Comment conserver le chou

Comment conserver le chou

Le chou est un produit remarquablement sain qui aide notre corps à obtenir les vitamines et les oligo-éléments nécessaires, même en hiver, lorsque de nombreux fruits et légumes perdent leur valeur avec le temps. Il est vrai que cette affirmation est vraie principalement en ce qui concerne l’espèce aux yeux blancs.

D'autres variétés, telles que le brocoli, le chou-rave ou de couleur, sont des invités beaucoup plus rares sur nos tables. Oui, et gardez-les au frais pendant longtemps, peut-être seulement avec l'aide de la congélation. Avec ce traitement, de nombreuses substances précieuses sont perdues.

Avec leurs «parents» blancs, tout est complètement différent. Ils ont la propriété unique de préserver et même d’augmenter leurs qualités utiles même avec le salage, l’aération et le marinage, mais le plus précieux reste le chou frais. Pour le conserver longtemps, vous devez prendre en compte plusieurs facteurs:

  • sélection des variétés appropriées;
  • technologie de culture;
  • les conditions générales de la récolte;
  • la capacité de créer les conditions nécessaires;
  • choisir la bonne méthode de stockage.

Examinez chacun des facteurs plus en détail.

  • Quelles variétés de chou conviennent le mieux pour stocker? Si vous voulez faire pousser un légume vous-même, alors vous devez y penser au printemps. Ceux qui achètent des cultures déjà cultivées dans un magasin ou sur le marché, il est préférable de demander le nom de la variété. Les espèces les plus appropriées pour le stockage à long terme sont les espèces à maturation tardive et tardive, qui peuvent supporter sans danger pendant 6 à 8 mois dans des conditions appropriées, et pour une conservation à court terme (2 à 3 mois), une maturation moyenne sera appropriée. S'il est impossible de trouver un grade à l'achat, il suffit d'inspecter soigneusement les choux. Les spécimens de meilleure qualité seront les spécimens plus denses, élastiques et moins juteux.
  • Les possibilités de stockage à long terme dépendent non seulement de la variété correctement sélectionnée, mais également des conditions de croissance. Les choux cultivés sur des sols sableux et limoneux sont beaucoup mieux conservés, ainsi que ceux qui reçoivent moins d'humidité à la fin de la saison de croissance.

    La quantité et la nature de l'engrais appliqué au sol peuvent également affecter l'exploitation forestière. Une augmentation de la teneur en composés phosphorés et potassiques dans le sol a un effet positif, mais un enthousiasme excessif pour les mélanges azotés ne profitera pas au chou, car cela entraînera une diminution de la teneur en matière sèche des feuilles et détachera les choux.

  • Si vous cultivez vous-même des choux, sachez que les épis récoltés trop tôt se craquelent ou s’effacent. Vous devez attendre que la température soit réglée dans une plage allant de + 2 ° C à + 8 ° C, avec des gels nocturnes possibles avec des températures non inférieures à -3 ° C.

    Ne pas récolter par temps pluvieux ni assécher soigneusement la récolte avant de la stocker. Les feuilles du haut protègeront le cap des dommages éventuels, vous ne devez donc pas les retirer. Si vous n'allez pas stocker le légume en suspension, il est préférable de couper la tige en laissant 3 cm.

    Avant de poser, assurez-vous de trier les instances. Enlevez toutes les têtes de chou endommagées, fissurées et sous-développées, ne laissant que les denses et les mûres.

  • Si vous souhaitez conserver votre culture jusqu’au printemps, faites très attention lors de la préparation de l’espace de stockage. La condition principale est de créer la température requise (environ 0 ° C) et l'humidité optimale (environ 90%). De plus, la pièce doit être bien ventilée et ne pas être contaminée par des champignons ou de la moisissure.
  • Il existe de nombreuses options de stockage. À ces fins, réfrigérateur approprié ou balcon, sous-sol ou tranchée de terre. Après avoir déterminé le lieu, choisissez celui qui vous convient le mieux.

Conserver au réfrigérateur est nécessaire dans une zone spéciale où la température est maintenue entre + 1 ° C et -1 ° C. Une telle séparation existe de nos jours dans presque toutes les unités de réfrigération. Si vous ne disposez que de vieux modèles, cela n'a pas d'importance. Sortir se sentir bien dans la partie inférieure d'eux. Chou pour rester plus longtemps, il est nécessaire d'envelopper un film alimentaire, qui doit nécessairement s'adapter parfaitement à la surface pour qu'il ne forme pas de condensat. Vous pouvez utiliser à cette fin du papier que vous devez changer de temps en temps.

Pour le stockage sur le balcon, vous devez construire un boîtier isolé spécial. Pour l'isolation, vous pouvez utiliser de la mousse ou d'autres matériaux similaires. Vous pouvez acheter à cet effet dans les conteneurs thermiques ménagers magasin.

Pour la cave ou la cave, le plus grand choix d’options est le suivant:

  • le plus simple et le plus courant est de placer les têtes de choux sur les étagères le long de la souche, le long des murs, enveloppées dans un film (vous pouvez également utiliser du papier);
  • il sera bon de sentir la récolte déterrée avec les racines, placées dans des seaux ou des boîtes avec de la terre de jardin humidifiée chaque mois;
  • la méthode de stockage des têtes de bobines suspendues à des tiges horizontales ou à des vis autotaraudeuses dans le plafond de la cave a fait ses preuves;
  • si vous frottez du chou avec de l’argile diluée avec de la crème sure, séchez-les et placez-les sur les étagères, vous pourrez ainsi conserver longtemps leur fraîcheur et leurs propriétés utiles;
  • vous pouvez stocker les choux dans une boîte sur un substrat sableux, en les collant avec des tiges (tiges de moins de 8 cm) ou en les superposant et en les remplissant complètement de sable sec.

Une façon plutôt exotique de préserver une culture consiste à la placer dans une tranchée. Pour ce faire, creusez un fossé d'environ un demi-mètre de large et de la même profondeur. Le chou est placé dessus sur de la paille, après l'avoir fermé avec des boucliers de paille et de bois, puis avec une couche de terre. Pour empêcher les têtes de geler, le fossé au sommet est également réchauffé avec des feuilles sèches. Cette méthode n'est pas particulièrement efficace car le chou pourrit souvent ou se gèle. Et il ne vous permet pas de déguster de délicieux plats de chou en hiver. Mais en l'absence de meilleures options, il est tout à fait possible de l'utiliser, surtout si vous suivez attentivement la technologie du signet.

En choisissant la bonne méthode de stockage et en tenant compte de toutes les nuances de la culture et de la récolte, vous pouvez conserver un légume merveilleux sans aucun problème ni perte jusqu'à la fin du printemps.

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