Matson Beignets

Matson Beignets

Le yogourt est un produit laitier fermenté savoureux et sain, dont la consistance est similaire à celle du yogourt grec ou du yogourt hibernant. Elle a le goût de la crème sure, mais a une teneur en calories et une densité inférieures. Nos compatriotes font souvent de la pâte à crêpes à base de crème sure, de yaourt, de kéfir. Dans le Caucase, les crêpes sont généralement cuites sur du matsoni. Ces produits ont un goût et une apparence similaires: ils sont luxuriants, tendres et ne sèchent pas longtemps. Si vous appartenez à des amateurs de cuisine orientale, essayez au moins une fois de préparer des crêpes à partir de pâte mélangées à du matsoni.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication de crêpes à partir de pâte sur du matsoni n’est pas compliqué, mais présente ses propres caractéristiques. Pour obtenir le meilleur résultat, le spécialiste culinaire doit connaître et prendre en compte plusieurs points importants.

  • Les matsoni pour beignets peuvent être utilisés avec différentes matières grasses et différents degrés de fraîcheur, sans pour autant être clairement absents. La consistance du matsoni dépend de la quantité de farine ajoutée à la pâte. La pâte doit devenir une crème sure de village.
  • La farine pour crêpes doit être de haute qualité. Le produit de second ordre donne au produit un goût spécifique et une teinte grisâtre peu appétissante. La différence de prix entre la farine de la plus haute qualité, de la première et de la deuxième année n'est pas si importante qu'il était raisonnable d'économiser sur ce produit.
  • La pâte à base de yaourt peut être obtenue non seulement à partir de farine de blé, mais également à partir de riz, de sarrasin, de maïs, ainsi que de fruits et de légumes. Les qualités organoleptiques des produits finis dépendront aussi largement de leur qualité.
  • La farine de tout type et de tout grade doit être tamisée avant d’être combinée avec d’autres ingrédients. Le but principal de cette manipulation n'est pas de débarrasser le produit des petites larves d'insectes et de litière, bien que cela soit également important. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Après le tamisage, cela devient facile, il est plus facile de le combiner avec d'autres composants, empêchant ainsi la formation de grumeaux. À partir de la pâte, mélangée à une telle farine, la cuisson est plus aérée.
  • Pour obtenir un moelleux, ajoutez les levains dans la pâte. Si ce n’est pas de la levure, ajoutez de la levure chimique. Dans sa qualité peut agir soda, qui est généralement trempé avec du vinaigre. Lors de la préparation de la pâte à base de yogourt ou d’autres produits laitiers fermentés, faites généralement sans vinaigre. Cependant, pour éviter la saveur de soude, la soude dans la pâte ne doit pas être ajoutée à celle indiquée dans la recette.
  • Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude, recouverte de beurre. Étendez la pâte avec une cuillère à soupe, en la plongeant périodiquement dans de l'eau froide pour empêcher la pâte de coller. Entre les portions de la pâte, laissez une distance d’au moins un centimètre, sinon les crêpes se collent et deviennent laides.
  • Pour que les crêpes soient plus riches, vous devez les faire cuire à feu doux sous le couvercle. Le premier côté est frit pendant 3-4 minutes, le second - 2-3 minutes, mais le temps exact dépend de l'intensité de la flamme. Vous devez donc être guidé par l'état des beignets.

Les crêpes à base de pâte, faites de matsoni, peuvent être servies avec le même yaourt ou la même crème sure. Le miel, le sirop et le lait concentré peuvent être accompagnés de produits sucrés, tandis que les sauces au fromage, à l'ail ou aux champignons peuvent être servies avec des produits non sucrés.

Beignets Matsoni

Composition:

  • matsoni - 0, 4 l;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • farine de froment - 0,25 kg;
  • sucre - 50 g;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • sel - une pincée;
  • soude - 5 g;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Dans le yogourt, ajoutez du soda, mélangez.
  • Casser les œufs dans un bol, y ajouter du sucre et du sucre vanillé. Fouettez avec un fouet.
  • Transférer dans un bol de yogourt aux œufs et bien mélanger, saler.
  • Ajouter la farine par portions et bien mélanger le contenu du bol pour qu’il ne reste plus de morceaux de farine. La pâte finie doit avoir la même texture que la crème sure du village.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Étaler plusieurs portions de pâte dessus en laissant un petit espace entre elles.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle. Faire frire les beignets d'un côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés sur les bords.
  • Retourner les crêpes à l’aide d’une spatule, les faire frire environ 2 minutes de l’autre côté et les déposer sur le plateau.
  • Versez un peu plus d’huile dans la poêle, faites-y frire le prochain lot de beignets.

Servir les crêpes avec la crème sure. Il peut être remplacé par du matsoni ou du yaourt à la grecque.

Beignets de semoule de maïs sur Matson

Composition:

  • farine de maïs - 100 g;
  • farine de blé - 100 g;
  • matsoni - 150 ml;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • lait - 120 ml;
  • levure pour pâte - 10 g;
  • sel - une pincée;
  • sucre - au goût;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Tamisez les deux types de farine. Mélange de blé avec levure chimique.
  • Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez-y du sel et du sucre. Fouettez avec un fouet.
  • Versez du lait légèrement chaud, battez les produits ensemble.
  • Ajoutez le yaourt, mélangez au fouet pour qu’il devienne homogène.
  • Versez la semoule de maïs, mélangez bien les produits.
  • Entrez la farine de blé. Mélanger pour obtenir une consistance homogène de la pâte, l’épaisseur ressemblant à de la crème sure grasse.
  • Faites chauffer la poêle. Versez de l'huile dessus. Mouillez la cuillère dans l'eau, mettez la pâte dans la casserole.
  • Brown Browns des deux côtés, retirez de la casserole. Couvrez-le avec une nouvelle portion d'huile. Faites frire le prochain lot de beignets.

Les beignets de maïs à base de pâte à base de matsoni peuvent être sucrés et salés. Tout dépend de la quantité de sucre que vous mettez dans la pâte. Cependant, ajouter plus de 40 g de produit sucré au nombre d'ingrédients indiqué dans la recette n'en vaut pas la peine, sinon les pancakes vont commencer à brûler.

Beignets de banane sur Matson

Composition:

  • banane - 150 g;
  • matsoni - 0,2 l;
  • sucre - 20 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • soude - 5 g;
  • farine de blé - 100-130 g;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Lavez, pelez une banane, coupez la pulpe en morceaux et placez-la dans un blender.
  • Ajoutez le sucre et l'oeuf.
  • Allumez l’appareil et transformez son contenu en une masse homogène.
  • Mettez la masse d’œufs à la banane dans un bol.
  • Mélangez le matsoni avec du soda, attendez la réaction. Mettez le yaourt dans le yaourt dans un bol avec un oeuf et une banane. Battez les aliments avec un mixeur ou un fouet.
  • Tamiser la farine. En petites portions, entrez-le dans la pâte en remuant soigneusement à chaque fois, jusqu'à ce que sa consistance ressemble à une crème épaisse.
  • Faites frire les crêpes dans de l'huile bouillante et servez.

Dans cette recette, vous pouvez remplacer les bananes par des pommes, mais vous devrez alors ajouter 2 fois plus de sucre. Les crêpes aux courgettes, citrouilles, carottes sont cuites de la même manière. Si vous voulez que les produits ne soient pas sucrés, vous ne pouvez pas ajouter de sucre, mais il n’est pas nocif d’ajouter un peu de sel.

Les beignets de pâte, mélangés à du matsoni, se révèlent tendres, avec une agréable aigreur. Ils peuvent être sucrés et salés, avec ou sans garniture.

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