Comment faire de la pâte à pizza

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n’aime pas la pizza. Si vous le faites correctement, il remplacera facilement le déjeuner, vous permettra de nourrir rapidement vos invités et les ménages sans affecter votre poids. Après tout, les pizzas faites maison ne sont pas un fast food néfaste, mais un plat satisfaisant et savoureux. Cependant, si vous souhaitez que la pizza maison soit faite à partir d'ingrédients sains, vous devez d'abord penser non pas à la farce, mais à la fabrication de la pâte à pizza. Après tout, au moins la moitié dépend du goût d'un plat populaire.

Fonctions de cuisson

La base de la pizza peut être fine ou moelleuse, acide ou friable - tout dépend de la recette de la pâte. Mais quelle que soit la recette utilisée, il est préférable de préparer la pâte à pizza à la maison, sous réserve de plusieurs règles.

• Les recettes de pizza indiquent généralement une quantité spécifique de sel. Bien que très petit, c'est un ingrédient très important. Il aide à équilibrer le goût de la pâte, à améliorer son goût et son arôme. Cependant, si vous ajoutez trop de sel, la croûte de pizza deviendra salée. Donc, il sera impossible de le manger. Pour cette raison, il est préférable de respecter les proportions indiquées dans la recette. Il en va de même pour le sucre, s'il figure parmi les ingrédients nécessaires. Vous ne devriez pas penser que la pizza n'est pas un dessert, ce qui signifie que le sucre n'est pas nécessaire - sans cela, la pâte sera fraîche au goût.
• La pâte à pizza doit être suffisamment élastique pour ne pas se déchirer lors de l’étirement, car il est alors courant de former des gâteaux.
• La pâte à pizza peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie, mais ce n’est pas la meilleure option. Il sera correct d’étirer la pâte avec les mains à la taille désirée, en veillant à ce qu’elle reste ronde. Après au centre du cercle, la pâte doit être pressée et laissée non attachée sur les bords, ce qui permettra de former les côtés sans empêcher la sauce de s'étendre.
• N'oubliez pas que la pâte est l'un des éléments de base de la pizza, son goût doit être bien senti dans le plat fini. Pour cette raison, mettre la pâte, connaître la mesure.
• Faites cuire la pâte à pizza, comme la pizza elle-même, à une température très élevée - réglez le contrôle de la température de votre four au maximum.
• La pâte à pizza avant la cuisson doit être étalée sur une plaque chauffante et mise au four préchauffé. Par conséquent, il doit être inclus à l'avance, au moins 10 minutes avant de déposer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie.

La pâte prête à la pizza peut être utilisée immédiatement. Vous pouvez la faire cuire à l’avance, la congeler, puis l’utiliser au moment où il est devenu nécessaire de cuire un plat savoureux en peu de temps.

Pâte à levure pour pizza fine

Composition:

• farine de blé (plutôt à partir de blé dur) - 175 g (un verre avec une lame);
• eau - 125 ml;
• levure sèche - 5 g;
• sel - 2, 5 g;
• huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

• Chauffez l’eau à 26-30 degrés, dissolvez-y la levure sèche.
• Versez de l'huile dans le mélange, salez et mélangez.
• Tamiser la farine. Ajoutant par petites portions dans l'eau avec de la levure, pétrir la pâte.
• Placez la pâte sur un tapis spécial en silicone ou sur un tableau fariné. Versez la quantité de farine qui vous reste de la quantité spécifiée dans la recette, et écrasez la pâte avec les mains de manière à ce qu'elle devienne encore plus plastique et tendre.
• Faites rouler une boule de pâte ou de forme ressemblant à un pain. Mettez dans la batterie ou dans un autre endroit chaud, recouvert d'un chiffon.
• Lorsque le volume de la pâte augmente environ deux fois, écrasez-le à nouveau et formez une crêpe plate et ronde, aussi mince que possible. La méthode la plus simple consiste à utiliser un rouleau à pâtisserie, mais avec un degré de compétence suffisant, il est préférable d’étirer la pâte avec les mains.

Il ne reste plus qu’à déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie chaude, à recouvrir de sauce, à y déposer la garniture, à saupoudrer de fromage et à cuire jusqu’à cuisson complète.

Magnifique pâte à pizza à la levure

Composition:

• farine - 0, 32 kg;
• eau - 0,25 l;
• levure sèche - 5 g;
• sel - 3-4 g;
• huile végétale - 50 ml.

Méthode de préparation:

• Remplissez la levure avec de l’eau tiède, mais pas chaude, remuez bien et laissez reposer pendant un moment jusqu'à ce que la levure “joue”.
• Ajouter le sel, verser l'huile, bien mélanger.
• Ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte plastique. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains.
• Mettez la pâte dans un bol, mettez à chauffer pendant 1, 5 heures.
• Saupoudrez la pâte et formez une grosse tortilla ronde à votre guise.
• Appliquez la pâte avec vos mains au centre, en laissant les bords légèrement plus hauts.

Il reste à couvrir de sauce, garniture, fromage et cuire. C'est la recette la plus commune et la plus simple pour la pâte à pizza à la levure.

Pâte à pizza sablée

Composition:

• farine - 0, 32 kg;
• beurre ou margarine - 150 g;
• levure pressée - 25 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• sucre - 10 g;
• sel - 5 g;
• lait ou eau - 100 ml.

Méthode de préparation:

• Sortez le beurre ou la margarine du réfrigérateur, coupez-les en tranches avec un couteau et laissez-les ramollir dans un endroit chaud.
• Tamiser la farine. Mettez-y le beurre ramolli (ou la margarine), salez. Remuer jusqu'à ce que la farine se transforme en un tas de miettes.
• Faites chauffer jusqu’à environ 28 degrés de lait ou d’eau. Dissoudre la levure avec du lait tiède (ou de l'eau). Mélanger avec du sucre. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes dans un endroit chaud.
• Dans les miettes de farine au centre, creuser un puits et y verser le mélange de levure. Pétrir rapidement la pâte, en ne la laissant pas "flotter". Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
• Bien pétrir la pâte. Le processus ne peut être arrêté que lorsque la pâte cesse de coller aux mains.
• Divisez en morceaux de la taille d'un poing et roulez-les pour obtenir des gâteaux de 3 à 5 mm d'épaisseur.

Le fond de la pizza à la pâte sablée est friable, il fond littéralement dans la bouche. Ce gâteau sera délicieux, même sans la garniture et avec la garniture, encore plus délicieux.

Pâte de kéfir pour pizza

Composition:

• farine - 0, 4 kg;
• kéfir - 0,25 litre;
• huile végétale - 10 ml;
• oeuf - 1 pc;
• sel - 3-4 g;
• soude - 3-4 g.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine, mélanger avec du soda et du sel.
• Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le kéfir et le beurre, battre au fouet ou à la fourchette.
• Dans un bol avec le mélange kéfir-œuf, versez un peu de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.
• Graissez avec du beurre (en plus de celui spécifié dans la recette) un plat rond allant au four, placez la pâte au centre et répartissez-la sur les bords. Pour que la pâte ne colle pas aux mains, vous pouvez également les enduire d'huile végétale.

Une fois la forme de la pâte répartie, vous pouvez étaler la garniture et cuire dessus.

Pâte à pizza au lait caillé

Composition:

• fromage cottage - 0,25 kg;
• oeuf - 1 pc;
• beurre - 50 g;
• sel - 5 g;
• soude - 3-4 g;
• farine - 0, 25 kg.

Méthode de préparation:

• Coupez le caillé à travers un tamis.
• Ajoutez l'oeuf, le soda, le sel et le beurre ramolli au caillé. Pound soigneusement.
• Lorsque vous ajoutez de la farine tamisée, pétrissez la pâte.
• Placez le parchemin sur le plateau. Placez la pâte roulée dans la boule au centre et étirez-la avec vos mains jusqu'à atteindre la taille optimale pour faire une pizza.

Une telle pâte à pizza est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car le fromage cottage a une haute valeur nutritive.

Vidéo: Superbe pizza maison 4 saisons! Pâte à pizza savoureuse