Salade "Donskoy" pour l'hiver

Salade

Don Les tomates sont célèbres partout. Il y a beaucoup de tomates vertes et brunes, qui sont devenues la base de la préparation d'un goûter cosaque populaire. La salade "Donskoy" pour l'hiver est fermée par de nombreuses hôtesses, car elle est non seulement savoureuse, mais également utile. Chaque hôtesse essaye d'apporter quelque chose de différent à la recette, il y a donc beaucoup d'options pour préparer une salade Donskoy. Mais certaines recettes sont les plus utilisées et méritent une attention particulière.

Subtilités

La salade "Donskoy" est préparée simplement, mais elle sera la plus savoureuse et utile que si la technologie de sa mise en conserve est observée.

  • Il y a beaucoup de légumes sains dans la salade «Donskoy», mais leurs bénéfices ne seront pleinement préservés que si le traitement thermique est très court. Pour cette raison, si vous souhaitez conserver les vitamines dans les légumes qui constituent la collation, vous devez privilégier les recettes avec stérilisation. Après tout, la stérilisation peut réduire le temps d'extinction des légumes, voire même l'abandonner.
  • Le respect des recommandations sur la forme des légumes à couper rendra la collation finie belle et appétissante.
  • Les tomates vertes peuvent avoir un arrière-goût amer, que tout le monde n’aime pas. Vous pouvez vous en débarrasser si les tomates sont trempées dans de l'eau froide pendant une heure avant de préparer des collations.
  • Une salade se conservera bien tout l’hiver si elle a été disposée dans des pots stérilisés, fermés avec des couvercles bouillis.

La salade "Donskoy" est également bonne car elle laisse beaucoup de place à l’imagination. Il peut être ajouté pour ajouter une saveur épicée à diverses épices, ail, piments forts, légumes verts. L'inclusion de ces ingrédients améliorera non seulement le goût de la collation, mais également son apparence.

Recette de salade classique “Donskoy”

La composition (5-5, 25 litres):

  • tomates vertes - 2 kg;
  • concombres - 2 kg;
  • poivron doux - 1 kg;
  • oignons - 0,5 kg;
  • vinaigre de table - 120 ml;
  • sel - 100 g;
  • sucre - 150 g;
  • feuille de laurier, grains de poivre - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes.
  • Coupez l’oignon et le poivron en demi-anneaux.
  • Dans les tomates, coupez le sceau au niveau de la tige, coupez les tomates elles-mêmes en tranches de taille moyenne, en divisant chaque fruit en 6-8 parties.
  • Pour les concombres, coupez le nez et la queue, coupez les concombres en tranches rondes ou semi-circulaires.
  • Pliez les légumes dans une grande casserole en émail, recouvrez-les de sel et de sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez du laurier et du poivre, en vous concentrant sur votre goût. Laissez la salade infuser pendant 2-3 heures.
  • Stérilisez les pots et remplissez-les de salade, remplissez l’apéritif de vinaigre et conservez-le au vinaigre au fond de la casserole.
  • Couvrir les pots avec des couvercles bouillis. Mettez dans la casserole. Remplissez le pot avec de l'eau afin qu'il atteigne les épaules des canettes. Mettez la casserole sur le feu et stérilisez la collation dans des pots pendant 15-25 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans la casserole. Il faut 20 minutes pour un pot de 750 grammes.
  • Sortez les pots avec les collations de la poêle, roulez-les.
  • Retournez les pots, roulez-les dans une couverture et laissez-les refroidir sous cette forme.
  • Une fois la salade refroidie, rangez-la dans le garde-manger pour l'hiver.

La recette de salade Don Classic est très utile car elle est soumise à un traitement thermique minimal (stérilisation uniquement).

Une recette simple pour la salade "Donskoy"

La composition (1, 5 l):

  • tomates brunes ou vertes - 0, 7 kg;
  • concombres - 1 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • sel - 15-20 g;
  • sucre - 45 à 50 g;
  • ail - 2-3 gousses;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 30 ml;
  • huile végétale - 30 ml;
  • aneth - 50 g;
  • épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches.
  • Concombres coupés en demi-cercles.
  • Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux.
  • Coupez l'aneth frais au couteau.
  • Bien mélanger les légumes.
  • Stérilisez deux pots de 750 ml ou trois demi-litres.
  • Placez une gousse d’ail au fond de chaque pot.
  • Remplissez les pots avec la moitié des légumes. Mettez des épices à votre goût (laurier, clou de girofle, coriandre, poivre). Saler, saupoudrer de sucre, verser le vinaigre et l'huile.
  • Mettez les légumes restants.
  • Faites bouillir de l’eau dans la bouilloire et versez de l’eau bouillante sur les légumes.
  • Stérilisez les pots avec les collations pendant 10-15 minutes dans une casserole avec de l’eau ou 3-4 minutes au micro-ondes.
  • Rouler les boîtes de conserve, les retourner, les couvrir d’une couverture. Après refroidissement, enlevez le rangement dans le garde-manger.

Cette recette pour préparer une salade Donskoy est l’une des plus simples. Il nécessite un minimum de composants, mais il s'avère très savoureux et utile.

Salade Donskoy de tomates et concombres bruns

La composition (5-5, 25 litres):

  • tomates brunes - 2 kg;
  • concombres - 3 kg;
  • poivron - 1, 5 kg;
  • aneth - 100 g;
  • huile végétale - 140 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 140 ml;
  • sel - 70 g;
  • poivre noir moulu - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les concombres, coupez leurs pointes et laissez-les tremper pendant 2 heures dans de l’eau froide. Après avoir coupé en cercles ou demi-cercles.
  • Lavez les tomates, coupez-les en 6 tranches, coupez les phoques près de la tige.
  • Lavez, séchez, hachez l'aneth.
  • Laver au poivre, couper la tige, enlever les pépins. Couper le poivron en rondelles ou demi-rondelles.
  • Mélanger les légumes avec l’aneth, le poivre et le sel. Laisser insister une heure et demie - pendant ce temps, les légumes laisseront le jus.
  • Étalez les légumes dans des pots stérilisés. Ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre dans chaque bocal. Verser le jus de légumes.
  • Mettez les pots dans le pot avec de l’eau et stérilisez-les pendant 15 à 25 minutes.
  • Fermez hermétiquement les bidons avec des couvercles en métal à l’aide d’une clé d’étanchéité. Retourne
  • Couvert de quelque chose de chaud, laissez-le refroidir. Un jour plus tard, déplacez les banques dans le garde-manger.

Dans une salade, les légumes sont croustillants, il semble donc qu’ils viennent d’être préparés à partir de légumes frais.

Salade Donskoy aux carottes (sans stérilisation)

Composition (3 litres):

  • tomates vertes - 1, 5 kg;
  • tomates rouges - 0, 5 kg;
  • oignons - 0,5 kg;
  • carottes - 0, 5 kg;
  • poivron - 0, 5 kg;
  • huile végétale - 0,25 l;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 60 g.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les tomates rouges en rouge, retirez-en la peau, coupez la chair en petits cubes ou hachez-les à l'aide d'un mixeur.
  • Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  • Lavez, épluchez et épluchez les oignons et les poivrons.
  • Tomates vertes, lavées et enlevées de la tige, coupées en petites tranches.
  • Mélangez tout et mettez le feu.
  • Lorsque le mélange de légumes bout, ajoutez du sel et du sucre. Continuez à laisser mijoter les légumes à feu doux.
  • Au bout de 15 minutes, ajoutez de l’huile végétale et laissez cuire les légumes encore 30 minutes.
  • Ajoutez le vinaigre, mélangez, retirez du feu.
  • Étalez le produit fini sur des canettes stérilisées, roulez-les.
  • Retournez et laissez refroidir sous cette forme. Il n'est pas nécessaire de se réchauffer.

Cette recette plaira aux hôtesses qui préfèrent faire de la conservation sans stérilisation.

Salade “Donskoy” au chou (sans stérilisation)

Composition (4, 5 l):

  • chou blanc - 1 kg;
  • tomates vertes ou brunes - 1 kg;
  • concombres - 1 kg;
  • oignons - 0,5 kg;
  • poivron - 0, 5 kg;
  • pommes de variétés acides - 0,75 kg;
  • piments forts - 50 g;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • aneth - 50 g;
  • sel - 50 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes et les tomates coupées en tranches.
  • Lavez les concombres, pelez-les et coupez-les en demi-cercles.
  • Hachez le chou, coupez les piments doux et les piments forts en lanières, et coupez l’oignon en demi-anneaux.
  • Mettez tous les légumes avec les pommes dans un chaudron ou un grand chaudron. Mettez un feu lent. Versez l'huile, le sel, ajoutez l'aneth haché et le ragoût en remuant souvent, pendant une heure et demie.
  • Étalez-les sur les canettes, roulez-les. Après le refroidissement, retirez l'hiver dans le garde-manger.

L'avantage de cette salade est l'absence de vinaigre. Malgré cela, il vaut vraiment la peine de passer tout l'hiver, même à la température ambiante.

Salade en couches “Donskoy”

Composition (6 litres):

  • tomates vert-brun - 1 kg;
  • concombres - 1 kg;
  • chou blanc - 1 kg;
  • carottes - 1 kg;
  • poivron doux (rouge ou jaune) - 2 kg;
  • aneth - 50 g;
  • persil - 50 g;
  • feuilles de raifort - 2-3 pièces;
  • sel - 0,2 kg;
  • eau - 3 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez et hachez tous les légumes sans les mélanger: frottez les carottes, coupez l'oignon et le poivron en demi-anneaux, coupez les concombres et les tomates en tranches, hachez le chou.
  • Stérilisez les bocaux, répartissez les brins de persil, l’aneth, des feuilles de merde.
  • Disposez les légumes en couches. La séquence de couches n'a pas d'importance, tant qu'elle est belle.
  • Faites bouillir l’eau en y dissolvant le sel. Après avoir fait bouillir la saumure pendant 5 minutes, remplissez-les de légumes.
  • Les banques, couvrir avec des couvercles et laisser pendant 3 jours à la température ambiante.
  • Égouttez la saumure des canettes dans la casserole, portez à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes.
  • Remplissez les légumes avec du cornichon chaud. Fermez hermétiquement les pots, retournez-les et couvrez-les d'une couverture. Une fois les banques refroidies, placez-les dans un endroit frais.

La salade selon cette recette est inhabituelle, mais très savoureuse et belle.

La recette de la salade Donskoy comporte de nombreuses variantes, il n’est donc pas difficile de trouver celle qui vous convient.

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