La viande de poulet douce et diététique convient parfaitement à la préparation de salades. Une variété de recettes vous permettra de préparer une collation pour tous les jours et pour la table des fêtes.
Salade au poulet (recette pas à pas) - principes de base de la cuisine
La recette de la salade de poulet est préparée étape par étape à partir de filet de volaille ou de poitrine. Si le filet de poulet est en os, il est enlevé. En plus, il est écorché. Les filets sont obtenus à partir de la poitrine, des cuisses ou des cuisses de la carcasse. Des parties de l'oiseau sont lavées, bouillies jusqu'à la cuisson, puis refroidies et les filets sont séparés des os. Dans ce cas, la peau est généralement enlevée. La salade au poulet est à base de viande bouillie. Il peut également être cuit au four, préalablement mariné avec des épices. Certaines recettes impliquent l'utilisation de poulet mariné ou fumé.
La viande pour la salade est coupée en petits morceaux, mais il est préférable de la casser en fibres avec les mains.
Le poulet est combiné avec presque tous les produits, de sorte que la salade peut être une grande variété. Fondamentalement, les légumes frais et en conserve, les fruits, les pois et le maïs en conserve, le fromage, les haricots, les agrumes, les champignons, les olives, etc. sont utilisés pour la fabrication de salades.
Pour les salades au poulet recette pas à pas avec le fruit, utilisez la poitrine.
Chou pour la salade de poulet prendre Pékin, ou jeune chou blanc. Il est écrasé avec une paille très fine ou frotté sur une râpe.
Dans de nombreuses recettes pour la préparation de salades, utilisez des craquelins. Ils sont mieux faits par eux-mêmes. Pour cela, des tranches de pain sont coupées en petits cubes et séchées à la poêle ou au four. Pour qu'ils ne boivent pas dans la salade, ils sont ajoutés juste avant de servir.
La salade est assaisonnée avec de la mayonnaise, de la crème sure, de l'huile de tournesol ou d'olive, ou des sauces préparées à base de ces produits.
Recette 1. Salade au poulet, tomates et chou - recette étape par étape
Ingrédients
un filet de poulet;
ail - deux tranches;
tomates cerises - dix morceaux;
quatre feuilles de laitue;
céleri - trois tiges;
sel de table - 15 g;
un demi citron;
Herbes de Provence - 5 g;
Chou chinois - 120 g;
une gousse de poivre bulgare;
huile d'olive - 60 ml;
persil - 20 g.
Méthode de préparation
1. Lavez le filet de poulet, si cela a la peau, coupez-le. Nous nettoyons également la viande des films. Mettez le poulet dans la casserole, versez de l'eau potable propre et mettez-le sur le feu. Dès que le contenu commence à bouillir, retirez la mousse. Cela peut être fait avec une cuillère ou une cuillère à fente. Dans le bouillon, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et des grains de poivre. Cuire la viande pendant une demi-heure. Pour empêcher le poulet de se dessécher, nous le refroidissons directement dans le bouillon. Ensuite, nous le sortons et le découpons en cubes ou le déchiquetons en fibres.
2. Rincez la gousse du poivre bulgare, essuyez-la avec une serviette et retirez la tige. Cela peut être fait en cliquant sur la queue ou en la coupant autour. Découpez les partitions blanches et nettoyez soigneusement les graines. Couper la gousse en deux et hacher les légumes en fines lanières.
3. Les branches de céleri lavent et enlèvent les fibres solides. Le reste est coupé en petits morceaux.
4. Les tomates sont à moi, essuyez et coupez en deux. Couper la tige. Les tomates sont meilleures à prendre charnues. Idéal pour la crème de vinaigrette. Tomates fraîches coupées en tranches.
5. Rincer la fourchette à chou. Couper la partie épaisse. Des feuilles de chou délicates sont coupées en fines lanières ou se déchirent les mains en morceaux arbitraires.
6. Les feuilles de laitue lavent, séchez-les légèrement et déchirez-les avec les mains.
7. Pliez tous les ingrédients préparés dans des plats profonds. Assaisonnez le tout avec des herbes d'olive et du sel. Laver au citron, verser de l'eau bouillante et essuyer avec une serviette. Couper en deux et presser le jus de la moitié directement sur les produits.
8. Tranches de zeste d'ail propres. Nous les moudons à l'aide d'un presse-ail ou nous frottons la plus petite râpe. Nous déplaçons la masse d'ail dans un petit bol. 9. Versez l'huile d'olive dans une cuillère à soupe et faites-la chauffer sur un petit feu. Versez l'huile à l'ail. Mélangez bien l'ail et le beurre et versez la vinaigrette dans la salade.
10. Mélangez doucement la salade avec deux cuillères. Mettez-le dans un plat large et profond. Triez les feuilles vert persil en éliminant les rameaux lents et secs. Rincer, légèrement sec et finement émietté. Saupoudrer la salade de légumes verts et servir.
Recette 2. Salade exotique superposée au poulet: recette étape par étape
Ingrédients
300 g de filet de poulet;
sel de table;
300 grammes d'ananas;
la mayonnaise;
150 g de maïs en conserve sucré;
deux pommes de terre;
quatre œufs de poule.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de poulet, coupez le film et épluchez. Mettez la viande dans une casserole, remplissez-la d'eau potable et allumez un petit feu. Lorsque de la mousse apparaît à la surface, assemblez-la soigneusement avec une cuillère ou une cuillère à égoutter. Dans le bouillon, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, des grains de poivre et de l'oignon pelé. Cuire le poulet pendant une demi-heure. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez le poulet refroidir sans le retirer du bouillon. Donc, la viande sera juteuse. Retirez le poulet refroidi du bouillon et hachez-le en petits cubes.
2. Placez les œufs dans une casserole, remplissez-les d'eau claire et placez-les à feu moyen. Faire bouillir dix minutes. Puis égouttez l'eau et placez la casserole avec les œufs sous un jet d'eau froide. Pelez les oeufs refroidis de la coquille. Les œufs sont coupés en petits cubes ou râpés sur une râpe grossière.
3. Lavez les pommes de terre. Directement dans la pelure mettre le légume dans une casserole, couvrir d'eau bouillie et mettre sur le feu. Allumer le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Pour vérifier si le légume est prêt, percez-le à la fourchette ou au couteau. S'il entre librement dans le légume, les pommes de terre sont prêtes. Ne faites pas cuire de pommes de terre pelées pour la salade, car il est facile de faire bouillir pendant la cuisson et il sera difficile de les hacher. Refroidissez les pommes de terre bouillies et enlevez-en une fine peau. Regardez attentivement pour qu'il n'y ait plus d '«yeux». Les légumes s'émiettent finement avec un couteau bien aiguisé. 4. Coupez le dessus de l'ananas. Coupez-le en anneaux et pelez-les. Couper l'ananas en petites tranches. Vous pouvez utiliser des ananas en conserve pour la salade. Dans ce cas, ouvrez le pot, retirez les rondelles d'ananas du sirop et hachez-les.
5. Prenez une tasse profonde. Disposez la surface intérieure avec un film plastique. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium à cet effet. Ceci est fait pour faciliter l'enlèvement de la salade sans endommager ses couches.
6. Au fond du bol, placez les tranches d'ananas en une couche.
7. Sur une couche d'ananas, étalez uniformément le filet de poulet haché finement. Salez légèrement une couche de viande et graissez avec de la mayonnaise.
8. Œufs salés, œufs hachés, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien. Mettez la préparation aux œufs dans la couche suivante sur le poulet.
9. Ouvrez un pot de maïs, égouttez la marinade. Versez le contenu de la boîte sur l'œuf et même si le maïs recouvre uniformément l'œuf.
10. Placez les tranches d'ananas sur le maïs en une couche. Enduire la couche de mayonnaise.
11. Mettez les pommes de terre bouillies finement hachées dans la dernière couche. Nivelez-le de sorte que les pommes de terre soient bien réparties sur les ananas. Saler légèrement et ajouter la mayonnaise.
12. Mettez le bol de salade au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu'il soit bien trempé.
13. Avant de servir, couvrez le bol avec une assiette plate et retournez-le doucement. Retirez délicatement le papier d'aluminium ou de la salade. Rincer l'aneth frais, refroidir l'excès d'humidité et émietter finement. Décorez le dessus de la salade avec des légumes verts hachés.
Recette 3. Salade de poulet gastronomique: la recette étape par étape
Ingrédients
champignons en conserve - 300 g;
200 g de poitrine de poulet;
tartelettes;
sel de table;
quatre œufs de poule;
la mayonnaise;
fromage - 250 g;
crème sure;
huile végétale.
Méthode de préparation
1. Rincez les poitrines de poulet, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites bouillir. Assurez-vous de retirer la mousse. Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté. Cool dans le bouillon. Ensuite, retirez et coupez en petits morceaux. 2. Mettez les œufs de poule dans une casserole, couvrez-les d'eau bouillie et laissez cuire pendant dix minutes à feu doux. Puis égouttez et placez la vaisselle sous un jet d'eau froide. Pelez les oeufs refroidis de la coquille.
3. Ouvrez le pot avec les champignons, égouttez la marinade. Les champignons coupent les pailles. Mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rougies.
4. Coupez les œufs à la coque au centre et retirez le jaune.
5. Râpez les blancs d'œufs et placez-les dans une poêle avec des champignons sautés.
6. Les jaunes sont écrasés à la fourchette et combinés avec la poitrine en tranches.
7. Dans un petit bol, mélanger la crème et la mayonnaise en les prenant également. Saler légèrement et mélanger.
8. Divisez la station d'essence en deux. Ajouter une partie aux champignons, en mettre une autre au poulet.
9. Mettez le mélange de poulet au fond des tartelettes. Étalez les champignons sautés dessus. Alors remplissez toutes les tartelettes. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus.
Salade de poulet - Trucs et astuces
- Pour une salade, il est préférable de prendre une poitrine de poulet réfrigérée plutôt que congelée.
- Le poulet ne peut pas seulement bouillir. Il est préférable de faire mariner et de cuire au four.
- N'utilisez pas de viande marinée dans le magasin. C'est souvent ainsi qu'un produit périmé est réalisé.
- Si vous utilisez des tomates dans une salade, assaisonnez-la juste avant de servir afin qu'elle ne goutte pas.
