Comment conserver l'huile d'olive

Comment conserver l'huile d'olive

Le rapport entre l'huile d'olive et tous est différent. Si certains le considèrent uniquement comme un produit à la mode, dans les pays méditerranéens, il est ajouté à presque tous les plats. Après tout, c’est en Grèce, en Italie et en Espagne que poussent les oliviers, dont ils tirent le fruit de l’huile.

Propriétés utiles

Malgré le coût élevé de l'huile d'olive, les habitants l'utilisent en grande quantité. On peut donc constater qu'ils ne souffrent pas d'un taux de cholestérol sanguin élevé ni de maladies cardiovasculaires. Le fait est que l’huile d’olive contient des acides gras insaturés, qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins et les nettoient en même temps.

En outre, l'huile est riche en micronutriments et en vitamines bénéfiques. Si vous utilisez de l'huile régulièrement, le niveau de sucre dans le sang, le mauvais cholestérol et les voies biliaires sont réduits.

Mais vous ne devriez toujours pas la traiter comme une panacée et affirmer qu’elle est plus utile que d’autres huiles végétales.

Si vous comparez l'huile d'olive avec d'autres huiles végétales, vous constaterez que, dans les graines de lin, les acides gras insaturés oméga-3 sont plus nombreux. Et la vitamine E dans l’olive moins que dans le tournesol.

Mais si vous utilisez toujours de l'huile d'olive pour l'alimentation, vous devez savoir qu'elle peut être de qualité différente, ce qui dépend du procédé de traitement.

Types d’huile d’olive courants

  • Huile d'olive vierge extra. L'huile d'olive la plus utile et la plus chère, obtenue par pression à froid de fruits de la plus haute qualité. Cette huile conserve toutes les substances bénéfiques contenues dans les olives fraîches, ainsi que leur goût et leur odeur. On pense que les acides gras de cette huile ont une composition similaire à celle des graisses contenues dans le lait maternel. C'est ce qui convient le mieux aux salades et autres plats.
  • Huile d’olive vierge fine. Cette huile est produite à partir d’olives inférieures, mais aussi par pression à froid. Il se distingue de l'huile de qualité supérieure arôme moins prononcé.
  • Huile d'olive. Cette huile est raffinée avec un faible pourcentage d’huile d’olive naturelle pressée à froid. Presque sans odeur, convient donc pour la friture, ainsi que pour la préparation de salades. Cela ne change pas le goût des produits, il peut donc être ajouté à n'importe quel plat.

Comment choisir un produit de qualité

  • L'huile d'olive a une courte durée de vie. Veuillez donc lire les informations sur l'étiquette. Il devrait avoir la date de production, mais aussi la mise en bouteille, ainsi que la firme responsable de la qualité du produit. N'achetez pas d'huile dont la durée de vie touche à sa fin.
  • Si vous n’êtes pas sûr de l’utilisation rapide de l’huile, vous ne devez pas l’acheter dans un grand récipient car ses propriétés utiles diminuent considérablement avec le temps.
  • Il est impossible de déterminer sa qualité en fonction de la couleur de l’huile, car elle peut être à la fois jaune-brun et jaune-vert. Cela dépend du lieu de croissance des olives, de la variété, de la maturité des fruits et de leur traitement.

Comment conserver correctement l'huile d'olive

La qualité du produit dépend non seulement de la méthode de traitement, mais également des conditions de stockage: lumière, température, air et du récipient dans lequel il est versé.

température

Beaucoup, après avoir acheté une bouteille d'huile d'olive, la mettent immédiatement dans le réfrigérateur, pensant que ce n'est que là qu'elle sera saine et sauve. Mais au bout de quelques jours, on s’aperçoit que l’huile claire et liquide s’est soudainement épaissie et qu’un type incompréhensible de flocons et de sédiments est apparu au fond. La question se pose alors immédiatement de savoir de quoi il s'agit et s'il est possible de manger un tel produit. En fait, une telle métamorphose qui se produit avec l'huile d'olive réfrigérée n'affecte en rien sa qualité. Sauf si l'apparence est gâtée, mais dans la salade, cela n'a pas l'air très bon. Et à blâmer pour ces graisses solides, qui font partie de l'huile.

Pour lui rendre sa consistance antérieure, il suffit de laisser le flacon à température ambiante. Quand l'huile est chaude, elle prendra la même forme. Certaines hôtesses mettent la bouteille dans de l'eau chaude, accélérant ainsi le processus. Mais dans ce cas, la qualité de l'huile peut se détériorer, car la température est perturbée.

En bout de ligne: l'huile d'olive est conservée à la température ambiante, mais à l'écart des appareils de chauffage et d'une cuisinière à gaz. La température de stockage optimale est de + 14-16 ° C. Ces conditions peuvent être dans le garde-manger, sous-sol, placard intégré.

Comment la lumière affecte-t-elle le stockage

Si vous stockez de l'huile d'olive à la lumière, des processus indésirables commencent à s'y produire, ce qui en altère la qualité. Il se détériore et devient rance.

Conclusion: le produit est stocké dans un endroit sombre afin de ne pas recevoir de lumière.

Comment l'air affecte-t-il le stockage

Si l'huile d'olive est fermée de manière lâche et que l'air passe dans la bouteille, le processus d'oxydation se produit et l'huile se dégrade. Avec un couvercle bien fermé (ou même sans celui-ci), l'huile absorbera les odeurs étrangères, ce qui affectera également sa qualité.

Conclusion: l'huile doit être stockée dans un récipient bien fermé pour éviter que l'air ne pénètre à l'intérieur.

Quel type d'emballage est nécessaire

Les fabricants qui contrôlent la qualité de leurs produits se soucient également de la capacité de coulage de l'huile.

Huile d'olive de haute qualité produite dans des bouteilles en verre ou en bidons avec un couvercle bien rodé. Ne stockez pas l'huile dans des récipients en plastique ou en fer afin d'éviter toute réaction chimique indésirable.

Si l'huile s'épuise et que la bouteille est grande, il est nécessaire de la verser dans un récipient plus petit afin d'empêcher le remplissage d'air des espaces vides.

Total: l'huile d'olive est stockée dans une bouteille en verre sombre ou dans un récipient en acier inoxydable doté d'un couvercle bien fermé. Le volume du conteneur doit correspondre à la quantité d'huile.

Durée de vie de l'huile d'olive

L'huile d'olive extra vierge peut être conservée environ un an. L'huile restante est souhaitable d'utiliser dans les six mois.

Maîtresse de la note

  • Pour améliorer le goût de l'huile et la rendre épicée, vous pouvez exiger des herbes épicées. Pour ce faire, utilisez du thym, de l'origan, du basilic, de la marjolaine et d'autres plantes épicées.
  • Afin de ne pas ouvrir à nouveau un grand récipient contenant de l'huile, une partie de l'huile est versée dans un récipient plus petit pour une utilisation quotidienne.
  • L'huile raffinée est utilisée pour la friture, car elle ne brûle pas et ne mousse pas. Et pour les vinaigrettes, il est préférable de les prendre sans être raffinés.
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