Les aubergines cuites sont un plat polyvalent qui peut être servi en collation ou en accompagnement. Ces légumes ont un goût unique, une pulpe charnue. Avec une faible teneur en calories, ils sont nourrissants. Il va bien avec les champignons, presque tous les légumes et les viandes. Cela vous permet d’en faire des plats un peu similaires en goût. Si l'hôtesse n'a pas la possibilité de rester longtemps dans la cuisine et de suivre le processus de cuisson des «bleus», du matériel de cuisine lui viendra en aide. Les aubergines cuites dans une mijoteuse peuvent s'avérer encore plus savoureuses que dans une poêle à frire, car les aliments languissent dans leur propre jus. Il est seulement important de ne pas violer la technologie de cuisson.
Fonctions de cuisson
Toute hôtesse peut mettre les aubergines dans la mijoteuse, même si elle n'a aucune expérience culinaire. Il suffit de connaître et de prendre en compte quelques points.
- Les aubergines, en particulier les plus mûres, ont un arrière-goût amer qui peut ruiner un plat tout préparé. Un tel goût de «bleu» donne à la solanine - une substance nocive contenue dans de nombreux types de morelle. Se débarrasser de c'est facile. Les légumes suffisamment hachés doivent être plongés dans une solution de 10 g de sel pour 1 litre d'eau et maintenus là pendant 20 minutes, puis rincés à l'eau courante. Certaines ménagères saupoudrent simplement des morceaux d'aubergine avec du sel, lavés au bout de 10 minutes. Le résultat ne dépend pas de la méthode d'élimination de la solanine - le sel ne la tire en aucun cas des légumes.
- Les aubergines trempées ou marinées sont soigneusement lavées afin que leur plat ne se révèle pas salé. Après cela, ils doivent sécher. Si vous utilisez des légumes mouillés pour les ragoûts, ce sera liquide.
- Pour éviter que les légumes ne se déforment et ne se transforment en une masse informe, ils sont coupés en gros morceaux, non pelés, et frits avant la cuisson. La torréfaction augmente quelque peu la teneur en calories du plat fini, mais améliore son goût et son apparence. Dans une mijoteuse, les légumes sont frits à l'aide du programme «Frying». En l'absence d'une telle fonction, vous pouvez utiliser le programme “Cuisson”.
- Si vous ajoutez un cube de bouillon de champignons à la sauce aux aubergines, les bleus auront un goût de champignons. Ceci est particulièrement visible lors de la cuisson d'aubergines dans de la crème sure.
- On pense que les aubergines vont bien avec l’ail. Si vous le mettez au début de la cuisson, le plat acquérra un arôme séduisant, mais il ne sera pas épicé. Si vous avez besoin de rendre le goût de la collation plus salé, ajoutez de l'ail à la dernière étape de préparation pour qu'il n'ait pas le temps de perdre de sa netteté. Les verts sont également ajoutés quelques minutes avant que le ragoût d'aubergine soit prêt.
Les aubergines sont compotées dans un multicuiseur, à l’aide du programme «quenching» ou «multipovar». Le temps dépend de la puissance de l'appareil, de la taille des morceaux de légumes et de la recette spécifique. Il est généralement de 30 à 45 minutes. Parfois, il est nécessaire d’utiliser le mode “Cuisson” comme programme principal.
Aubergines cuites à la mijoteuse dans une crème sure
Composition:
- aubergines - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- herbes fraîches, sel, poivre - au goût;
- huile végétale - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Découpez les aubergines en barres d’environ 7 à 8 mm d’épaisseur.
- Préparez la saumure et plongez-y les tranches d’aubergine. Après 20 minutes, rincez les légumes. Séchez-le avec un torchon.
- Grattez, lavez les carottes. Éponger avec une serviette. Frotter grossièrement.
- Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper le légume en petits cubes.
- Hachez finement l'ail, mélangez-le à la crème sure, ajoutez-y des épices.
- Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Démarrez l'appareil en sélectionnant le programme “Cuisson” ou “Friture”.
- Mettez du beurre dans les oignons et les carottes. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les aubergines. Continuez à les cuire en utilisant le même programme pendant 7 à 8 minutes.
- Versez la crème sure sur les légumes, changez le programme en “Ragoût”. Réglez la minuterie sur 30 minutes.
- 5 minutes avant la fin du programme, saupoudrez les légumes de légumes verts hachés.
Selon cette recette, les aubergines cuites à la mijoteuse se révèlent délicates, parfumées et ont un goût rappelant celui des champignons.
Aubergine cuite dans une mijoteuse avec des légumes
Composition:
- aubergines - 0, 6 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- poivron doux - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 150 g;
- eau - 80 ml;
- huile végétale - 40 ml;
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre, herbes de Provence - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Découpez les aubergines en cercles ou en demi-cercles de 5 à 7 mm d'épaisseur.
- Salve, laisser pendant 10 minutes. Rincez bien, séchez.
- Poivre, débarrassé des pépins, coupé en quartiers de cernes ou de pailles.
- Lavez les tomates, épongez-les avec une serviette et coupez-les en cercles.
- Carottes, pelant, frottent grossièrement.
- Retirez les cosses de l’oignon, hachez-le finement.
- Hachez l'ail avec un couteau aussi petit que possible.
- Hacher finement les légumes verts frais.
- Au bas du réservoir multicuiseur, versez l’huile.
- Allumez l'appareil en mode cuisson ou friture.
- Mettez les oignons, ajoutez les carottes en 2-3 minutes. Cuire les légumes pendant encore 5 minutes.
- Suspendre temporairement le travail du multicuiseur.
- Placez les aubergines sur les oignons et les carottes, saupoudrez les poivrons dessus, couvrez-les de tomates. Saupoudrer d'herbes légèrement salées. Versez de l'eau.
- Allumez le multicuiseur en exécutant le programme «Extinction». Cuire dans ce mode pendant 20 minutes.
- Versez l'ail et les herbes, mélangez. Poursuivre la cuisson 10 minutes en mode Pilaf ou Porridge.
Aubergine cuite avec des légumes dans une mijoteuse est un plat léger et copieux. Si vous refusez de rôtir des oignons et des carottes et que vous augmentez le temps de cuisson des légumes de 10 minutes, le plat sortira diététique.
Aubergines cuites avec de la viande hachée dans une cocotte
Composition:
- aubergines - 0,5 kg;
- hachis de porc et de boeuf - 0, 3 kg;
- oignons - 100 g;
- œuf de poule - 1 pc;
- lait - 40 ml;
- crème sure - 80 ml;
- bouillon ou eau - 40 ml;
- ail - 2 gousses;
- fromage - 100 g;
- sel, poivre, légumes verts - au goût.
Méthode de préparation:
- Hachez finement l'oignon pelé, mélangez-le à la viande hachée. Ajoutez-y l'oeuf, le sel, le poivre et le lait, mélangez bien.
- Coupez les aubergines en morceaux ronds, faites-les tremper dans de l'eau salée, rincez-les, séchez-les.
- Chaque morceau est recouvert de viande hachée, comme un sandwich.
- Repliez les aubergines situées au bas du multicuiseur, en les pressant.
- Mélanger la crème sure avec le bouillon et les épices, ajouter les légumes et la viande hachée.
- Exécutez le programme de cuisson pendant 45 minutes.
- Pendant 15 minutes jusqu'à tendreté, saupoudrez les aubergines de fromage râpé et de légumes hachés.
Le plat préparé selon cette recette n’a pas honte d’offrir à ses invités. Pour un dîner fait maison, il convient également. Il n'est pas nécessaire de le compléter avec quoi que ce soit.
Les aubergines cuites à la mijoteuse sont faciles à préparer. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, chacune produisant un plat unique. Cela vous permet de varier le menu.
