Beignets au lait aigre

Situations dans lesquelles le lait n’a pas le temps de boire des boissons fraîches et acides, bien connues des personnes les plus économiques. Versez du lait avarié dans l'évier, tout le monde ne lèvera pas la main. Et ne fais pas ça! Le lait caillé ne convient pas pour boire ou blanchir le café, mais il peut toujours être utile dans la cuisine, devenant la base du test. Sur ce produit, vous pouvez faire cuire une variété de produits, mais les plus délicieux sont les crêpes et les crêpes. Ils se révèlent doux et magnifique, longtemps ne tournent pas aigre. Les beignets sur le lait fermenté sont faciles à préparer et même l’hôtesse débutante pourra les faire frire pour leurs proches.

Fonctions de cuisson

Les beignets au lait fermenté peuvent être préparés selon plusieurs recettes, chacune ayant ses propres avantages. La technologie de pétrissage de la pâte sur le produit ci-dessus peut avoir des différences, mais elles ne seront pas significatives. Connaissant les principes de base de la fabrication de crêpes à partir de lait aigre et suivant les recommandations accompagnant la recette sélectionnée, même un cuisinier en herbe pourra faire face à la tâche.

Pour les crêpes, le lait aigre de tout gras et goût est approprié. Les ménagères expérimentées pensent que beaucoup de lait aigri vous permet d'obtenir encore plus de délicieuses pâtisseries que de commencer à se dégrader. Cependant, il est souhaitable de disposer de temps avant que le lait soit stratifié en fractions. Sinon, vous devrez chercher des recettes pour les beignets, non pas à partir de lait aigre, mais à partir de yogourt et de lactosérum.
La farine de farine peut être utilisée non seulement de la farine de blé. De délicieux produits sont obtenus à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin, d'avoine ou de seigle. Cependant, quel que soit le type de farine que vous choisissez, il doit être de haute qualité. Le produit de second ordre confère aux produits une couleur inhabituelle et un goût désagréable. La différence entre la farine de première et de deuxième année n'est pas si grande qu'il est logique d'économiser sur ce produit.
Toute farine doit être tamisée avant de se connecter à d’autres composants. Le but principal de cette manipulation n'est pas d'éliminer le produit des larves d'insectes et des petites litières, bien que cela soit également important. La tâche principale consiste à saturer la farine en oxygène. Après le tamisage, cela devient facile, il est plus facile de le combiner avec d'autres ingrédients, empêchant ainsi la formation de grumeaux. La pâte de cette farine se lève mieux, cuire de l'air lui donne plus d'air.
La pâte pour les beignets ne doit pas s'écouler, mais ramper lentement de la cuillère ou même ressembler à de la crème sure. Plus la pâte est épaisse, plus les beignets sont épais.
Faites frire les crêpes en étalant la pâte à la cuillère dans une poêle bien chaude avec de l'huile bouillante. Si la casserole ne suffit pas pour chauffer ou regretter l'huile, la pâte se répandra sur la casserole et brûlera. Pour éviter que la pâte ne colle à la cuillère, elle est humidifiée de temps en temps avec de l'eau.

Servi des crêpes à base de pâte au lait aigre, séparément ou pour le thé. Il ne sera pas superflu d’ajouter de la crème sure ou de la sauce. Parfois, des fruits ou des légumes sont introduits dans la pâte. Les fruits font des produits sucrés, avec des légumes - des casse-croûte. Dans ce dernier cas, le sucre dans la pâte est ajouté un peu, seulement pour équilibrer le goût acidulé du lait gâté.

Beignets de pâte levée au lait aigre

Composition:

farine de blé - 0,5 kg;
lait aigre - 0, 5 l;
levure sèche - 10 g;
sucre - 100 g;
œuf de poule - 2 pièces;
vanilline - 1 g;
sel - une pincée;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Chauffez légèrement le lait. Il est impossible de chauffer le produit acide fortement, car il peut battre.
Versez le sel, la levure et une cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et garder au chaud pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'un bonnet mousseux apparaisse à la surface du lait, indiquant que la levure a été activée.
Casser les œufs dans un bol propre, y ajouter le sucre et la vanilline. Fouettez-les avec un fouet pour obtenir une composition uniforme.
Mélanger la masse d’oeufs avec le lait aigre, bien mélanger.
Double tamiser la farine. En l’introduisant par parties dans une base liquide et en mélangeant bien, préparez une pâte lisse de densité similaire à celle d’une crème sure.
Couvrez le bol de pâte avec une serviette et laissez-le au chaud pendant environ une demi-heure.
Préchauffez la casserole, appliquez de l'huile dessus. Au bout d'une demi-minute, déposez plusieurs portions de pâte dans des cuillères dans la casserole en laissant une distance d'au moins un centimètre entre elles.
Couvrir la casserole avec un couvercle. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
Inversez les crêpes à l’aide d’une spatule et faites les cuire pendant 2 minutes de l’autre côté.
Retirez les crêpes de la poêle. Versez de l'huile fraîche dessus. Mettez dans la poêle encore quelques cuillères de pâte et faites frire le prochain lot de beignets.

Si vous souhaitez que vos crêpes ne soient pas sucrées, réduisez la quantité de sucre dans la recette à 20-30 g.

Beignets de lait frittés

Composition:

farine de blé - 0,25 kg;
levure sèche - 5 g;
lait aigre - 0,25 l;
sel - une pincée;
sucre - 60 g;
pommes - 0, 4 kg;
carottes - 100 g;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Rincez les pommes, épluchez-les, hachez-les râpées avec de grands trous.
Grattez les carottes, lavez-les et épongez-les avec une serviette. Frottez finement. Mélangez la purée de carottes avec la compote de pommes.
Faites chauffer le lait à environ 30 degrés, ajoutez-y de la levure, une cuillère à thé de sucre et du sel. Lorsque la levure agit, combinez le lait avec la farine préalablement tamisée et le sucre restant.
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure, puis y verser la masse de pommes et de carottes, mélanger et laisser encore 15 minutes.
Faites chauffer le beurre dans une poêle à frire et faites-y cuire des pancakes. Placez la pâte dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe.

Les beignets de lait aigre fourrés aux carottes et aux pommes sont non seulement savoureux, mais utiles. Leur teneur en calories reste élevée, mais pour ceux qui ne doivent pas compter les calories, ce dessert devrait être préféré aux pancakes ordinaires.

Recette rapide pour crêpes à base de pâte sans levain pour lait aigre

Composition:

farine de blé - 0,25 kg;
lait aigre - 0, 5 l;
beurre - 60 g;
œuf de poule - 2 pièces;
levure pour pâte - 5 g;
sucre - 60 g;
sel - une pincée;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir légèrement.
Double tamiser la farine. Mélangez-le avec la levure.
Battez les œufs avec du sucre et du sel. Ajoutez du lait acide que vous devez sortir du réfrigérateur au préalable ou faites-le chauffer légèrement.
Battez les œufs au fouet avec le lait.
Mélanger la base liquide avec la farine. Ajouter le beurre, remuer.
Faites chauffer la poêle, versez de l'huile végétale dessus. Mettez quelques cuillères de pâte dans la poêle, faites frire les crêpes. Retirez-les et commencez à faire frire le prochain lot de produits.

Les beignets pour cette recette sont minces, mais très savoureux et tendres. Ils se préparent rapidement, car il n'est pas nécessaire d'attendre que la pâte soit bien ajustée.

De la pâte sur le lait aigre vous pouvez faire de bonnes crêpes. Il en va de même pour les ménagères économiques qui savent que cuire du lait fermenté n’est pas pire que du frais. Les produits à base de lait aigre peuvent être moelleux et minces, sucrés et en-cas, avec ou sans farce. Le choix de la recette dépend des préférences culinaires du spécialiste.