Plombages de Cheburek

plombages de Cheburek

Peu de Chebureks osent attribuer à une nourriture saine, mais ils sont toujours populaires. Une garniture de viande juteuse, enfermée dans une fine couche de pâte frite, peut provoquer de l'appétit chez presque tout le monde. Par conséquent, il est si difficile de résister à l’achat de pâtés dans un fast-food. Cependant, il est beaucoup plus sûr de cuisiner ce plat à la maison. Chebureks, fait à la main, pas plus nocif que les pommes de terre frites. En même temps, elles ont bien plus de goût, car les hôtesses qui essaient de se faire plaisir, ainsi que leurs invités, avec un plat populaire, n’économisent pas sur les produits. Cependant, tout le monde ne sait pas comment préparer correctement les obturations pour les pâtés. Et ils peuvent en réalité être préparés non seulement à partir de viande, mais également à partir d'autres produits, ce qui diversifiera le menu familial et surprendra les invités.

Fonctions de cuisson

Cuisiner des pâtés - un art, mais tout le monde peut le maîtriser. L'essentiel est de connaître quelques subtilités, et le résultat justifiera sûrement, voire dépassera vos attentes.

  • Le secret de la farce Cheburek est d’utiliser des produits de qualité. Ainsi, la viande hachée est mieux pour eux de cuisiner avec leurs propres mains, pour s'assurer qu'elle comprend de la viande fraîche de première classe.
  • Ne hachez pas trop la viande pour les pâtés. Plus elle est coupée grosse, plus la garniture sera juteuse.
  • Ne pas économiser sur la proue. Plus ce sera dans la farce, mieux ce sera. Pour nettoyer et hacher les bulbes avec un couteau, il était plus facile de mouiller souvent le couteau dans de l’eau froide.
  • Les légumes et assaisonnements frais ne gâcheront jamais le remplissage si celui-ci est préparé pour les pâtés. Lorsque vous choisissez des herbes et des épices, vous pouvez faire preuve d'indépendance et les ajouter au remplissage à votre goût.
  • Essayez de ne pas trop rendre le remplissage trop liquide, sinon il sera difficile de mouler les bords de la pâte et de former un cheburek.
  • Les bords de la pâte doivent être bien fixés, car tout le jus sorti de la garniture lors de la friture des pâtes doit rester à l’intérieur. S'il en sort, le goût du plat sera loin de ce qu'il faut.

Les Chebureks peuvent être farcis non seulement avec de la viande. Non moins savoureux, ils sont obtenus avec des champignons, du fromage, du chou, des pommes de terre et du poisson, du riz et des œufs. L'essentiel est de trouver une bonne recette et de remplir les recommandations ci-dessus.

Farce pour pâtés à la viande hachée

Composition:

  • boeuf - 0, 3 kg;
  • porc - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • bouillon de viande - 100 ml;
  • sel, épices - au goût;
  • herbes fraîches (aneth, persil) - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les deux types de viande, séchez-les avec des serviettes. Couper en gros morceaux et, en alternance, retourner dans le hachoir à viande.
  • Épluchez et hachez finement l’oignon, mélangez les morceaux d’oignon avec la viande hachée.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez des légumes verts finement hachés et pétrissez le hachis avec les mains.
  • Verser le bouillon et laisser reposer pendant 20-30 minutes.
  • Mélangez avec une cuillère et utilisez pour remplir les pâtés.

Selon cette recette, la farce Cheburek est préparée le plus souvent, et beaucoup la considèrent classique. En fait, le remplissage d'agneau est plus traditionnel et il n'est pas habituel d'y ajouter du bouillon.

Farce pour pâtisseries d'agneau

Composition:

  • agneau - 0, 3 kg;
  • boeuf - 0, 3 kg;
  • queue grasse - 0,2 kg;
  • oignons - 0,25 kg;
  • coriandre fraîche - 100 g;
  • sel, hop-suneli - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez la viande. Enlevez le film, les veines, l'excès de graisse. Couper avec un couteau épais en très petits morceaux ou passer dans un hachoir à viande en utilisant une grille percée de grands trous.
  • Moulez le saindoux avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Il peut également être congelé et râpé.
  • Mélanger la viande de bœuf et d’agneau avec la graisse de poulet.
  • Retirez les balles des bulbes, hachez-les finement avec un couteau, mélangez-les à la viande hachée.
  • Lavez et séchez la coriandre. Hachez-le finement et ajoutez-le au reste des ingrédients.
  • Salez et assaisonnez le hachis, pétrissez-le avec vos mains.

Dans la farce préparée selon cette recette, le bouillon n'est pas ajouté - il s'avère assez juteux sans elle. La coriandre lui donne un parfum distinctif.

Farce pour Chebureks au poulet

Composition:

  • filet de poulet - 0, 3 kg;
  • crème sure - 100 ml;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • Moutarde française - 40 ml;
  • beurre - 40 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver le filet de poulet, éponger avec une serviette. Hacher finement.
  • Écrasez l'ail, mélangez-le à la moutarde et à la crème sure.
  • Battez les œufs au fouet en ajoutant une petite quantité de sel.
  • Ajoutez la sauce obtenue aux œufs, mélangez le tout.
  • Verser sur la viande, bien mélanger.
  • Mettez la farce sur la pâte.
  • Placez une fine couche d’huile sur le dessus.
  • Lubrifiez les bords de la pâte avec de l’eau tiède pour former un cheburek.

Chebureks avec la garniture faite selon la recette ci-dessus, recommande de ne pas faire frire, mais cuire au four jusqu'à coloration dorée au four. Cependant, ils peuvent être préparés de manière traditionnelle. Le goût savoureux et l’arôme appétissant des pâtés au poulet, à l’ail et à la moutarde ne risquent pas de laisser indifférents vos invités et votre ménage.

Fourrage pour les chebureks de poisson et de pomme de terre

Composition:

  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • goberge - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • margarine - 30 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez, épluchez les pommes de terre. Couper en gros morceaux et laisser bouillir jusqu'à tendreté. Mash Masher pour faire de la purée de pommes de terre.
  • Nettoyer le poisson, le laver. Séparer le filet et émincer. Certaines maîtresses ignorent la goberge avec les os. Cela permet de gagner du temps, mais le remplissage est moins délicat.
  • Oignon, libéré de la coque, râpez-le ou faites-le tourner dans un hachoir à viande. Mélanger avec du lieu jaune haché.
  • Poissons hachés salés et poivrés. Si vous le souhaitez, ajoutez-y des légumes hachés.
  • Faites fondre la margarine et mélangez-la avec du poisson haché.
  • Ajoutez la purée de pommes de terre à la viande hachée et mélangez pour obtenir une masse lisse.

Ce remplissage plaira à ceux qui aiment les plats de poisson. Si la pâte est préparée selon une recette traditionnelle ne nécessitant pas l'utilisation d'œufs, elle peut être servie à la table rapide.

Farce pour fromages et pâtés verts

Composition:

  • fromage à pâte dure - 0, 4 kg;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • oignons verts - 50 g;
  • mayonnaise - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez le fromage en morceaux sur une râpe grossière.
  • Lavez et séchez les oignons verts, l’aneth, le persil et le basilic.
  • Mélangez le fromage avec les verts en ajoutant une cuillerée de mayonnaise.

Lors de la cuisson des chebureks, le fromage fondra, deviendra visqueux et très savoureux. Qui a essayé les pâtés avec du fromage au moins une fois, les fait cuire assez souvent. Ce sera encore plus savoureux si vous ajoutez un peu d’assiettes découpées et des champignons sautés à l’huile de bulbe.

Farce pour pâtés à la tomate et au fromage

Composition:

  • fromage à pâte dure - 0,5 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • tomates - 0,2 kg;
  • basilic frais - 50 g

Méthode de préparation:

  • Hacher le basilic avec un couteau.
  • Fromage grossièrement râpé.
  • Écrasez l'ail avec une presse spéciale.
  • Mélanger le fromage avec l'ail et le basilic.
  • Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en fines demi-cercles à l'aide d'un couteau spécial afin d'éviter que l'excès de jus ne coule des tomates.
  • Mettez une cuillerée de fromage sur la pâte, lissez-la, mettez quelques morceaux de tomates par-dessus, saupoudrez de fromage. Après cela, les pâtés doivent immédiatement faire frire dans une grande quantité d'huile bouillante.

Grâce au manteau de fromage, le jus de tomate ne fera pas tremper la pâte, les pâtés en sortent savoureux et croustillants. Certes, il est préférable de les manger immédiatement après leur préparation, sinon ils peuvent encore tremper.

Farce pour Chebureks Champignon avec des oeufs

Composition:

  • champignons frais - 100 g;
  • crème - 100 ml;
  • oignons - 100 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • beurre - combien va laisser;
  • légumes verts frais, sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez les champignons coupés en fines plaques.
  • Pelez et coupez les oignons en petits cubes.
  • Battez les œufs avec la crème, le sel et les épices. À ce stade, vous pouvez ajouter des verts hachés.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez l'oignon dedans. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doux et transparent.
  • Étalez les champignons sur la proue.
  • Lorsque le liquide en excès s’évapore de la poêle, couvrez les champignons avec les œufs et faites-les frire.

Le remplissage fait selon cette recette est un peu comme une omelette, mais à cause de cela, il ne vaut pas la peine de le négliger. Les Chebureks avec un tel remplissage inhabituel sont très savoureux.

Farce pour pâtés au riz et aux œufs

Composition:

  • riz - 120 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • oignons verts - 50 g;
  • aneth - 20 g;
  • persil - 20 g;
  • crème sure - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Triez, lavez et faites bouillir le riz dans de l'eau salée.
  • Cuire les œufs durs, les peler, les hacher finement avec un couteau.
  • Lavez, séchez et hachez finement les verts.
  • Mélangez l'oeuf et les légumes verts avec du riz, en ajoutant une cuillerée de crème sure.

Les Chebureks farcis de riz et d’œufs sont nourrissants et ont un goût unique. Dans le même temps, ils ne sont pas chers du tout.

Farce pour Chebureks au chou

Composition:

  • chou blanc - 0,5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • eau - 100 ml;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Hachez le chou finement.
  • Oignon, pelé, coupé en fines rondelles.
  • Frottez finement les carottes.
  • Dans l'huile végétale, faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajoutez le chou, faites-le frire pendant 5 minutes en remuant.
  • Salez, poivrez, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.

Les Chebureks fourrés au chou attireront les végétariens. Aussi ce plat peut être cuit à la poste.

Les garnitures Cheburek peuvent être non seulement de la viande, elles sont également à base de légumes, de champignons et de fromage, et beaucoup de gens les aiment encore plus que les traditionnelles. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter.

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