Confiture de citrouille

Confiture de citrouille

La citrouille est considérée comme l’un des cadeaux les plus utiles du jardin. Le goût unique et légèrement sucré permet d'utiliser cette culture pour la préparation de morceaux sucrés. La confiture de citrouille est peu coûteuse, parfumée et brillante. Il a non seulement l'air appétissant, mais a également un goût agréable. Ce dessert peut être servi séparément pour le thé ou pour faire des pâtisseries.

Fonctions de cuisson

La citrouille ne s'applique pas aux fruits ni aux baies. La confiture qui en provient est préparée de la même manière, mais ce processus a ses propres spécificités. Sans connaître certains points, vous pouvez obtenir un résultat qui ne répond pas aux attentes du chef.

  • Pour la cuisson de la confiture de citrouille, la variété de citrouille la plus appropriée est le “batternat”, qui a la forme d’une poire. Elle a la chair la plus tendre avec des notes délicates de noix de muscade. Cependant, d'autres variétés peuvent être utilisées.
  • Une citrouille n’a pas un goût prononcé. Pour obtenir une confiture savoureuse, elle doit être complétée par des baies ou des fruits. Le plus souvent utilisé des agrumes, des pommes. Intéressant à goûter la confiture est obtenue à partir de la citrouille avec viburnum.
  • La densité de la confiture de citrouille dépend de la quantité de sucre utilisée et de la durée de la pulpe de citrouille en ébullition.
  • La confiture a une consistance uniforme. Vous pouvez l'obtenir en broyant la citrouille avant de la cuire sur une râpe ou en utilisant un hachoir à viande, mais le plus souvent, la pulpe de citrouille est coupée en petits morceaux, bouillie ou cuite au four, puis broyée au mélangeur.
  • Lors de l’ajout d’agrumes, il est important de ne pas laisser pénétrer dans la confiture la graine, les partitions et la couche blanche situées entre la pulpe et la peau, qui a un arrière-goût amer.
  • Pour donner à la confiture de citrouille un arôme plus agréable, vous pouvez ajouter du zeste, de la cannelle, de la noix de muscade et d’autres épices.
  • La confiture de citrouille doit être étalée sur des boîtes pré-stérilisées. Couvrir avec des couvercles en métal, en assurant l'étanchéité. Ils doivent être bouillis avant utilisation.

Si la confiture a été placée dans des pots stérilisés et scellée, elle peut être conservée à la température ambiante pendant un an. Si les pots ne sont pas stérilisés et que les couvercles en métal sont remplacés par du nylon, la confiture doit être mise au réfrigérateur et consommée dans les deux semaines.

Une recette classique de confiture de citrouille

Composition (1 l):

  • pulpe de citrouille - 1 kg;
  • orange - 150 g;
  • sucre - 0, 6 kg;
  • eau - combien en partira;
  • anis, cannelle - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez, nettoyez le potiron. Couper en 4 morceaux, enlever la pulpe avec les graines. Couper le reste de la chair en petits cubes et les incorporer dans une casserole à fond épais.
  • Remplissez la citrouille avec de l’eau de telle sorte que le liquide recouvre à peine les morceaux de citrouille, mettez-la à feu doux.
  • Lavez une orange, versez-y de l’eau bouillante, séchez-la avec une serviette. Frottez le zeste du fruit.
  • Retirez le film blanc recouvrant le fruit et démontez-le en tranches.
  • Nettoyez les tranches du film tout en retirant les cailloux. Mettez la pulpe orange à la citrouille. Ajouter l'anis et la cannelle. Vous pouvez utiliser des bâtons de cannelle ou un assaisonnement moulu.
  • Faites bouillir la confiture en remuant de temps en temps pendant 30 à 40 minutes.
  • Retirez les étoiles de l'anis étoilé et les bâtons de cannelle.
  • Écrasez la masse de citrouille orange avec un mélangeur en mélangeant avec le zeste.
  • Incorporer la purée de sucre.
  • Faites bouillir à feu moyen pendant 15-30 minutes pour obtenir la consistance désirée.
  • Stérilisez les pots et leurs couvercles.
  • Étalez la confiture de citrouille sur les boîtes préparées et roulez-les.

Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la placer dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où vous êtes habitué à conserver des provisions pour l’hiver.

Confiture de potiron inhabituelle avec viorne

Composition (1 l):

  • viburnum - 0, 3 kg;
  • pulpe de citrouille - 0, 7 kg;
  • sucre - 0, 4 kg;
  • eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

  • Coupez la pulpe de citrouille en petits cubes, couvrez d’un verre d’eau. Tomit à feu doux pendant au moins une heure jusqu'à ce que la citrouille soit complètement molle. Écrasez ou écrasez avec un mélangeur à immersion.
  • Remplissez Kalina avec de l’eau propre, faites-la bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-la.
  • Écrasez les baies et passez au tamis. Le résultat est un jus de viorne.
  • Mélanger la purée de citrouille avec le jus de baies et le sucre.
  • Faites bouillir la confiture à la consistance désirée, étendez-la sur les pots préparés, fermez-la et laissez-la refroidir.

La confiture a une teinte, un goût et un arôme inhabituels. Tout le monde ne devinera pas de quels produits il est fait.

Confiture de citrouille au gingembre

Composition (2 litres):

  • citrouille - 1, 5 kg;
  • oranges - 0, 3 kg;
  • citrons - 2 pcs;
  • racine de gingembre - 100 g;
  • eau - 1 l;
  • sucre - 0, 8 kg;
  • Cannelle - une grosse pincée.

Méthode de préparation:

  • Les agrumes sont soigneusement lavés, séchés avec une serviette, coupés en quatre, retirent les os.
  • Coupez la pulpe de citrouille en cubes.
  • Nettoyer la racine de gingembre, frotter.
  • Mettez la citrouille, les fruits et le gingembre dans la casserole.
  • Ajoutez le sucre et la cannelle, mélangez.
  • Remplissez avec de l'eau et placez sur le poêle.
  • Faites bouillir jusqu'à ce que la citrouille soit molle.
  • Broyez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
  • Continuez à faire bouillir pendant 40 à 60 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
  • Étendez la confiture de citrouille sur les boîtes préparées, fermez-les.

La confiture de citrouille préparée selon cette recette a des notes épicées, aide à résister au froid, au réchauffement et à la vitalité. En hiver, ce sera particulièrement agréable.

La confiture de citrouille est facile à cuisiner. Ce processus est long, mais n'exige pas de grandes compétences culinaires. Le dessert à la citrouille est bon marché, a un goût inhabituel mais harmonieux, il vaut bien à la température ambiante.

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