Les fraises et les cerises se marient bien au goût. Les recettes où les baies se trouvent ensemble sont souvent utilisées pour les préparations maison pour l'hiver. La confiture de fraises et de cerises fait partie des mets les plus populaires. Même un chef inexpérimenté fera face à la cuisson des desserts s’il connaît quelques subtilités.
Fonctions de cuisson
La confiture de plusieurs types de baies est brassée selon les mêmes principes que pour un type de fruit, bien que la recette et la technologie de préparation des desserts puissent être différentes.
- Les fraises ne doivent pas être cueillies pendant ou après la pluie. A cette époque, les baies sont aqueuses et sans goût, leur blanc se détériore rapidement. Sur la cerise n'est pas si visible, mais il est préférable de recueillir par temps ensoleillé.
- Les brindilles des fraises et les sépales de fraises ne sont enlevés qu’après le lavage et le séchage des baies. Sinon, le liquide entrera. Cela affectera négativement le goût du fruit.
- Les os de cerises, lorsque la confiture est préparée avec des fraises, doivent être retirés. Cela peut être fait non seulement avec un appareil spécial, mais aussi avec une broche conventionnelle.
- Le poids de la graine représente environ 7 à 10% du poids de la cerise. Considérez ceci lorsque le poids de la graine est spécifié dans la recette.
- La confiture de fraises et de cerises peut être cuite à partir de baies entières ou de leurs morceaux. Si vous voulez que les baies restent entières, vous devez choisir leur taille moyenne. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Les fruits endommagés ne fonctionneront pas.
- La confiture de fraises et de cerises, selon la recette préparée, doit être préalablement lavée avec du soda et des pots stérilisés. Ils sont scellés avec des couvercles en métal, qui doivent également être bouillis en premier.
- La confiture de fraises et de cerises peut être préparée avec l’ajout d’autres baies et fruits. Il est souvent fait avec du citron, ce qui empêche le sucre d'être sucré à la suite d'un stockage prolongé, avec des pommes ou des groseilles, permettant ainsi une texture plus épaisse. La confiture de cerises, fraises et framboises, bien approvisionnée pour l’hiver en cas de rhume, est utile.
Les conditions de stockage de la confiture de fraises et de cerises dépendent de la recette utilisée. La quantité de sucre utilisée et la durée du traitement thermique des baies jouent un rôle important.
“Cinq minutes” de fraises et de cerises
Composition (pour 3, 5 l):
- fraises - 1 kg;
- cerises dénoyautées - 1 kg;
- sucre - 2 kg.
Méthode de préparation:
- Les baies sont triées. Laver en plongeant dans un bac à eau propre. Rincer sous la douche. Mettez une serviette pour qu'elle absorbe l'excès d'humidité afin que les baies se dessèchent plus rapidement.
- Dans les fraises, dévisser les sépales, mettre les baies dans un bol et les verser dans un kilogramme de sucre.
- Retirez l'os de la cerise, mettez-le dans un récipient séparé, ajoutez le sucre restant.
- Une heure plus tard, mettez le feu aux fraises. Amener à ébullition à feu moyen, laisser bouillir pendant 2-3 minutes en enlevant la mousse. Retirer du feu.
- Mettez le feu à un bol de cerises. Cuire 5 minutes à feu moyen en enlevant également la mousse qui apparaît à la surface.
- Mélanger les deux parties de la confiture, mélanger avec une spatule, couvrir avec un torchon et laisser tremper quelques heures avec le sirop.
- Une fois la confiture refroidie à la température ambiante, faites-la bouillir pendant 5 minutes à feu doux.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Étendez des confitures chaudes sur les canettes, en liège. Retournez les pots et enveloppez-les, laissez-les refroidir sous cette forme.
Les baies de cette confiture restent entières, raison pour laquelle elles ont l’air particulièrement appétissantes. Confiture magasin, faite selon cette recette, il est possible à une température ne dépassant pas 18 degrés. Si vous disposez de suffisamment d’espace dans le réfrigérateur ou la cave, vous pouvez y retirer les pots de confiture. Si cela n’est pas possible, la pièce la plus fraîche de votre maison pourra accueillir un dessert.
Confiture épaisse de fraises et de cerises
Composition (2 litres):
- fraises - 1 kg;
- cerises dénoyautées - 0,5 kg;
- sucre - 1, 25 kg.
Méthode de préparation:
- Enumérez les fraises, rincez-les, laissez-les sécher. Couper les sépales. Baies coupées en deux ou en 4 morceaux, selon leur taille.
- Préparez la cerise en la lavant, en la séchant et en en enlevant les os. Mélanger avec des fraises.
- Remplissez les baies de sucre et laissez-les reposer pendant 6 heures afin qu’elles prélèvent le plus de jus possible.
- Placez le bol contenant la masse de baies sur la cuisinière. Faire bouillir, en remuant, à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Étalez la confiture sur les bocaux stérilisés.
La confiture de fraises et de cerises préparée avec cette recette en vaut la peine à la température ambiante.
Confiture de fraises, cerises et framboises
Ingrédients (pour 2-2, 5 l de confiture et 0, 75 l de sirop):
- cerise - 1 kg;
- fraises - 1 kg;
- framboise - 0, 5 kg;
- sucre - 2 kg.
Méthode de préparation:
- Dénombrer les baies, bien les rincer, les laisser sécher.
- Retirez les sépales et les brindilles.
- Coupez les fraises en gros morceaux, libérez les cerises des graines.
- Pliez les baies dans le bol, ajoutez le sucre, laissez au frais pour la nuit. Pendant ce temps, beaucoup de jus.
- Porter la masse de baies à ébullition. Faire bouillir pendant 5-10 minutes en retirant la mousse. Laissez refroidir.
- Crate une partie du sirop d'environ un litre. Faites-le bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Son volume pendant ce temps devrait diminuer d'environ un quart.
- Versez le sirop dans des pots ou des bouteilles stérilisés, fermez-le hermétiquement.
- Placez un bol de baies sur la cuisinière. Faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes. Étaler de la confiture épaisse sur des pots stérilisés, rouler.
Après le refroidissement, la confiture et le sirop peuvent être conservés à la température ambiante. Le sirop est épais et parfumé, approprié pour imprégner les gâteaux, ils peuvent être versés sur la crème glacée et les crêpes. La confiture est servie comme dessert indépendant. Il contribue à renforcer le système immunitaire et à réduire la température, de sorte qu'il peut être utilisé pendant un rhume en plus des médicaments en pharmacie.
La confiture de fraises et de cerises a un goût équilibré avec une agréable acidité. Il semble appétissant et aimé par beaucoup. Même une hôtesse inexpérimentée peut préparer un tel dessert pour l’hiver si elle connaît la bonne technologie de préparation et choisit la recette appropriée.
