Framboises - baies communes. On peut le trouver dans différentes régions d'Europe, d'Asie centrale et de Sibérie. Il pousse librement dans les clairières le long des rives du fleuve. Il a longtemps été cultivé.
En plus du bon goût, il possède des propriétés curatives uniques. Les fruits de framboise contiennent du glucose, du fructose, des acides organiques, des fibres, des tanins et des huiles essentielles. Il est composé de potassium, fer, manganèse, cuivre, zinc, calcium, magnésium, sodium, phosphore. Les framboises sont riches en vitamines C, B1, B2, B9, E, PP et A.
En raison de la présence d'acide salicylique, c'est un bon agent diaphorétique et antipyrétique. Les baies fraîches étanchent la soif, le thé à base de baies sèches aide à faire face au froid. Les framboises sont recommandées pour le traitement de l'anémie, du manque d'appétit, des douleurs à l'estomac et des intestins. Du sirop de framboise est ajouté au mélange pour améliorer le goût.
Les propriétés thérapeutiques et bénéfiques sont préservées pendant le traitement thermique. Ils essaient donc de préparer l'avenir des framboises sous forme de confiture, confiture, compote.
Subtilités
- La compote est beaucoup plus économique que la confiture. Avec une petite quantité de baies et de sucre, vous pouvez préparer suffisamment de boisson à la framboise.
- Pour préserver la plupart des vitamines et des nutriments, les framboises sont soumises à un traitement thermique minimal.
- Les baies de toute taille conviennent à la compote. Ils ne doivent pas être froissés et battus. Il vaut mieux les collecter par temps sec.
- On pense que les framboises n’ont pas besoin d’être lavées. Mais à notre époque d'écologie pas très bonne, les baies sont nécessairement lavées. Pour ce faire, mettre les framboises en petites portions dans une passoire et les immerger plusieurs fois dans de l'eau froide.
- Parfois, une framboise est infectée par les larves de punaises pourpres. Pour les éliminer, on verse les baies dans de l’eau froide salée (20 g de sel pour 1 l d’eau) et on incube pendant 15 minutes. Lorsque les larves flottent à la surface, elles sont retirées et les baies lavées.
- Laissez le liquide s'écouler. Déchirez doucement les sépales tout en retirant les fruits gâtés.
- Préparez les banques. Pour ce faire, ils sont d'abord soigneusement lavés avec du soda, rincés. Stérilisé. Si les banques ont un demi-litre, elles peuvent être immergées dans une casserole d’eau et bouillies. Les paupières sont traitées de la même manière.
Compote de framboises: recette un
Ingrédients (par pot de 1 litre):
- framboise - 350 g;
- sucre - 300 g;
- eau - 500 ml.
Méthode de préparation
- Énumérer les framboises, les rincer doucement et les plonger plusieurs fois dans une passoire. Laisser le liquide s'écouler.
- Disposez les pots stériles préparés en couches, en saupoudrant chaque portion de sucre. Remplir d'eau froide.
- Couvrez les pots avec des couvercles propres. Mettez dans une large casserole. Remplissez-le d'eau aux cintres des canettes.
- Stérilisez la compote pendant trois minutes en commençant le compte à rebours à partir du moment où l'eau bouillante est en ébullition.
- Retirez les canettes de l’eau, fermez bien son bouchon en liège. Tourner à l'envers, couvrir avec une couverture. Cool le.
Compote de framboises: recette deux
Ingrédients (pour 3 pots de trois litres):
- framboise - 3 kg;
- eau - 5, 5 l;
- sucre - 750 g.
Méthode de préparation
- triez les framboises. Rincer en plongeant dans l'eau froide dans une passoire. Retirez les sépales.
- Remplissez les pots de framboises pour un tiers.
- Versez de l'eau dans une casserole en émail, ajoutez du sucre. Cuire le sirop. Cool le.
- Remplissez-les de framboises.
- Banques en liège. Mettez dans une casserole avec de l'eau tiède. Stériliser pendant trois minutes à partir du moment où l'eau bout.
- Retirez les pots de compote de l'eau, retournez-les et couvrez-les d'une couverture. Laisser refroidir.
Compote de framboises: recette trois
Ingrédients (pour 2 pots de deux litres):
- framboise - 1 kg;
- eau - 3 l;
- sucre - 500 g
Méthode de préparation
- triez les framboises. Rincer. Retirez les sépales.
- Versez de l'eau dans une casserole en émail, ajoutez du sucre. Cuire le sirop.
- Mettez les framboises dedans, portez à ébullition. Faire bouillir deux minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 heures.
- Préparez des pots stériles à couvercles.
- Le lendemain, en utilisant une écumoire, retirez les baies de la casserole et transférez-les dans les bocaux.
- Faites bouillir le sirop à nouveau. Remplissez-les immédiatement de framboises.
- Banques en liège.
Compote de framboises dans son propre jus (concentré)
Ingrédients:
- framboise - 3 kg;
- sucre glace - 750 g.
Méthode de préparation
- Dénombrer les framboises, les laver, enlever les sépales.
- Une fois l’eau égouttée, placez les baies dans un bol ou une grande casserole, en versant le sucre en poudre par couches. Partez pour 12 heures. Pendant ce temps, la baie donnera du jus.
- Avec l’aide des skimmers, les framboises passent dans des pots préparés stériles. Versez le jus sélectionné.
- Couvrez les pots avec des bouchons stériles. Mettez dans une casserole d'eau. Dès que vous faites bouillir l'eau, stérilisez pendant trois minutes. Puis fermez hermétiquement le liège.
- Retournez les pots sur une serviette et couvrez d’une couverture. Laisser refroidir.
Compote de framboises sans stérilisation: première recette
Ingrédients (pour 1 pot de trois litres):
- framboise - 600 g;
- eau - 2, 5 l;
- sucre - 300 g;
- acide citrique - 1 cuillère à café incomplète.
Méthode de préparation
- Traversez les framboises en retirant les baies endommagées. Rincez doucement à l'eau froide. Retirez les sépales.
- Disposez les baies dans des pots préparés, en les remplissant dans 1/3 du volume.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre. Cuire le sirop.
- Versez de l'acide citrique dans chaque pot. Les framboises versent un sirop bouillant pour qu'il déborde des rives.
- Rouler immédiatement les pots avec des bouchons stériles.
- Retournez les bidons. Enveloppez une couverture. Laisser refroidir.
Compote de framboises sans stérilisation: deuxième recette
Ingrédients (pour un pot de trois litres):
- framboise - 500 g;
- eau - 2, 5 l;
- sucre - 1 c.
Méthode de préparation
- triez les framboises. Enlevez toutes les baies gâtées, meurtries et vertes. Rincer en plongeant plusieurs fois dans de l'eau froide. Casser les sépales.
- Les banques se lavent. Chauffer au four ou y faire bouillir de l'eau, stérilisant ainsi. Mettez les couvercles dans un bol avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Berry plié dans les banques. Remplir d'eau bouillante. Laissez-le pendant 10-15 minutes.
- Videz l’eau rosée à travers le couvercle percé de trous dans la casserole. Ajoutez au taux de sucre. Cuire le sirop.
- Remplissez-les de framboises jusqu'à ce que le sirop déborde légèrement.
- Roulez immédiatement les pots avec les couvercles.
- Retournez-les. Enveloppez une couverture. Laisser refroidir.
Maîtresse à noter
La compote de framboise est une boisson très savoureuse et parfumée. Mais si les baies sont petites, préparez une compote d'un mélange de fruits et de baies pour l'hiver. La framboise se marie bien avec les pommes, les fraises, les cassis, les mûres et les abricots.
Les baies et les fruits préparés sont placés dans des pots stériles, versez le sirop et stérilisez-les de 5 à 20 minutes en fonction du volume du pot.
Cette compote peut être conservée sans stérilisation. Pour cet assortiment de baies mis en pots stérilisés de trois litres. Versez de l'eau bouillante. Faire tremper pendant 15-20 minutes. Puis versez le liquide dans la casserole. Mettez 500 grammes de sucre sur chaque litre d'eau. Cuire le sirop. Remplissez-les de baies et scellez-la immédiatement. Cool à l'état inversé.
