Le chou-fleur est un entrepôt d’éléments micro-minéraux et de vitamines. Il est difficile d’imaginer des aliments diététiques sans inclure ce produit dans le menu. Dans le même temps, le chou-fleur cuit dans une mijoteuse est très utile et savoureux. Cela vous permet d'éviter la friture et en même temps de rendre le goût des plats cuisinés assez prononcé et piquant. De plus, le chou ainsi préparé est nourrissant et peu calorique.
Fonctions de cuisson
Pour la cuisson dans une mijoteuse, le chou-fleur frais convient mieux, mais il peut également être utilisé congelé - cela n'affectera pas le résultat final. Mais le manque de connaissance de certains secrets peut conduire au fait que le plat fini ne sera pas aussi savoureux que le souhaiterait l’hôtesse.
- Lors du choix du chou, faites attention à l'état des feuilles. S'ils ont l'air trop lents, le légume est sur le comptoir depuis trop longtemps. Ne vous attendez pas à ce que cela devienne un plat délicieux.
- La couleur des inflorescences est également importante. Ils peuvent être blancs ou laiteux - cela dépend de la variété. Mais la présence de taches noires suggère que le chou a commencé à pourrir. Ce processus se développe très rapidement, de sorte que des inflorescences intactes peuvent difficilement être sauvées.
- Avant de cuire le chou-fleur dans une cocotte minute, il doit être lavé et désassemblé en bouquets. De plus, il est recommandé de baisser les inflorescences dans l’eau salée pendant au moins 20 minutes. Grâce à cette action simple, les insectes vont flotter à la surface, ce qui ne sera que supprimé.
- En plus du traitement à froid avant la cuisson, le chou n'interfère pas avec le traitement thermique. En d'autres termes, il doit être cuit à la vapeur ou bouilli dans de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la cuisson. Le chou congelé n'a pas besoin d'être décongelé avant. Blanchir ou cuire à la vapeur prend 10 minutes.
Le chou-fleur peut être cuit dans une mijoteuse selon différentes recettes, chacune d’elles étant bonne à sa manière. Cette recette détermine en grande partie la technologie de la cuisson dans un cas particulier.
Chou-fleur au four avec sauce au fromage
Composition:
- chou-fleur (frais ou congelé) - 1, 0-1, 2 kg;
- fromage - 0,2 kg;
- lait - 0, 5 l;
- farine - 30 g;
- beurre - 40 g;
- poudre de moutarde - 10 g;
- noix de muscade - 2-3 g;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou-fleur, retirez les feuilles, démontez le chou en inflorescences et laissez-les sécher en les déposant sur une serviette.
- Versez de l’eau dans le bol de la mijoteuse, placez le chou dans un récipient conçu pour la cuisson à la vapeur. Activez le mode approprié pendant 10 minutes, puis placez à nouveau le chou sur une serviette pour qu'il draine l'excès de liquide.
- Mettez de l’huile dans le bol principal du multicuiseur. Activer le programme “Frying” pendant 10 minutes. S'il n'y a pas de tel programme dans votre appareil, sélectionnez le programme “Cuisson”.
- Une fois le beurre fondu, procédez à la préparation de la sauce au fromage sans modifier le programme. Cuire avec le couvercle ouvert. Si 10 minutes ne suffisent pas, activez le programme approprié pour la même période. Commencez à préparer la sauce en ajoutant de la farine à l'huile, qui doit être mélangée rapidement avec un fouet.
- Ajoutez la poudre de moutarde et la noix de muscade, agitez vigoureusement.
- Versez lentement le lait, sans cesser de tout mélanger.
- Râpez finement le fromage, mettez-en de côté la moitié, mettez le reste du fromage par petites portions dans le lait, en remuant chaque fois la sauce jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Saler et remuer à nouveau. Si désiré, ajoutez un peu de poivre noir.
- Éteignez le multicuiseur. Verser la sauce dans un bol séparé, laver et sécher le bol.
- Mettez le chou dans le bol, remplissez-le de sauce au fromage. Saupoudrer du reste du fromage.
- Abaissez le couvercle du multicuiseur et démarrez-le en mode “Cuisson” pendant une demi-heure.
Le chou-fleur de cette recette s'avère délicat et parfumé, alors qu'il a l'air très appétissant.
Chou-fleur cuit au four avec fromage et œuf
Composition:
- chou-fleur - 0, 8-1, 0 kg;
- beurre - 80 g;
- œuf de poule - 4 pièces;
- fromage - 0,2 kg;
- aneth - 50 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez le chou à rôtir en le lavant, divisé en fleurons, séché.
- Faites cuire le chou 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau chaude. Cela peut être fait dans une casserole séparée ou dans une cocotte en sélectionnant le programme approprié.
- Mettez de l’huile dans un bol propre et sec du multicuiseur. Activez le programme de cuisson en réglant la minuterie sur 40 minutes. Ne fermez pas encore le couvercle.
- Lorsque le beurre est complètement fondu, mettez-y des fleurs de chou. Frire pendant 10 minutes avec le couvercle ouvert.
- Battez les œufs, salez-les, ajoutez les assaisonnements préférés. Remplissez les œufs avec du chou.
- Lavez et séchez l’aneth, hachez-le finement avec un couteau et saupoudrez le plat.
- Frottez le fromage, saupoudrez le plat dessus.
- Abaissez le couvercle et attendez la fin du programme.
L’aneth donnera au plat une saveur estivale fraîche et le fromage fondu donnera un goût appétissant.
Chou-fleur cuit au four avec oignons et carottes
Composition:
- chou-fleur - 0, 4-0, 5 kg;
- carottes - 100 g;
- bulbe d'oignon - 100 g;
- fromage - 100 g;
- lait - 0,25 l;
- œuf de poule - 1 pc;
- crème sure - 50 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir les inflorescences de chou-fleur dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 10 minutes, à sec.
- Pelez les oignons et les carottes. Carotte grossièrement, oignon coupé en fines rondelles.
- Frottez le fromage.
- Battez l'œuf avec le lait et la crème sure, assaisonnez et salez ce mélange.
- Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l’huile.
- Placez le chou au fond du multicuiseur, placez les carottes sur le dessus, puis les oignons.
- Versez tout le mélange lait-œuf, saupoudrez de fromage.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
Ce plat est essentiellement une cocotte de chou-fleur. Il satisfait bien la faim, ne laissant aucune lourdeur à l’estomac.
Le chou-fleur cuit dans une mijoteuse est un plat unique, prouvant que le sain peut être très savoureux.
