Canard juteux avec oranges en français

Canard français aux oranges - raffiné, juteux, à la peau dorée et croustillante. Un tel canard cuit va décorer n'importe quelle table de vacances et il est assez simple à préparer, bien que, comparé au poulet frit traditionnel, il soit un peu plus long. Pour accélérer le processus, pour garder le jus en place, utilisez un manchon ou un sac pour cuire au four de la bonne taille. N'oubliez pas qu'un grand canard ne peut être coincé dans aucun sac!

Canard juteux avec oranges en français
  • Temps de cuisson: 3 heures
  • portions: 4-5

Ingrédients pour canard juteux avec oranges françaises

  • 1 canard de 2 kg;
  • 2 oranges;
  • 1 carotte;
  • 1 pomme aigre;
  • 1/2 piment rouge;
  • 1 \ 2 chili vert;
  • 4 pruneaux;
  • 4 figues;
  • verts à servir.

Pour la marinade:

  • 1 orange;
  • 1 citron;
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
  • paprika, vin blanc sec.

Méthode de cuisson du canard aux oranges en français

Nous lavons soigneusement le canard à l'intérieur et à l'extérieur, retirons les plumes restantes et, si nécessaire, faisons brûler la peau au-dessus du brûleur à gaz.

Canard juteux avec oranges en français

Nous pressons le jus d’orange et de citron, ajoutons à votre goût du sucre de canne, de la moutarde de Dijon, du paprika doux moulu et du sel de table. Mélangez la marinade pour dissoudre les grains de sucre.

Sur le magret de canard, nous faisons plusieurs coupes peu profondes des deux côtés, lubrifions le canard avec la marinade à l’intérieur et à l’extérieur, partons pendant une heure.

Canard juteux avec oranges en français

Nous coupons une orange fine à la peau fine en petites tranches et nous coupons également la pomme aigre pas très grosse.

Ajouter les légumes à la farce de canard dans les carottes fraîches coupées en tranches épaisses et les piments coupés en rondelles. Pour que le remplissage soit suffisant, prenez une demi-gousse de poivron rouge et vert.

Les fruits séchés versent de l'eau bouillante, hachent finement, ajoutent au reste des ingrédients de la farce, saupoudrez le tout de sel.

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Frappez la peau près du cou avec des bâtons ou cousez, remplissez l'oiseau de fruits et de légumes. Contrairement au poulet, à l'intérieur du canard, il y a beaucoup d'espace, tout va bien!

Nous coupons l'incision avec des brochettes ou nous nous essayons en tant que chirurgien - cousons l'incision avec des fils.

Nous mettons le canard en français dans l'emballage, ajoutons la deuxième orange hachée au même endroit. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre crues, coupées en deux. Nous ne lions pas le colis très étroitement, nous le perforons avec une aiguille à plusieurs endroits. Si vous emballez le canard dans un sac bien fermé, alors, lorsqu'il est chauffé, il va gonfler et exploser. Il n’ya rien de mal à cela, mais il sera difficile de remettre le canard dans le nouveau sac.

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Nous plaçons la plaque de cuisson avec le canard dans le four chauffé à 170 degrés sur l'étagère du milieu et faisons cuire pendant 1,5 à 2 heures.

Canard juteux avec oranges en français

Le canard avec des oranges en français est prêt. Nous le sortons du sac, le plaçons sur un plat, autour duquel nous déposons la farce - oranges, carottes, fruits secs.

Versez la sauce du sac dans la casserole, ajoutez le vin blanc sec, faites bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Servir le canard aux oranges en français sur la table avec la sauce. Bon appétit.

Canard juteux avec oranges en français

Si, pour une raison quelconque, le canard n’a pas affleuré l’emballage, vous devez sortir la plaque de cuisson avec l’oiseau une demi-heure avant la cuisson, coupez-la soigneusement pour ne pas vous brûler à la vapeur. Remettez la plaque de cuisson au four, augmentez considérablement la chaleur (jusqu'à 210 degrés) ou observez l'oiseau sous le gril.

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