Même le chef le plus professionnel peut occasionnellement avoir un problème comme un plat de résistance salé. Et que pouvons-nous dire à propos des hôtesses simples? Le chef peut se permettre de cuisiner un nouveau plat, mais l’hôtesse, qui a souvent un approvisionnement limité en nourriture, et surtout, le temps d’une soupe trop salée peut devenir désespérée. Mais ne vous fâchez pas! Comme le disait l'inimitable Karlsson, le principal est le calme et rien que le calme!
Ne vous précipitez pas pour ajouter l'excès de liquide dans la soupe - cela ne peut que gâcher le bouillon riche, qui s'assombrit immédiatement, perd son goût et son arôme. Il existe plusieurs moyens simples de débarrasser la soupe de l'excès de sel. Toutes ces méthodes sont connues depuis longtemps, elles ont été utilisées avec succès même par nos arrière-grands-mères.
Première méthode
Le moyen le plus courant et le plus efficace d'éliminer l'excès de sel dans un liquide consiste à ajouter du riz. Le riz ne tirera pas seulement sur l'excès de sel, mais rendra le bouillon plus riche. Cette option aidera à corriger la situation, même si la soupe est sérieusement salée.
Mais si la méthode de cuisson de la soupe n’implique pas l’utilisation de riz, vous pouvez alors en lier une petite quantité dans un sac de gaze et la plonger dans le bouillon. Une fois prête, retirez-la simplement de la soupe.
Et vous pouvez faire encore plus facilement - utilisez du riz préparé dans des sacs. Le sac est complètement immergé dans le bouillon et, une fois prêt, il est simplement sorti par la louche. Si le riz n'était pas à portée de main, la même chose peut être faite avec de la farine. Mais ici, il est nécessaire de considérer que, dans la farine, le bouillon va bien sûr devenir sombre. Cependant, voyez-vous, mieux vaut boueux que salé.
Deuxième méthode
Le sel peut être tué avec du sucre - une cuillerée de bouillon suffira pour une casserole. Le goût sucré agréable est particulièrement bon dans la soupe aux pois et la soupe. Mais cette méthode ne convient que si la peresal est insignifiante.
S'il y a du sucre en poudre, vous pouvez le mettre dans une louche et le plonger dans un bouillon. Dès que le sucre commence à se dissoudre, il est rapidement éliminé. Cette procédure est effectuée plusieurs fois jusqu'à ce que le sel revienne à la normale. La méthode est compliquée mais efficace car le sucre absorbe parfaitement le sel.
Troisième méthode
La plupart des soupes sont préparées avec des pommes de terre, ce qui permet également d'éliminer le salage. Une grosse pomme de terre pelée est mise dans le bouillon et cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête, puis sortie. Il peut y avoir plusieurs pommes de terre et, une fois que vous êtes prêt, ne vous précipitez pas pour les jeter; vous pouvez en préparer beaucoup plus à partir de pommes de terre bouillies, comme la salade de pommes de terre.
Quatrième méthode
Cette méthode est le plus souvent utilisée par les chefs professionnels, mais pourquoi sommes-nous pires? La méthode consiste à introduire dans le liquide une petite quantité d’acide - vinaigre de cidre ou jus de citron.
Vous devez commencer avec une petite quantité - avec une demi-cuillère à café. Après avoir ajouté la soupe doit être bien agité et goûté. Si peresal n'est pas éliminé, essayez d'en ajouter. Avec l'acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
Comment mariner le bouillon correctement
Tout le monde sait que la situation est plus facile à prévenir qu'à réparer. Par conséquent, enfin, quelques conseils pour bien saler la soupe.
- Perezol se produit souvent à cause de la négligence, alors que l’hôtesse oublie simplement qu’elle a déjà salé le bouillon une fois pour la deuxième et même la troisième fois. Pour éviter cela, avant le sel, assurez-vous d'essayer le bouillon au goût. Hélas, visuellement, il n’ya aucun moyen de déterminer la salinité. Ne soyez donc pas paresseux avant d’essayer de saler.
- Après avoir salé le bouillon, laissez-le bouillir pendant quelques minutes, puis essayez. Ce temps est nécessaire pour laisser le sel se disperser. Si vous essayez le bouillon immédiatement après avoir ajouté du sel, la soupe semble non salée.
- Le bouillon de sel doit être goûté non pas d'en haut, mais du milieu de la casserole. Au-dessus se trouve généralement une couche de graisse qui n'absorbe presque pas le sel. Il est donc facile de se tromper et de trop se salir.
- Une soupe légèrement refroidie est toujours un peu plus salée que chaude - ceci doit être pris en compte lors du service du premier plat à la table. Il est préférable d’ajouter un peu, puis la soupe pas très chaude semblera modérément salée.
