Quoi de plus simple que de faire une omelette à partir de lait et d’œufs. Mais même un plat aussi simple peut être rendu beau et utile en y ajoutant des légumes. Il existe de nombreuses façons de cuisiner ce plat, du classique cuit à la poêle aux véritables chefs-d’œuvre culinaires cuits au four.
Omelette aux légumes - principes de base de la cuisine
Les légumes pour une omelette sont pré-frits, comme dans la forme brute ils produisent du jus, et l'omelette ne deviendra pas luxuriante. Pour que l'omelette conserve mieux sa forme, on y ajoute de la farine. Mais n'en faites pas trop avec cet ingrédient, sinon vous ne ferez pas d'omelette ni de gâteau.
Il est important de suivre la séquence de cuisson correcte. Faites d'abord frire les légumes, puis battez les œufs avec du lait et de la farine. Le mélange obtenu est versé dans des légumes et cuit à la poêle, au four, dans un cuiseur multiple ou au micro-ondes.
Si l'omelette est cuite dans une casserole, elle est recouverte d'un couvercle avec un trou pour libérer la vapeur.
Pour le remplissage, utilisez des légumes: tomates, oignons, pois, poivrons, chou-fleur ou brocoli, etc.
En plus des légumes, vous pouvez ajouter des champignons, du fromage, des saucisses et même du poisson à la garniture.
Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en petits morceaux. Ensuite, faites les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Les mélanges de légumes surgelés ne nécessitent pas de rôtissage car ils sont blanchis avant d'être congelés. Les légumes sont simplement décongelés, répartis dans une poêle et maintenus sur le feu pendant plusieurs minutes pour évaporer l'excès d'humidité.
Pour cuire une omelette en utilisant des légumes verts. Ce peut être non seulement de l'aneth ou du persil, mais aussi des épinards, du basilic ou de la coriandre.
Recette 1. Omelette aux légumes au four
Ingrédients
une demi-tasse de lait;
sel de table;
deux oeufs;
poivre noir fraîchement moulu; la carotte;
fromage - 100 g;
Gousse de poivre bulgare;
courgettes - 200 g;
brocoli - 200 g;
une demi-pile de poireaux.
Méthode de préparation
1. Libéré de la tige et des graines de la gousse du poivre bulgare. Hacher finement un légume. Nettoyez les carottes et moulez sur une râpe grossière. Ma courge, essuyer avec une serviette et couper en petits cubes. Le brocoli est rincé, démantelé en petites inflorescences. Poireau râpé demi anneaux.
2. Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le poivron, la carotte et la courgette. Nous continuons à faire frire pendant environ dix minutes, en remuant constamment. Ajoutez maintenant le brocoli et laissez mijoter encore sept minutes.
3. Les légumes rôtis sont placés dans un plat allant au four.
4. Battre jusqu'à l'obtention d'œufs lisses avec du lait et du sel. Remplissez le mélange avec des légumes. Nous mettons la forme dans le four et cuisons à 190 ° C pendant un quart d'heure. Couper le fromage en gros morceaux et parsemer d'une omelette trois minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Recette 2. Omelette aux légumes, saucisses et fromage
Ingrédients
œufs - trois pièces;
levure chimique - 3 g;
lait - 100 ml;
pois verts;
farine - 75 g;
fromage - 100 g;
un morceau de beurre;
Saucisse - 100 g;
Poivre bulgare - pod.
Méthode de préparation
1. Bien laver les œufs et les casser dans un récipient profond. Versez le lait et ajoutez la farine avec la levure. Battre les œufs avec du lait, fouetter jusqu'à consistance lisse.
2. Libérez le poivre bulgare de la tige et nettoyez les graines. Coupez-le en cubes. Hachez le saucisson cuit de la même manière.
3. Coupez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le au mélange d'omelette. Mélanger et assaisonner d'épices.
4. Lubrifiez le bol de l'appareil. Verser dans ses œufs battus avec du lait. Garnir de saucisse de légumes. Allumez le programme de cuisson pendant une demi-heure et fermez le couvercle. Après le bip, maintenez le mode "chauffage" pendant dix minutes sans ouvrir le couvercle.
Recette 3. Omelette aux légumes dans une poêle
Ingrédients
50 g de haricots verts;
poivre fraîchement moulu;
100 g de paprika;
sel de mer;
3 oeufs;
beurre - un petit morceau;
50 g de parmesan.
Méthode de préparation
1. Lavez les haricots verts sous le robinet, séchez-les légèrement et coupez-les en petits morceaux. Le poivre bulgare est libéré des graines et de la queue. Finement émietté.
2. Faites frire les poivrons avec les haricots jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rouges.
3. Poivrer les œufs, saler et secouer à la fourchette. Mettez les légumes frits dans le mélange d'œufs, mélangez et mettez la masse obtenue dans la casserole. Cuire à feu moyen pendant environ sept minutes.
4. Saupoudrer l'omelette de copeaux de fromage et laisser sur le feu pendant encore deux minutes.
Recette 4. Omelette aux légumes et aux champignons
Ingrédients
demi tige de poireau;
gousse de poivron doux;
œufs - quatre pièces;
beurre - 40 g;
six brins de persil;
fromage - 50 g;
six champignons moyens.
Méthode de préparation
1. Nettoyez et essuyez les champignons avec un chiffon humide. Les champignons coupent en fines tranches. Poireau déchiqueté avec des demi-anneaux minces. Poivre, nettoyé des graines et haché finement.
2. Dissolvez le beurre dans la poêle et faites y cuire les champignons jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ajoutez ensuite les oignons et les poivrons. Salez, poivrez et continuez de frire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle. Nous réduisons le feu au minimum et mijotons dix minutes supplémentaires. S'il reste du liquide, ouvrez le couvercle et séchez les légumes.
3. Battez les oeufs dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Salez et ajoutez le fromage râpé. Remplissez le mélange avec les champignons et les légumes. Nous abattons les verts hachés finement et réduisons le feu. Cuire 15 minutes à couvert.
Recette 5. Omelette aux légumes surgelés
Ingrédients
trois œufs;
le sel;
lait - 125 ml;
les verts;
paquet de mélange de légumes surgelés. Méthode de préparation
1. Mettez les légumes surgelés dans la casserole et mettez le feu. Laisser mijoter pendant dix minutes en remuant jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
2. Salez les œufs, versez le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse avec une fourchette ou un fouet.
3. Sécher les verts lavés et les émietter finement. Ajoutez-le au mélange d'oeufs et mélangez.
4. Remplissez les légumes avec le mélange œuf-lait, couvrez et laissez cuire pendant huit minutes. Omelette servie avec du pain pita ou du pain frais.
Recette 6. Omelette aux légumes et au jambon
Ingrédients
deux tomates fraîches;
le sel;
œufs - quatre pièces;
poivre noir fraîchement moulu;
petite gousse de piment doux;
huile végétale;
oignon;
farine - 60 g;
jambon - 150 g;
lait - 180 ml.
Méthode de préparation
1. Nettoyez l'oignon de la coque et coupez-le en petits cubes. Nous lavons une gousse de poivron doux sous le robinet, retirons la queue et nettoyons les graines. Légumes coupés en fines lanières. Les tomates lavées sont moulues en petits cubes. Jambon émietté comme les tomates.
2. Mettez l'oignon dans la poêle avec l'huile chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le jambon, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter encore quelques minutes.
3. Nous lubrifions la forme avec de l'huile, nous y plaçons des oignons frits et du jambon. Placez les poivrons et les tomates dessus.
4. Dans un autre bol, battez les œufs. En continuant de battre, ajoutez le lait et la farine. Sel et poivre Remplissez le mélange de légumes et envoyez le formulaire au four. Nous faisons cuire à 200 ° C pendant quarante minutes. Couper l'omelette en morceaux et servir avec des cornichons ou une sauce à l'ail.
Recette 7. Omelette aux légumes au micro-ondes
Ingrédients
100 g d'épinards;
le sel;
trois œufs;
20 grammes de pois verts;
125 ml de lait;
Poivre bulgare - pod.
Méthode de préparation
1. Battre les œufs avec du lait avec un mixeur. Nous salons.
2. Poivre sans graines et sans queue. Épinards et poivre doux. 3. Mettez les légumes dans le mélange lait-œuf, mélangez et versez dans un plat spécial pour le micro-ondes.
4. Cuire pendant dix minutes. Servez des œufs brouillés avec une salade de légumes frais ou du ketchup.
Recette 8. Omelette aux légumes et à la morue
Ingrédients
400 g de cabillaud;
le sel;
300 g de chou-fleur;
poivre fraîchement moulu;
tomate fraîche;
curry;
quatre œufs;
amidon - 50 g;
un verre de lait;
crème sure - 50 g
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de cabillaud, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Laver les tomates, les essuyer et les couper en tranches.
2. Dispersez le chou-fleur dans les fleurons. Mettez dans une casserole, couvrez avec de l'eau, salez et faites bouillir après avoir bouilli pendant quelques minutes. Lâche le tamis.
3. Battre les œufs avec la crème sure et le lait. Saler, assaisonner d'épices et ajouter l'amidon. Continuer à battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
4. Légumes et poisson, mettez en forme et versez tout le mélange d'omelette. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer de légumes verts hachés avant de servir.
Omelette aux légumes - trucs et astuces
L'omelette deviendra luxuriante si les blancs sont fouettés séparément en une mousse stable et seulement après cela se combinent avec les autres ingrédients.
La quantité de lait devrait être autant que les œufs.
Omelette aura un bon goût crémeux si vous ajoutez un peu de crème sure au mélange.
Faites frire les légumes dans une casserole séparée.
Après la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle de la casserole pendant un certain temps.
