À la maison, les cerises en conserve occupent une place de choix. Après avoir traité les fraises et les cerises, vous pouvez préparer plusieurs pots de cette baie.
Il pousse dans presque tous les jardins, il est donc vendu à un prix abordable.
La conservation des cerises dans leur propre jus pour l'hiver est un processus beaucoup plus simple que la cuisson de la confiture ou de la confiture.
Cette préparation aidera à créer une variété de plats appétissants, notamment des quenelles de cerises, des tartes et des tartes sucrées. Il est utile dans la préparation de compotes et de gelée.
Une telle cerise peut être décorée avec du fromage cottage, de la semoule ou simplement manger quelques fruits comme ça. Il n'a pas été soumis à un traitement thermique prolongé et conserve donc sa forme, son odeur et son goût. En outre, il contient beaucoup de vitamines.
Cerise dans son jus d’hiver - principes généraux de préparation
Les cerises fraîches doivent être lavées et triées. Nous ne laissons que le fruit entier, sans trous de ver.
Il est conseillé de maintenir les baies pendant une demi-heure ou une heure dans de l’eau froide et salée, afin de ne pas heurter le petit ver désagréable contenu dans le produit fini.
L'enlèvement des graines est le processus qui prend le plus de temps lors de la récolte des cerises dans leur propre jus pour l'hiver. La façon la plus simple de procéder consiste à utiliser un appareil spécial. Mais sinon, un cure-dent, une épingle, une épingle à cheveux ou même une lime à ongles aidera. Retirer les os doit faire attention à ne pas écraser le fruit.
La suite du processus dépend de la recette.
Les pots et les couvercles doivent être préparés à l'avance. Ils doivent être lavés avec de l'eau chaude et du soda et cuits à la vapeur. Ensuite, le récipient est retourné et séché à sec.
Les pots de cerises doivent être stérilisés. Vous pouvez faire ceci:
1) Dans un four à gaz ou électrique. Il ne s'allume que lorsque les banques sont déjà à l'intérieur. Le temps de stérilisation habituel est de 20 minutes. Le plus souvent, le processus se déroule à une température standard de 180 degrés.
2) Dans une casserole avec de l'eau. Les plats sont agrandis pour contenir au moins quatre bocaux. Au fond de la casserole devrait mettre une serviette en coton, une serviette épaisse ou un cercle en bois. Cela devrait être fait pour votre propre sécurité: les banques ne vont pas éclater si elles sont chauffées. Le récipient en verre est placé dans une casserole, de l'eau froide est versée et le chauffage est activé. Le liquide ne doit pas atteindre le cou des banques pendant un centimètre deux. Ne laissez pas l'eau tomber dans le pot.
Après ébullition, un récipient d'un demi-litre contenant des cerises est dans l'eau pendant environ quinze ou vingt minutes. Contenants de stérilisation par litre - jusqu’à une demi-heure.
Pour la préparation de la conservation aura besoin de sucre et de cerises. Dans de rares cas, de l'amidon et de l'eau sont ajoutés.
Une grande cuillère, un récipient pour les noyaux, une casserole en émail, une louche, une passoire, des gants de cuisine et des serviettes seront utiles pour le travail.
Lors du roulage des cerises, il est souhaitable de respecter les proportions suivantes: un verre de sucre est nécessaire pour chaque kilogramme de fruit. C'est possible et ainsi: sur un pot de pinte trois cuillères de sucre.
Les fruits particulièrement mûrs et juteux peuvent être conservés sans sucre.
Des boîtes de cerises se retournent, enveloppées de quelque chose de chaud et de gros. Ils doivent être laissés sous cette forme jusqu'à ce que la couture soit complètement refroidie.
La conservation est conservée dans un endroit sombre et frais: cave ou débarras.
Recette 1. Cerise dans son jus pour l’hiver «baies fraîches»
Ingrédients:
• sucre - trois table l. sur un pot d'un litre;
Cerise.
Préparation:
- Nous trions la cerise, retirons les baies gâtées.
- Faites-le tremper pendant une demi-heure dans de l'eau salée.
- Lavez soigneusement les fruits à l'eau courante.
- Le mettre sur une passoire et le laisser égoutter.
- Dans une boîte stérilisée et sèche, versez une cuillerée de sucre. Puis remplissez-le avec la moitié de cerise. Secouez doucement pour rendre le fruit plus dense.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre.
- Remplissez le pot de cerises et agitez-le.
- Ajoutez une autre cuillerée de sucre. Il est à noter que si la cerise est très acide, l’ingrédient sucré peut être versé davantage.
- Couvrir les pots avec des couvercles.
- Stérilisez à l’eau chaude pendant environ 15 minutes, puis commencez à compter le temps écoulé depuis l’ébullition du liquide.
- Il est possible d'effectuer cette opération dans le four. Les banques doivent y rester 20 minutes à une température standard.
- Roulez bien les couvertures. Retournez le tara avec les cerises. N'oubliez pas d'envelopper correctement les pots.
Recette 2. Cerises dans leur propre jus pour l'hiver pour faire des desserts
Ingrédients:
• 1 kg de cerises dénoyautées bien mûres;
• 0,3 kg de sucre;
• 50 ml d'eau;
• deux repas l. l'amidon;
Préparation:
- Les baies s’endorment avec du sucre et prennent à feu moyen.
- Faites bouillir les cerises cinq à sept minutes après avoir fait bouillir le jus.
- Retirez la plaque du feu.
- Diluer l’amidon dans de l’eau froide. Il ne devrait pas y avoir un seul morceau. Ajoutez-le au jus chaud mais pas bouillant avec des cerises.
- Encore une fois, placez les plats avec les fruits sur le feu et attendez qu’ils soient bouillis. Immédiatement éteindre.
- Versez les cerises dans leur propre jus d’hiver dans des pots propres, tournez-les, couvrez-les et attendez qu’elles refroidissent.
- Cachez le conteneur et ouvrez-le au plus tard à la fin de l'automne.
Recette 3. Cerise dans son propre jus pour l'hiver “Douceur d'hiver”
Ingrédients:
• sucre - quatre cuillères à soupe par pot de 0,7 l;
Cerise.
Préparation:
- Les cerises préparées sont déposées dans un pot d'une couche d'environ quatre centimètres.
- Endormez-vous d’une cuillère à soupe avec une tranche de sucre.
- Ensuite, nous procédons de la même manière: mettez une couche de cerises et saupoudrez d’une cuillère de sucre. Les baies peuvent être un peu pressantes.
- Dans le bol où reposait la cerise fraîche, du jus s’est formé. Versez deux cuillères à la surface du fruit.
- Couvrez le récipient en verre rempli avec des couvercles et mettez au four pendant 30 minutes.
- Nous sortons des cannettes chaudes en nous couvrant les mains avec une épingle ou une serviette.
- Nous tournons, retournons et couvrons avec quelque chose de chaud.
- Des pots déjà refroidis se cachent sur l'étagère du garde-manger ou de la cave.
Recette 4. Des cerises dans leur jus pour la recette de l'hiver «Cottage Cottage»
Ingrédients:
• deux kilogrammes de cerises;
• une demi-livre de sucre.
Préparation:
- Empilez les cerises dans une grande casserole. Versez le sucre et mélangez doucement avec une cuillère ou une spatule.
- Vous devez essayer de vérifier si le jus sucré que la cerise a commencé est suffisant. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sucre.
- Nous mettons la casserole sur le feu et allumons le petit feu. En remuant de temps en temps, porter à ébullition. Faites bouillir les cerises pendant environ quinze minutes.
- Le produit fini est déposé dans des pots propres. Couvrez le rouleau, retournez-vous.
Recette 5. Les cerises dans leur jus pour l'hiver sans sucre
Ingrédients:
Cerise.
Préparation:
- Retirez les os de chaque cerisier.
- Remplissez les pots préparés à l’aide d’une cuillère. Tasser légèrement les baies afin qu'elles pressent activement le jus. Entre la couche supérieure des cerises et le bord du pot, laissez une distance d’environ trois cm.
- Nous recouvrons chaque récipient en verre avec des couvercles préparés.
- Nous plaçons les pots sur une plaque de cuisson et les plaçons dans un four électrique. Placez-les au deuxième niveau ci-dessous.
- Réglez la température sur 150 degrés. Mode de chauffage: haut et bas.
- Nous suivons les bocaux jusqu’à faire bouillir du jus de cerise. Ensuite, nous conservons la conservation dans le four pendant environ vingt minutes.
- Retirez les pots de cerises dans leur jus récolté pour l’hiver et serrez bien les couvercles.
- Nous remettons le récipient en verre à la température ambiante et le stockons jusqu’au froid d’hiver.
Recette 6. Cerise dans son propre jus pour l'hiver «Sour Berry»
Ingrédients:
• un kilo de cerises;
• sucre - une table l. sur un pot d'un demi-litre.
Préparation:
- Cuisson des cerises et du tara. Dans chaque pot versé des fruits. Secouez-les pour qu'ils soient bien ajustés.
- Mettez les pots dans la casserole. Nous mettons une cuillère de sucre en poudre. Couvrant avec des couvertures.
- Versez de l'eau froide dans une casserole. Allumer le feu.
- Les pots sont stérilisés pendant dix minutes après l’ébullition de l’eau.
- Nous sortons les banques et nous remontons rapidement. Nous retournons, nous emballons et après refroidissement complet nous nous déplaçons à la place préparée pour le stockage.
Recette 7. Cerise dans son jus pour l'hiver en Europe de l'Est
Ingrédients:
Cerise;
• sucre - cinq cuillères chacune. par litre pot; • de l'eau.
Préparation:
- Nous chargeons les cerises dénoyautées dans des pots propres.
- Une fois la moitié du récipient en verre remplie, ajoutez du sucre.
- Remplissez les pots de cerises presque jusqu'au sommet. Nous laissons la distance aux bords du conteneur en un centimètre.
- Versez de l’eau propre dans chaque bocal. Elle doit remplir le récipient complètement.
- Couvrir les pots avec des couvercles propres et tourner. Nous retournons chacun et nous nous assurons qu'ils sont scellés.
- Mettez les pots dans une grande casserole et versez de l'eau sur le cou.
- Après ébullition, nous visons le feu à un niveau moyen et notons le temps dans 25 minutes.
- Éteindre le feu, couvrir la casserole avec des couvercles. Nous laissons la conservation dans l'eau jusqu'au matin.
- Déchargez les bocaux, essuyez-les avec une serviette et retournez-les. Une fois encore, nous vérifions si elles sont scellées.
- Nous nous enlevons et nous nous souvenons de la préservation des cerises à la fin de l’automne
Récolte de la cerise dans son jus pour l’hiver - Trucs et astuces
- Lors de la stérilisation au four, les pots doivent être placés sur la grille et une plaque à pâtisserie placée en dessous pour éviter toute contamination de l’intérieur de la plaque. Après tout, quand il est chauffé, le jus peut sortir des récipients en verre.
- S'il y a beaucoup de boîtes, le processus de stérilisation est mieux mis en oeuvre dans le four. Si leur nombre est limité à trois ou quatre - une casserole plus appropriée avec de l'eau.
- Lorsque les os sont enlevés avec un cure-dent, l’une de ses pointes acérées peut être brisée.
- Afin de ne pas confondre le rapport sucre / cerises, il est nécessaire d’utiliser des pots de même capacité.
