Chou-fleur dans la pâte

Toutes les variétés de chou, malgré des différences importantes d’apparence et de goût, ont une valeur nutritionnelle significative. Ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, ils normalisent les processus métaboliques, aident à nettoyer le corps des toxines, renforcent l'immunité. La valeur énergétique de ces légumes est faible, ils sont bien absorbés et presque personne ne cause d'allergies. De nombreux cuisiniers préfèrent le chou-fleur, car il a un goût unique et est difficile à gâcher lors de la cuisson. L'un des plats pouvant être préparés pour le petit-déjeuner, le dîner ou les collations est le chou-fleur en pâte. C'est délicieux chaud et froid. Il est pratique de manger, il convient donc même pour un buffet. Une variété de recettes vous permet de choisir la version du test, la plus adaptée aux souhaits de l'hôtesse.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson du chou-fleur dans la pâte a ses propres caractéristiques. Vous devez savoir si vous voulez surprendre les invités avec un plat délicieux et beau.

Avant de faire frire le chou dans une pâte, il doit être bouilli. Pour ce faire, il est démonté en inflorescences et trempé dans de l'eau salée pour éliminer les insectes qui s'y cachent. Ensuite, les inflorescences sont lavées, plongées dans de l’eau chaude et bouillies environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Le degré de préparation est déterminé à l'aide d'une fourchette, perçant ses inflorescences en ébullition.
Le chou congelé est cuit sans décongélation. Son temps de cuisson est d'environ 7 minutes.
Pour que le chou conserve mieux son aspect, vous pouvez ajouter un peu de sucre à l’eau, et l’eau elle-même ne devrait pas être trop. On peut obtenir un bon résultat en faisant bouillir des inflorescences dans de l'eau minérale.
Le chou fini peut ramollir et devenir cassant. Pour éviter cela, elle prend une écumoire d'eau bouillante immergée dans de l'eau glacée.
Une pâte à choux-fleurs doit avoir une consistance de crème sure de grosseur moyenne. Dans ce cas, il va bien envelopper les inflorescences.
Il est pratique de tremper le chou dans une pâte à frire en ramassant les inflorescences à la fourchette.
Vous pouvez faire frire du chou-fleur dans la pâte uniquement dans une grande quantité d’huile bouillante dans une poêle chaude. Ce n'est qu'ainsi que la pâte rougira rapidement sans se répandre sur le plateau.
Il est recommandé de déposer le chou frit sur une assiette recouverte d’une serviette pour qu’il absorbe les excès de graisse.

Il est préférable de servir du chou-fleur dans la pâte à la table que chaud, bien que sous forme froide, cette collation a suffisamment de goût. Séparément, vous pouvez mettre la sauce. Sauces bien adaptées à la crème sure, au fromage et aux champignons.

Chou-fleur dans une pâte croustillante

Composition:

chou-fleur - 0, 3 kg;
œuf de poule - 1 pc;
farine de blé - 20 g;
chapelure - au besoin;
huile végétale - selon les besoins;
eau - 20 ml;
sel, poivre, herbes - au goût.

Méthode de préparation:

Préparez une solution composée d’une cuillère à soupe de sel et de deux litres d’eau. Trempez les fourchettes de chou pendant 10 minutes. Enlevez les insectes à la surface.
Divisez le chou en inflorescences, lavez-les et coupez les zones sombres.
Faites cuire le chou à moitié dans de l’eau bouillante.
Retirez les inflorescences avec une cuillère à égoutter et plongez dans de l’eau froide. Au bout de 5 minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Battez un œuf avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez de l'eau, du sel, du poivre, des épices, fouettez à nouveau.
Ajoutez la farine et fouettez à nouveau pour que la pâte ait une consistance uniforme.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Tremper chaque inflorescence dans la pâte, rouler dans la chapelure et plonger dans l'huile bouillante.
Faites frire tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Mettez une serviette. Quand il absorbe l'excès d'huile, mettez le chou sur le plat et servez.

La pâte de cette recette est croustillante mais fine. Si vous voulez que la pâte recouvre le chou, comme pour une tarte, il est préférable d’utiliser une autre recette.

Chou-fleur en pâte sur de l'eau minérale

Composition:

chou-fleur - 0,5 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
farine de blé - 0, 4 kg;
eau minérale - 0,5 l;
huile d'olive - 40 ml;
toute huile végétale - selon les besoins;
sucre - 5 g;
sel, piment de la Jamaïque - au goût.

Méthode de préparation:

Chou, démonté en bouquets, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit ou presque.
Battez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Étalez les jaunes avec du sucre.
Mélanger avec de l'eau minérale.
Ajoutez progressivement la farine tamisée et remuez pour obtenir la pâte.
Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez le piment de la Jamaïque, pré-moulez-la en poudre et salez. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, d'épaisseur ressemblant à de la crème sure.
Battez les blancs en une mousse moelleuse et mélangez délicatement à la pâte.
Pour réchauffer le beurre dans une casserole, déposez-y des fleurs de chou, après les avoir trempées dans la pâte.
Faites dorer le chou dans la pâte et placez-le sur une serviette.
Une fois l'huile vidangée, mettez le chou dans des assiettes et servez-le sur la table.

Cette recette de pâte à frire est parmi les plus économiques, mais son faible coût n’affecte pas le goût du plat fini. Son apparence ne vous causera pas de problèmes.

Chou-fleur dans une pâte à fromage

Composition:

chou-fleur - 1 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
farine de blé - 50 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
herbes séchées - 5 g;
sel, poivre noir - au goût;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Préparez le chou, démontez-le en bouquets et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Casser les œufs dans un bol. Ajoutez-y des herbes séchées et du sel, mélangez bien.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
Frottez finement le fromage et mélangez-le à la pâte.
Trempez les fleurs de chou dans une pâte à frire et faites-les frire dans une grande quantité d'huile bouillante jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante.
Placez une serviette sur le plat, mettez-y du chou rôti. La serviette absorbera l'huile qui s'écoule du chou, ce qui rendra le plat plus savoureux et moins calorique.

Le chou-fleur, frit dans une pâte selon la recette ci-dessus, peut servir non seulement comme repas copieux. Ce sera une bonne collation au vin ou à la bière.

Chou-fleur dans le fromage et la pâte à la bière

Composition:

chou-fleur - 0, 6 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
farine de blé - 80 g;
fromage à pâte dure - 60 g;
huile végétale - selon les besoins (y compris 40 ml pour la pâte à frire);
bière - 100 ml;
assaisonnements à votre goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir le chou, désassemblé en bouquets, pliez-le dans une passoire pour en retirer le surplus d’eau.
Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez-y deux cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel, puis battez.
Entrez la bière et battez les œufs avec.
Ajoutez du sel et des assaisonnements à votre goût.
Frottez finement le fromage et entrez dans la pâte.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Pour réchauffer le beurre dans une casserole, y plonger le chou en plongeant chaque inflorescence dans la pâte obtenue.
Frire jusqu'à cuisson complète.

Une fois que l'excès d'huile est drainé du chou, il peut être servi sur la table. Cuit selon la recette précédente, il peut remplacer un apéritif pour boissons alcoolisées, il va particulièrement bien à la bière, mais pour le dîner ou le petit-déjeuner, il est tout aussi bon. Même les enfants ne refuseront pas une telle collation appétissante.

Chou-fleur cuit au four dans une pâte

Composition:

chou-fleur - 0,5 kg;
lait - 0,25 l;
œuf de poule - 1 pc;
fromage à pâte dure - 100 g;
noix de muscade - une pincée;
sel, poivre noir - au goût;
beurre - 20 g.

Méthode de préparation:

Tamiser le chou, rincer et sécher avec une serviette.
Graisser avec du beurre fondu.
Sans faire bouillir, mettre sous forme d'inflorescence de chou.
Salez et poivrez au goût.
Battre l'œuf avec le lait et la noix de muscade.
Versez le chou dans le mélange.
Saupoudrez le chou avec du fromage finement râpé.
Envoyez le formulaire au four préchauffé à 180 degrés.
Cuire le chou dans la pâte pendant 40 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez placer le chou non pas dans une grande forme, mais dans de petits moules pour faire des muffins, en versant une cuillerée d’omelette au fond, puis en versant le reste de la pâte. Assurez-vous de laisser une distance d'environ 1 cm à partir du bord. Ainsi, en retirant le chou des moules, vous obtenez un plat original qui ressemble à des champignons. Cette option de petit-déjeuner plaira particulièrement aux enfants.

Chou-fleur dans la pâte dans une mijoteuse

Composition:

chou-fleur congelé - 0,5 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
farine de blé - 50 g;
lait - 100 ml;
légumes verts frais - 50 g;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

Retirez le chou du réfrigérateur avant de le décongeler. Égouttez-le, posé sur une serviette.
Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, le poivre, le sel et les légumes hachés finement au couteau.
Ajoutez de la farine et remuez jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène.
Trempez les inflorescences de chou dans la pâte et placez dans le bol le multicuiseur préalablement huilé.
Faites cuire le chou pendant 30 minutes en exécutant le programme «Cuisson au four».

Si vous voulez faire cuire du chou frais dans cette recette, ne le congelez pas, mais vous devez le faire bouillir légèrement. Cela peut être fait à la fois dans la casserole et dans la mijoteuse en sélectionnant le programme «Soupe», ou cuit à la vapeur.

Le chou-fleur dans la pâte est préparé tout simplement. En même temps, le plat a l'air inhabituel, appétissant et plait à presque tout le monde.