L'été bat son plein. La groseille a mûri et les hôtesses à la force principale ont pris part à la récolte de cette baie pour l’hiver.
Après tout, le cassis n'est pas seulement savoureux, il est simplement nécessaire en hiver avec les maladies catarrhales de masse comme un excellent remède vitaminé en raison de la grande quantité de vitamine C.
La meilleure façon de conserver les vitamines dans une groseille est de la congeler.
Bien sûr, avant cela, il faut travailler un peu, car trier les petites baies, bien que ce ne soit pas difficile, mais très fatiguant.
Comment préparer les groseilles rouges à la congélation
Tout d'abord, la groseille est triée, retirez toutes les brindilles, les feuilles et les baies endommagées.
Les baies de groseille sont bien lavées à l'eau courante, en petites quantités dans une passoire.
Ensuite, les baies sont bien séchées, en déposant une fine couche sur une serviette.
Comment congeler les groseilles rouges avec des baies entières
Les baies de groseille bien séchées se répartissent en une couche sur un plateau ou une assiette plate et sont placées au congélateur pendant plusieurs heures.
Dès que les baies de la groseille deviennent dures, elles sont versées dans des récipients ou des sacs en plastique bien fermés et retirées en vue de leur stockage ultérieur dans le congélateur.
Pour accélérer le travail, les baies sont congelées par parties: elles trient une petite partie des baies, lavées, séchées, et sont envoyées à la congélation initiale. Alors que le premier lot de baies est gelé, le suivant est préparé. Mais vous pouvez toujours simplifier le gel en ignorant le gel initial. Après tout, les baies de groseille sont dures et, si elles sont bien séchées, elles ne gèlent pas pendant la congélation.
Grâce à cette qualité de groseille, les baies restent intactes même après décongélation.
Comment congeler les groseilles rouges avec du sucre
Les baies de groseille lavées et triées sont disposées dans des récipients en plastique et saupoudrées de sucre. Fermer immédiatement les couvercles et les placer dans un congélateur pour les congeler.
Comment congeler la purée de groseilles avec du sucre
La purée de groseilles peut être congelée de deux manières.
Méthode 1
Les baies de groseilles pures sans brindilles sont broyées dans un mélangeur et mélangées avec du sucre (pour un kilogramme de groseilles, prendre entre 200 et 400 grammes de sucre).
Purée disposée dans des récipients en plastique. Les récipients en verre pour la congélation ne peuvent pas être pris, car le verre à très basse température peut éclater.
Les conteneurs sont remplis avec de la purée de baies pas jusqu'au sommet, étant donné que les liquides congelés se dilatent et augmentent en volume.
Les conteneurs sont bien recouverts de couvercles et mis au congélateur.
Méthode 2
Des baies pures sans brins sont versées dans un bol, ajoutez autant de sucre que dans la première recette et pilées avec du tolkushkoy. Vous pouvez également porter des gants de caoutchouc jetables ou des sacs en plastique ordinaires, les attacher aux poignets avec des élastiques et frotter les raisins de Corinthe avec vos mains. Cette méthode est bonne car, d’une part, les baies n’entrent pas en contact avec les surfaces métalliques des appareils de cuisine et, par conséquent, toutes les vitamines sont stockées complètement. Et deuxièmement, dans la purée finie, on trouvera des baies entières, ce qui améliorera le goût et l'apparence du produit fini. La purée finie est versée dans des récipients, soigneusement recouverte de couvercles et nettoyée au congélateur.
Comment décongeler les groseilles
Avant d'utiliser la purée de groseilles, décongeler au réfrigérateur ou à la température ambiante.
Si, pour la préparation d'un plat, vous avez besoin de baies de groseilles entières, par exemple, pour le remplissage, vous ne pouvez pas les décongeler, mais utilisez-les congelées.
Les baies congelées de groseille peuvent être conservées jusqu'à la prochaine récolte, mais il est toujours préférable de les utiliser pour la nourriture au plus tard trois ou quatre mois après la date de stockage.
La groseille, comme les autres produits congelés, ne peut pas être recongelée.
