Soupe au poulet

Soupe au poulet

Le poisson rouge est savoureux et sain. Elle est heureuse d'inclure dans le régime alimentaire et les partisans d'un régime alimentaire sain, ainsi que les gourmets qui aiment les aliments savoureux et satisfaisants. Keta est l'un des représentants les plus populaires de la famille du saumon. C'est beaucoup moins cher que le saumon ou la truite, mais plus gras que le saumon rose. C’est une bonne idée d’en faire un premier cours. La soupe au poulet est obtenue assez riche, mais pas grasse, nourrissante, mais pas lourde pour l'estomac. Il a l'air appétissant et a un goût délicat, pour que les enfants et les adultes l'apprécient. Un autre avantage est la technologie pas trop compliquée et la préparation rapide, de sorte qu'un dîner savoureux pour toute la famille peut être préparé rapidement.

Fonctions de cuisson

Keta va bien avec les légumes, un certain nombre de céréales, de la crème et même des champignons. De ce fait, différents types de plats principaux sont préparés à partir de ce plat: une soupe de poisson, dans laquelle le poisson est uniquement complété par des légumes, une soupe lorsque des céréales sont incluses dans le plat, ainsi que des soupes crémeuses et crémeuses, qui n'ont même pas honte d'offrir aux clients. Pour préparer tous ces aliments, utilisez différentes technologies et pour obtenir le résultat souhaité, vous devez respecter les recommandations accompagnant la recette sélectionnée. Cependant, la connaissance de quelques instants est utile au cuisinier, quelle que soit la recette à laquelle il prépare le premier plat de kéta.

  • Le goût et la fraîcheur des plats préparés dépendent directement de la qualité et de la fraîcheur des poissons. S'il est possible d'évaluer l'état de la carcasse entière, il faut porter une attention particulière aux yeux: ils ne doivent pas être boueux. La présence d'une odeur désagréable indique également que le poisson est gâté. Si le produit est acheté sous forme congelée et emballée, il convient de faire attention à sa durée de conservation et à l'absence de neige et d'eau dans l'emballage: leur présence indique une violation des règles de conservation du poisson.
  • La soupe peut être préparée à partir de différentes parties du keta: des steaks, des filets, des têtes, des arêtes et du ventre. Une hôtesse économique pour préparer n'importe quel plat prendra une carcasse entière et la divisera en morceaux, qui sont nécessaires pour préparer une collation de façon indépendante. Et les déchets de poisson sont utilisés pour la cuisson du bouillon, qui sera alors assez facile à transformer en une soupe délicieuse.
  • Les têtes, les arêtes et l’abdomen du kéta sont le plus souvent utilisés pour la cuisson de soupe ou de soupe. Les crèmes et les soupes crémeuses sont mieux cuites à partir de filets. Les steaks peuvent être utilisés pour préparer n'importe quel type de repas de premier choix, séparément ou en plus d'autres parties du poisson.
  • Le saumon kéta n'est pas un poisson trop gras. Si vous le digérez, il deviendra sec et sans goût. Filet de poisson cuit pas plus de 20 minutes, steaks - pas plus de 30 minutes. Les parties restantes peuvent être cuites plus longtemps pour obtenir un goût plus riche, car elles sont ensuite jetées. Si vous faites cuire la soupe dans une mijoteuse, cela prendra 10 à 20 minutes de plus.
  • Si vous voulez que la soupe de kéta soit plus nourrissante et nutritive, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, pas du bouillon de poisson, comme base.
  • Si le bouillon est bouilli hors de la colonne vertébrale et de la tête du kéta, il doit être égoutté avant de le combiner avec d’autres ingrédients pour empêcher les os de pénétrer dans la soupe.

Lorsque vous servez une soupe au poulet cuite selon n'importe quelle recette, ne saupoudrez pas de verdure. Avec sa couleur et son arôme, il mettra en valeur la teinte et le goût de l'ingrédient principal.

Une recette classique pour une soupe de la tête et de la crête de kéta

Composition:

  • tête, crête, ventre de l'abdomen - 0, 5 kg;
  • eau - 3 l;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • pois poivrons noirs - 5 pièces;
  • aneth frais - 50 g;
  • sel, épices pour le poisson - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez la tête, les crêtes et l’abdomen du kéta, pliez-les dans une casserole, couvrez d’eau et mettez le feu.
  • Attendez que l’eau bouillisse. Cuire le bouillon pendant 10 minutes à feu moyen, en éliminant la mousse qui dépasse sur la surface avec une écumoire.
  • Ajoutez du sel et des épices, ainsi qu’un petit bouquet d’aneth, sans oublier de laisser une partie de la verdure sur la décoration du plat lorsqu’il est servi à table.
  • Baissez le feu. Faites bouillir le poisson pendant 40 à 50 minutes.
  • Pendant la cuisson du bouillon, laver et éplucher les légumes.
  • Broyez les carottes sur une râpe grossière.
  • Coupez les oignons en petits morceaux.
  • Coupez les pommes de terre en cubes d'environ 1 à 1,5 cm.
  • Filtrer le bouillon. Jeter les épices et les herbes utilisées, ainsi que la tête et les os de saumon kéta.
  • Remettez le bouillon dans la casserole, ajoutez les pommes de terre. Au même stade, vous pouvez mettre des filets de kéta tranchés en portions (dans la quantité que vous jugez nécessaire).
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y les carottes et les oignons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • 10-15 minutes après la cuisson du bouillon, ajoutez le rôti de légumes. Continuez à cuire la soupe pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  • Saupoudrez la soupe d’aneth hachée, faites-la bouillir une minute. Retirer la casserole du feu.

Au moment de servir, mettre une petite tranche de citron sur la soupe du saumon kéta à la table de chaque assiette.

Oreille de steaks kêta dans une mijoteuse

Composition:

  • steaks kéta - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • oignons - 70 g;
  • carottes - 80 g;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • sel, assaisonnement pour poisson, légumes verts - au goût;
  • eau - 2 l;
  • beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Grattez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Moudre râpé avec de grands trous.
  • Retirez les balles du bulbe, coupez le légume en petits cubes.
  • Pelez les pommes de terre. Coupez-le en gros morceaux (environ 2-2, 5 cm).
  • Lavez les steaks de kéta.
  • Mettez un morceau de beurre dans le bol multicuiseur. Allumez l'appareil en sélectionnant le programme «Friture» ou «Cuisson» si la fonction de cuisson de votre appareil n'est pas disponible.
  • Après une minute ou deux, mettez l'oignon et la carotte dans le beurre fondu, faites-les revenir pendant 5 minutes.
  • Placez les morceaux de kéta dans le bol. Faites les dorer 5 minutes avec les légumes.
  • Ajoutez des pommes de terre, des épices et du sel. Remplir les produits avec de l'eau.
  • Remplacez le programme par celui qui convient le mieux à la préparation des premiers cours, il s’appelle généralement «Soupe». Réglez la minuterie sur 40-50 minutes, en fonction de la puissance de votre appareil.
  • 10 minutes avant le moment de la préparation, retirez les steaks kêta de la soupe, séparez les filets des os et retournez dans le contenant multicuiseur. Ajouter les verts hachés.
  • Une fois le programme principal terminé, laissez la soupe transpirer pendant 10 à 20 minutes supplémentaires en mode de chauffage.

Une oreille cuite à partir de kéta dans une mijoteuse a un goût et un arôme plus riches que ceux cuits sur une cuisinière. Pour rendre le goût du plat encore plus tendre, il ne fait pas de mal de se remplir de crème sure au moment de le servir sur la table.

Soupe de riz au kaki

Composition:

  • steaks kéta - 0,5 kg;
  • eau - 3 l;
  • riz - 150 g;
  • oignons - 150 g;
  • carottes - 150 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • aneth frais - 50 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • steaks Keta, bien rincer. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
  • Porter le contenu de la casserole à ébullition. Cuire 5 minutes à feu moyen en retirant la mousse. Réduire le feu, ajouter du sel et des épices. Continuer la cuisson du poisson pendant 20 minutes.
  • Sortez les steaks du bouillon.
  • Versez le riz dans le bouillon. Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Faites-les bouillir pendant 10-15 minutes.
  • Pelez les oignons et les carottes. Frotter les carottes, couper les oignons en petits cubes.
  • Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez frit dans la soupe. Poursuivez la cuisson pendant 5-7 minutes.
  • Séparez la viande des os et des peaux, mettez-les dans la soupe. Ajoutez l'aneth finement haché.
  • Faites cuire la soupe encore 5 minutes après l'avoir fait bouillir.

Après une heure précise, la soupe de poisson cuite à partir de steaks de kéta peut être disposée sur des assiettes et servie à la table.

Soupe au filet de poulet

Composition:

  • filet de kéta - 0,5 kg;
  • eau ou bouillon de poisson - 3 l;
  • mil - 100 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
  • Pelez la carotte, coupez-la en petits cubes.
  • Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux.
  • Choisissez et rincez le mil.
  • Lavez le Ketu, coupez-le en filets.
  • Faites bouillir du bouillon ou de l'eau, ajoutez des épices.
  • Versez le mil, les oignons et les carottes. Attendez que le contenu de la casserole se mette à bouillir. Cuire les céréales et les légumes pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les pommes de terre et les filets de poisson. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

On laisse le ragoût fini infuser sous le couvercle pendant un quart d’heure, après quoi vous pouvez inviter le ménage à la table.

Velouté de potiron

Composition:

  • filet de kéta - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • oignons - 150 g;
  • beurre - 30 g;
  • crème grasse - 100 ml;
  • eau - 1 l;
  • sel, assaisonnements pour poissons - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes (de 7 à 8 mm).
  • Coupez les filets de poisson en petites tranches.
  • Dans une casserole avec revêtement antiadhésif, faites fondre le beurre, mettez y l’oignon et faites-le cuire à feu doux.
  • Ajoutez les pommes de terre, le sel et les épices, remplissez-les d’eau.
  • Faites bouillir le contenu de la casserole et laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez le filet de poisson et la crème. Continuez à faire cuire la soupe pendant encore 10 minutes, en remuant constamment et en veillant à ce qu'elle ne s'enfuie pas.

Au moment de servir, saupoudrez la soupe d’oignons verts ou d’aneth et de persil finement hachés.

Le saumon kéta est un poisson savoureux, sain et relativement bon marché. Les soupes qui en sont faites ont un goût unique et délicat, elles n’ont pas d’odeur de poisson prononcée. Vous pouvez cuisiner non seulement de la soupe de poisson et du ragoût du kéta, mais également des entrées plus crémeuses et plus tendres.

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