Pilaf au bœuf dans un multicuiseur

Pilaf au bœuf dans un multicuiseur

On pense que le vrai pilaf est cuit uniquement à partir d’agneau. Mais en réalité, tout dépend des traditions nationales, des préférences gustatives des membres de la famille, des capacités financières.

Pilaf de boeuf n'est pas pire. Bien sûr, si vous prenez en compte toutes les règles de sa préparation.

Subtilités

  • Pour rendre la viande souple dans le pilaf, vous devez acheter du bœuf ou du veau jeune.
  • Cette partie de la carcasse, où il y avait peu de films, convient au pilaf. Par exemple, un filet, une partie de la jambe arrière, des bords épais et minces.
  • En cas de doute sur l'âge de la carcasse, la chair, coupée en morceaux, est d'abord cuite à l'étouffée, puis combinée avec le reste des ingrédients.
  • Les femmes au foyer expérimentées peuvent cuisiner du pilaf à partir de n’importe quel riz. Mais il est préférable d'utiliser du riz à grain long, gros ou spécialement conçu pour le pilaf. Si le riz se résume rapidement, alors au lieu de pilau, vous pouvez obtenir de la bouillie.
  • Pour donner un aspect appétissant au pilaf, les carottes doivent être coupées en grosses pailles ou coupées en dés, mais pas frottées sur une râpe.
  • De nombreuses recettes indiquent une quantité d’eau spécifique. Mais ne suivez pas aveuglément les recommandations. Pendant la cuisson de la viande et des légumes rôtis, une certaine quantité de liquide reste dans la casserole. Et il faut aussi en tenir compte. Par conséquent, dans un bol dans lequel se trouve déjà du riz, versez une quantité d'eau suffisante pour couvrir les céréales d'environ un centimètre.
  • Pour la cuisson du pilaf, ne prenez que de l’eau chaude. L'eau froide, frappant la viande, rend difficile. Et le boeuf, et donc cuit plus longtemps que toute autre viande.
  • Les épices classiques et les épices sont placées dans du pilaf de bœuf: ail, oignon, poivre, cumin, épine-vinette. Ainsi que le cumin, la coriandre, le curcuma, le curry, le safran.

Pilaf traditionnel au bœuf dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • boeuf d'âge moyen - 400 g;
  • riz - 3 c.
  • carottes - 2 pièces;
  • oignons - 2 pièces;
  • eau;
  • huile végétale - 60 g;
  • sel - au goût;
  • ail - 5 gousses;
  • poivre noir - pincer;
  • assaisonnement pour pilaf - 1 c.

Méthode de préparation

  • Rincez soigneusement le riz. Faire tremper dans de l'eau fraîche pendant une heure. Puis pliez au tamis.
  • Rincez le boeuf, coupé en morceaux. Plier dans un multi-pot. Versez de l'eau pour qu'elle ne recouvre que la viande.
  • Définissez le programme Trempe / Soupe et laissez mijoter pendant 40 minutes.
  • Couper la carotte en larges lanières. Couper l'oignon en demi-anneaux.
  • Pliez les oignons et les carottes dans le bol. Versez l'huile. Activez le mode cuisson et faites frire la viande, l'oignon et la carotte pendant 10 minutes.
  • Mettez les épices et les assaisonnements. Ajoutez du riz. Lisser avec une spatule sur toute la surface du bol Peler les gousses d'ail et coller dans la photo.
  • Versez doucement de l'eau.
  • Changez le mode de cuisson en “Pilaf”. Cuire jusqu'au bip.
  • Mélangez doucement le pilaf et laissez reposer le chauffage pendant une demi-heure.
  • Le pilaf avec du bœuf dans la mijoteuse est prêt!

Remarque: dans cette recette et dans les suivantes, on utilise un verre multiple d’une capacité de 160 g.

Pilaf au bœuf et à l'épine-vinette dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • jeune boeuf - 700 g;
  • riz - 3 c.
  • eau;
  • oignons - 2 pièces;
  • grosses carottes - 1 pc;
  • huile végétale - 60 g;
  • sel - au goût;
  • épine-vinette - une poignée;
  • poivre moulu - pincer;
  • assaisonnement pour pilaf - 1 c.

Méthode de préparation

  • Le riz se rassemble et se rince soigneusement. Remplir d'eau pendant une heure. Laisser tomber la passoire dans le verre d'eau.
  • Coupez l’oignon en demi-anneaux et la carotte en grosses pailles.
  • boeuf coupé en morceaux de 15 g
  • Mettez la mijoteuse en mode “Cuisson”. Versez l'huile, réchauffez-la. Mettez la viande. Sauté jusqu'à ce que légèrement croûté pendant environ 15 minutes. En même temps, le couvercle doit être ouvert.
  • Ajoutez les carottes et les oignons, mélangez. Cuire encore 10-15 minutes.
  • Déconnectez le multicuiseur.
  • Mettez les épices, les baies, les assaisonnements. Versez le riz en l'étalant uniformément.
  • Versez de l'eau. Il devrait couvrir les grains pour un centimètre.
  • Fermez le capot. Définissez le programme "Pilaf". Cuire jusqu'à la fin du cycle.
  • Mélangez le pilaf doucement et laissez sur le chauffage pendant 30 minutes.
  • Le pilaf de bœuf est prêt!

Pilaf au bœuf aromatisé à la mijoteuse

Ingrédients:

  • boeuf - 500 g;
  • riz - 2 c.
  • eau;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignons - 2 pièces;
  • huile végétale - 80 g;
  • ail - 1 tête;
  • sel - au goût;
  • curcuma - 0, 5 c.
  • paprika - 0,5 c.
  • zira - 1 c.
  • coriandre - 0,5 c.
  • poivre - au goût.

Méthode de préparation

  • Rincez soigneusement le riz et laissez-le tremper pendant une heure. Laisse tomber le tamis.
  • Couper le boeuf en petits morceaux.
  • Couper les carottes en larges lanières, oignons - demi-anneaux.
  • Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode “Cuisson”. Lorsque l'huile est chaude, mettez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ne fermez pas le couvercle.
  • Mettez la carotte et l'oignon. Tous ensemble, faites frire 10 minutes.
  • Ajoutez des épices et des épices.
  • Versez de l’eau chaude et laissez mijoter jusqu’à ce que le multicuiseur s’éteigne. Pour que le liquide ne bouillonne pas fortement, vous ne pouvez pas fermer le couvercle.
  • Versez le riz, lissez-le.
  • Au centre, collez une tête d’ail préalablement lavée et garnie d’un fond garni.
  • Versez autant d’eau chaude pour qu’elle recouvre les grains par centimètre.
  • Allumez le multicuiseur dans le programme «Pilaf» et faites cuire avant le bip.
  • Laissez le pilaf allumé pour le chauffage pendant une demi-heure de plus, puis posez-le sur des assiettes.

Pilaf au bœuf et au cumin sans huile dans la mijoteuse

Ingrédients:

  • boeuf - 500 g;
  • riz - 250 g;
  • carottes - 250 g;
  • oignons - 100 g;
  • sel - au goût;
  • cumin - pincer;
  • coriandre - pincée;
  • barberries moulues - 0, 5 c. À thé;
  • poivron noir ou rouge - au goût;
  • eau.

Méthode de préparation

  • Faites tremper le riz lavé dans de l’eau froide pendant une heure.
  • Coupez la viande en gros morceaux. Mettez dans le bol. Mettez l'oignon coupé en demi-rondelles.
  • Versez 300 ml d’eau. Mettez une mijoteuse sur le programme «Trempe / Soupe». Lorsque l'eau bout, retirez la mousse.
  • Mettez les carottes et les épices tranchées. Sans agiter, laisser mijoter pendant 1, 5 heures. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Mettez les épices et les assaisonnements.
  • Déposez le riz sur un tamis.
  • Versez-le dans le bol multicuiseur, nivelez-le.
  • Remplissez-le avec de l’eau chaude afin qu’il couvre un centimètre de riz.
  • Activer le programme «Pilaf» et cuire jusqu’à ce que le bip retentisse (environ 40 minutes).
  • Ensuite, passez au chauffage et n’ouvrez pas le couvercle pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

Maîtresse à noter

  • Le programme “Cuisson” peut être remplacé par le mode “Friture”. S'il n'y a pas de programme “Pilaf”, cuisez dans le mode “Porridge” ou “Sarrasin”.
  • Les assaisonnements mentionnés dans les recettes peuvent être remplacés par d’autres selon les goûts.
  • Ne coupez pas la viande trop petite, sinon elle brûlera, deviendra sèche et dure. Pour la même raison, il n'est pas nécessaire de l'amener à l'état de trop cuit.
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