Les pêches juteuses ne sont pas seulement fraîches. Ils font de délicieuses confitures. Sa couleur vive, son arôme séduisant et son goût unique ont peu de chances de rester indifférents. Les pêches peuvent être cuites entières, coupées en deux, en tranches. Plus les pièces sont grosses, plus elles doivent subir longtemps de traitement thermique et moins elles contiennent de nutriments. S'il est important pour vous que le dessert soit non seulement savoureux, mais également utile, vous aimerez la confiture de pêches «Cinq minutes».
Fonctions de cuisson
Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de cuisiner les «Cinq minutes». Pour obtenir le meilleur résultat, il doit savoir certaines choses.
- Les confitures de la catégorie «Cinq minutes» se distinguent par une fonction de cuisson commune: les baies et les fruits, une fois cuits, sont soumis à un traitement thermique minimal. En règle générale, la durée de leur ébullition unique ne dépasse pas 5 minutes, bien que la procédure puisse être répétée deux, voire trois fois. Compte tenu du temps de cuisson court, il est impossible de cuire les «cinq minutes» de pêches entières. Pour ce faire, le fruit doit être nettoyé de la peau et des cailloux, coupé en tranches ou en cubes.
- Il est facile de peler les pêches si vous les plongez dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes puis que vous les transférez immédiatement dans un récipient d’eau froide.
- Pour empêcher les pêches de noircir, après les avoir pelées, elles sont immergées dans de l’eau acidifiée à la citronnelle. Prenez par litre d'eau 10 g d'acide citrique. Cela n'affecte pas le goût de la confiture, car les pêches font partie des fruits sucrés.
- Si l’os "a grossi" dans la pulpe, vous pouvez utiliser une cuillère pour le retirer.
- Lors de la cuisson de la confiture de pêches de cinq minutes sans eau, les tranches de fruits sont tout d'abord saupoudrées de sucre et laissées pendant quelques heures pour laisser couler le jus. Le sucre est dissous dans le jus de pêche et transformé en sirop. Ce n'est qu'alors qu'un récipient contenant des fruits peut être placé sur le poêle sans craindre qu'ils ne brûlent.
- La confiture «Cinq minutes» est disposée dans des canettes chaudes, elles doivent donc être préparées à l’avance. La préparation comprend le lavage à la soude et la stérilisation. Des couvercles appropriés sont nécessaires pour faire bouillir. Ils doivent être en métal, assurant l'étanchéité.
Conservez «Cinq minutes» de pêches dans une pièce fraîche, bien qu’elles coûtent généralement bien à la température ambiante.
Extérieurement, la confiture de pêches, cuite selon différentes recettes, a presque la même apparence. Ne pas confondre les blancs aidera une note avec le nom du dessert et la période de sa préparation, collé sur les banques.
La recette classique de la confiture de pêches «Cinq minutes»
La composition (1, 75 litres):
- pêches - 1 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- eau - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Les pêches sont pelées des peaux et des cailloux, coupées en tranches.
- Pliez les tranches de pêche dans un bol et saupoudrez d’un kilogramme de sucre.
- Faites bouillir le sirop dans le sucre restant et dans l’eau.
- Versez-le dans un bol de pêches, mélangez doucement.
- Laisser dans un endroit frais pendant 8 à 10 heures.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Placez un bol de pêches sur le feu et portez à ébullition.
- Augmentez le feu et faites bouillir la confiture pendant 5 minutes en éliminant la mousse qui se forme à la surface.
- Remplissez les pots préparés avec de la confiture, fermez-les soigneusement en liège.
Une fois les pots refroidis, vous pouvez les mettre au sous-sol ou dans le garde-manger non chauffé. La pêche «Cinq minutes», préparée selon cette recette, dans une pièce fraîche ne se gâtera pas pendant un an.
Confiture de pêche “Cinq minutes” sans eau
Composition (pour 1, 25 l):
- pêches - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- citron - 0, 5 pcs.
Méthode de préparation:
- Lavez les pêches, placez-les dans de l'eau chaude pendant une minute, égouttez-les dans une passoire, refroidissez-les à l'eau froide et épluchez-les.
- Coupez les fruits en deux, retirez les os.
- Coupez les moitiés de pêche en cubes d’environ 1 cm, mettez-les dans un bol.
- Coupez le citron en quartiers de rondelles minces, mélangez-les avec les pêches.
- Versez le sucre en quantité de 0,5 kg, laissez reposer pendant 2-3 heures.
- Mettez le feu lentement, faites bouillir jusqu'à ébullition. Laisser refroidir recouvert de gaze.
- Ajoutez le sucre restant, mélangez. Laissez la confiture reposer pendant une heure.
- Amenez à nouveau la masse de pêches à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu.
- Étalez sur des pots stérilisés, roulez-les.
Les citrons confèrent à la confiture de pêche un arôme unique et une nuance agréable. Au lieu du citron, vous pouvez utiliser du citron vert ou de l’orange, mais le goût et la saveur du dessert changeront légèrement.
Confiture de pêches cinq minutes au melon
La composition (1, 5 l):
- pêches pelées - 1 kg;
- pulpe de melon - 0, 5 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Chair de melon coupée en petits morceaux, mettre dans un récipient mélangeur, hacher pour réduire en purée.
- Coupez les pêches en tranches, ajoutez du sucre, laissez reposer 5 à 6 heures, vous pouvez passer la nuit.
- Ajoutez la purée de melon aux pêches, mettez sur le feu. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Laisser agir 2-3 heures.
- Amenez à nouveau la confiture à ébullition et retirez-la immédiatement du feu. Attendez qu'il refroidisse complètement.
- Faites chauffer à feu doux pour augmenter le feu et faites bouillir la masse de fruits pendant 5 minutes.
- Étendez la confiture de pêches et de melon sur les pots préparés, fermez-les bien.
Il est possible de conserver cette gâterie inhabituelle et parfumée rappelant l’été, uniquement dans une pièce fraîche.
De la confiture de pêche «Cinq minutes» peut être préparée selon différentes recettes, chacune étant bonne à sa manière. Sous réserve de la technologie de préparation et des conditions de stockage, un dessert délicieux ne se gâtera pas avant la prochaine saison.
