler, sans exposer de stérilisation supplémentaire. Si la collation doit être conservée au réfrigérateur, vous pouvez même la fermer avec un couvercle en plastique.

Les conditions de stockage des poivrons grillés dépendent de la recette choisie et de la méthode de conservation. Habituellement, ces collations en valent la peine à la température ambiante.

Poivrons entiers grillés pour l'hiver

Composition (1 l):

poivre bulgare - 1-1,5 kg;
ail - 3 gousses;
persil - 7-10 brins;
sel - 5 g;
sucre - 40 g;
vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
huile végétale, eau - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Lavez les poivrons, coupez les longues queues.
Sécher les légumes avec une serviette. Percez chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent en bois.
Versez l’huile dans une poêle et faites-la chauffer.
Lay poivrons dans une couche. Faites-les dorer jusqu'à ce que vous obteniez une croûte d'un côté, retournez-les de l'autre côté, puis faites-les revenir des côtés.
Lorsque les poivrons sont dorés de tous les côtés et ramollis (cela est déterminé à l'aide d'une fourchette), retirez-les de la poêle.
Transférer immédiatement dans un pot préparé, c'est-à-dire lavé et stérilisé.
Placez une gousse d’ail finement hachée et quelques brins de persil sur le dessus.
Faites frire le prochain lot de poivrons, mettez-les dans un bocal, saupoudrez d’ail, ajoutez des brins de persil. Alors remplissez progressivement le pot entier.
Faites bouillir l'eau.
Ajoutez du sucre et du sel dans le bocal, secouez-le pour que le sel et le sucre pénètrent plus profondément.
Versez le vinaigre.
Remplissez les poivrons avec de l'eau chaude. Le pot doit être rempli jusqu'au cou.
Rouler la boîte, la retourner et l’envelopper pour une meilleure conservation.

Un pot de collations refroidi peut être conservé dans une pièce de stockage - le poivre préparé selon cette recette en vaut la peine à la température ambiante.

poivre, tranches frites, dans du jus de tomate pour l'hiver

Composition (4, 5 l):

poivrons pelés et hachés - 3 kg;
jus de tomate - 3 l;
huile végétale - 0,25 l;
oignons - 1 kg;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Les poivrons lavent, sèchent, retirent les graines. Couper en lanières en divisant chaque fruit en 6-8 morceaux.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une casserole profonde, plongez-y le poivron, faites-la frire.
Épluchez les oignons coupés en petits cubes. Faites-le frire dans l'huile restante.
Versez l'oignon avec le jus de tomate mélangé avec du sel. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le mélange tomates-oignons devienne la consistance de la sauce.
Préparez les pots en les lavant et en les stérilisant.
Versez une cuillerée de sauce tomate au fond du pot. Mettez une cuillerée de morceaux de poivre rôti. Versez-les avec une cuillère de sauce. Alors remplissez le pot entier.
Rouler la boîte, la retourner.
Remplissez les bocaux restants de poivron et de sauce tomate, fermez-les bien et posez les couvercles à côté du premier bocal.
Couvrez les conteneurs avec une couverture chaude et partez pour une journée.

Après le délai indiqué, les pots de poivron peuvent être retirés vers le lieu de stockage permanent, le blanc peut rester à la température ambiante. Ce poivron peut être complété par un plat de sarrasin, de riz, de pâtes ou servi comme un plat à part.

Poivrons grillés au raifort pour l'hiver

La composition (1, 5 l):

poivre bulgare - 2 kg;
vinaigre de table (9 pour cent) - 0,2 l;
huile végétale - 0,15 l;
sel - 40 g;
racine de raifort - 1 kg;
céleri - à votre goût.

Méthode de préparation:

Lavez et séchez les branches de céleri.
Dans les poivrons lavés et séchés avec une serviette, coupez les tiges et retirez-les avec les graines.
Lavez le raifort, nettoyez-le et faites-le tourner dans le hachoir à viande.
Faites frire les poivrons dans l'huile.
Mélangez du vinaigre avec du sel et mettez-y des légumes rôtis. Attendez qu'ils refroidissent.
Sur les rives, déposez les poivrons refroidis en alternant avec du raifort haché.
Remplissez avec de l'huile dans laquelle le poivre a été frit.
Fermez les boîtes avec les couvercles en métal ou en plastique, mettez-les au réfrigérateur.

Une collation pointue préparée selon cette recette ne peut être conservée qu'au réfrigérateur, elle ne se détériorera pas avant au moins 6 mois.

Les poivrons grillés sont un plat savoureux qui peut décorer n'importe quelle table. Préparer une telle collation est facile pour l'hiver. Les conditions de stockage dépendent de la recette utilisée.