Désirant nourrir la famille de manière satisfaisante et savoureuse, des ménagères expérimentées préparent des tartes farcies à la viande mincemeat. Ces produits peuvent être servis à n’importe quel repas, pris avec vous sur la route ou au travail, offrez-les à vos amis. Elles sont pratiques à utiliser, même s’il n’ya pas de couverts à la disposition du consommateur, elles sont goûteuses et satisfaisantes. N'ayez pas peur qu'une telle cuisson soit monotone et risque de vous ennuyer. Farce pour les pâtés en croûte peut être très différent. Son goût dépend du type de viande, des autres ingrédients et de la manière dont les produits sont préparés.
Fonctions de cuisson
Connaître certaines caractéristiques aidera le cuisinier à faire face à la tâche de la meilleure façon.
- Mince est préférable de le faire avec vos propres mains - alors vous pouvez être sûr qu'il est fabriqué à partir de viande fraîche et de haute qualité, qu'il n'a pas de peau et de cartilage, ce qui réduit la valeur nutritionnelle du produit et altère son goût. Si vous ne disposez pas d'un hachoir à viande, vous pouvez demander au vendeur de faire de la viande mincemé de vos morceaux de viande choisis - certains supermarchés offrent de tels services aux acheteurs. Si vous décidez d'acheter des viandes hachées prêtes à consommer, privilégiez les produits de fabricants renommés, en recherchant nécessairement la composition du produit et en prêtant attention à la date de fabrication et à la durée de conservation.
- Les tartes peuvent être garnies de viande hachée crue, assaisonnée d’épices, mélangée avec du sel et des légumes hachés. Mais alors les tartes devront cuire plus longtemps que d'habitude à basse température. Sinon, ils risquent de brûler avant que le remplissage ne soit cuit. Le plus souvent, le fourrage pour les tartes est fabriqué à partir de viande hachée, préalablement traitée thermiquement.
- Lors de la préparation de la farce pour les tartes à la viande, elle est généralement cuite ou frite Si, dans le processus de rôtissage, la viande hachée est rassemblée en morceaux, elle peut être broyée à nouveau avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Pour rendre la garniture plus juteuse, ajoutez-y des oignons ou d’autres légumes. Plus vous coupez l'oignon, plus la garniture sera tendre et juteuse.
- Le remplissage sera encore plus satisfaisant si vous y ajoutez du riz ou des pommes de terre. Certaines femmes au foyer mettent du sarrasin. Tous ces produits sont d’abord préparés et ensuite seulement combinés avec de la viande hachée.
- Les champignons peuvent rendre la farce de viande hachée plus savoureuse, juteuse et parfumée. Ils sont préparés en fonction de la catégorie. Certains sont suffisants pour frire dans une casserole, d'autres doivent être préalablement bouillis, d'autres encore trempés dans de l'eau salée ou acidifiée. Lorsque vous faites frire les champignons, libérez beaucoup de liquide. Pour que la garniture ne devienne pas aqueuse, elle est combinée avec de la viande hachée après l'évaporation de l'excès d'humidité de la poêle.
- Après avoir cuit la farce de la viande, attendez qu’elle refroidisse, puis utilisez-la pour remplir les gâteaux. Le remplissage à chaud peut faire cuire la pâte à la vapeur, ce qui la rend collante et désagréable au goût.
La farce de viande hachée convient à la cuisson des tartes cuites au four et frites. Toutefois, pour les produits frits, ne choisissez pas de recettes qui n'incluent pas de traitement thermique de la viande hachée.
Farce pour les galettes de viande
Composition:
- viande (filet de boeuf, pulpe de porc) - 0,5 kg;
- oignons - 100-150 g;
- herbes séchées, poivre noir, sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincez les morceaux de bœuf et de porc, séchez-les avec un torchon.
- Enlevez les pellicules, les traînées et les excès de graisse.
- Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, puis faites-la tourner dans le hachoir à viande.
- Épluchez les oignons, hachez-les finement.
- Mettez la viande hachée dans une poêle sèche, mettez à feu doux. Faites cuire le hachis en remuant jusqu'à ce qu'il devienne gris. Si l'excès de liquide reste dans la casserole, égouttez-le.
- Ajoutez l’oignon, les légumes secs, le sel et le poivre au hachis, mélangez. Éteignez les aliments pendant 5 minutes.
Transférez la viande hachée de la poêle dans un bol, attendez qu’elle refroidisse et utilisez-la comme indiqué.
Farce farce farce
Composition:
- viande hachée - 0,5 kg;
- oignons - 150 g;
- œuf de poule - 1 pc;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Mélangez les oignons et la viande hachée, salez et poivrez-les, mélangez à nouveau.
- Casser l’œuf dans un bol avec de la viande hachée, mélanger les produits de manière à ce que l’œuf soit bien réparti dans la farce. Pétrir commodément les mains hachées.
Tartes farcies avec une telle farce, sans le soumettre à un traitement thermique avant. Cuire des tartes à une température de 170 à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes, en moins de temps, le remplissage risque de ne pas être prêt.
Farce pour tartes aux oignons et aux carottes
Composition:
- viande hachée - 1 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- sel - 5 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- huile végétale raffinée - combien va aller.
Méthode de préparation:
- Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits cubes.
- Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Broyer sur une râpe grossière.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Mettez l'oignon dedans et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à prendre une teinte dorée.
- Ajoutez des carottes aux oignons. Frire les légumes ensemble pendant 5 minutes.
- Mettez la viande hachée dans une poêle avec les légumes. Salez et poivrez. Remuer.
- Faites mijoter la viande hachée à feu doux sous le couvercle jusqu'à tendreté.
- Égouttez l'excès de graisse si vous la laissez dans le plat.
Refroidissez le remplissage à la température ambiante et procédez à la formation des galettes.
Farce pour les pâtés en croûte avec du riz
Composition:
- viande hachée - 0,5 kg;
- céréales de riz - 100 g;
- oignons - 0,2 kg;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincez le riz, faites-le bouillir dans de l'eau salée presque à pleine capacité, rincez-le à nouveau.
- Pelez les bulbes, coupez-les en petits cubes.
- Faites frire l’oignon dans de l’huile végétale, ajoutez-y de la viande hachée, salez-le et poivrez.
- Faites cuire la viande hachée avec les oignons à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle devienne grise.
- Mélangez la viande hachée avec du riz, faites-les cuire ensemble pendant 5 minutes.
Laisser refroidir la viande hachée comme garniture pour les tartes cuites au four ou frites.
Farce pour tartes aux champignons, pommes de terre et céleri
Composition:
- poulet émincé - 0, 5 kg;
- champignons frais - 0,25 kg;
- pommes de terre - 0,2 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- branche de céleri - 100 g;
- romarin, sauge, sel - au goût;
- beurre - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme, pelez-les et coupez-les en petits cubes.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en petits morceaux.
- Lavez les branches de céleri, coupez les parties inférieures rugueuses. Couper les tiges en petits cubes.
- Lavez, séchez et coupez les champignons en cubes d'environ un centimètre ou moins.
- Faites fondre le beurre dans la casserole. Mettez l'oignon dedans, légèrement bruni.
- Ajoutez le céleri et les champignons. Faites-les cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé de la poêle.
- Ajouter la viande hachée, le sel et les assaisonnements. Remuer.
- Faites cuire la farce jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égouttez l'excès de liquide s'il reste dans la casserole à ce moment-là.
- Transférer le contenu de la casserole dans les pommes de terre râpées, mélanger.
Les tartes farcies de viande hachée, de champignons et de céleri sont parfumées, juteuses et savoureuses. Une telle cuisson n'a pas honte de la mettre sur la table de fête.
Les galettes sont parmi les pâtisseries les plus populaires. Ils ont été cuits par nos grands-mères, ils sont préparés par les hôtesses modernes. Les tartes fourrées à la viande, souvent à base de viande hachée, sont considérées comme les plus satisfaisantes. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, afin que chacun puisse choisir une option à goûter.
