Laitue à base de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver

Laitue à base de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver

L’automne est une période fertile pour la récolte d’hiver. Les recettes de légumes pouvant être achetées sur n'importe quel marché à un prix abordable sont particulièrement recherchées. Cette salade de légumes fait référence au lecho.

Il n'y a pas de règles définies pour la cuisine. Chaque femme au foyer a sa recette préférée, qu'elle a essayée à plusieurs reprises.

Le lecho classique est fabriqué à partir de piment cuit dans une sauce à la tomate tordue dans un hachoir à viande. Mais très souvent, des carottes et des oignons sont ajoutés à ces deux ingrédients. Et puis le plat prend un tout nouveau goût.

Laitue à base de tomates, poivrons, carottes et oignons: les subtilités de la cuisine

  • Pour le lecho, seuls les légumes mûrs sans signe de détérioration sont sélectionnés. Les tomates doivent être rouges, charnues, mûres, mais pas trop mûres, les poivrons - sucrés, à la peau fine. Pour rendre l'apéritif plus appétissant, vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs, qui ont atteint leur maturité physiologique.
  • Les carottes doivent être mûres, sans verdure ni taches foncées. Oignons, vous pouvez utiliser n'importe lequel, tant qu'il ne fait pas très chaud.
  • Chaque hôtesse choisit indépendamment la proportion de poivron, carotte et oignon. Mais l'ingrédient principal reste le poivre.
  • La forme de coupe de tous les légumes doit être la même. Donc, ils atteignent également l'état de préparation et sont beaux dans une banque.
  • L’huile pour lecho ne prend que raffiné: sans odeur et sans odeur. L'huile de tournesol convient le mieux à cette fin.
  • Si tous les légumes et les épices ont subi un traitement thermique prolongé, le traitement ne nécessite pas de stérilisation. Il suffit de laver les pots avec les couvercles et de les stériliser de manière pratique pour chaque hôtesse. Au moment de l'emballage, les banques doivent être chaudes ou au moins chaudes, pour ne pas éclater de la baisse de température.

Laitue à base de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver: méthode 1

Ingrédients pour trois bidons de 0, 5 l:

  • poivre bulgare - 1 kg;
  • tomates rouges - 0, 7 kg;
  • carottes - 2 pièces;
  • bulbe d'oignon - 2 pièces;
  • piments forts dans la gousse - au goût;
  • ail - 5 gousses;
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - 2 c.
  • 9% de vinaigre - 2 c. l.
  • huile végétale - 50 ml.

Méthode de préparation

  • Préparez les boîtes et les couvercles stériles à l’avance.
  • Lavez les tomates. Trempez pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante, puis versez dans de l'eau froide. Enlevez la peau.
  • Lavez le poivron amer, retirez-en les graines, sinon le traitement deviendra très tranchant. Tournez à travers le hachoir à viande.
  • Broyez les tomates dans un hachoir à viande, au mélangeur ou à la râpe.
  • Lavage au poivre, retirez la tige. Couper en deux, retirez les graines. Couper les fruits en larges lanières.
  • Carotte nettoyer, laver. Frotter sur une râpe coréenne avec des pailles.
  • Nettoyez les oignons de la coque, rincez-les à l’eau froide, coupez-les en demi-anneaux.
  • Versez l'huile dans une grande casserole à paroi épaisse et faites-la chauffer. Mettez les oignons, remuez. Cuire à un état translucide - environ 10 minutes.
  • Ajouter les carottes, mélanger.
  • Après 5 minutes, mettez le poivre bulgare, l’ail haché et le piment fort. Remplir de jus de tomate. Porter à ébullition à feu doux. Mettez du sel, du sucre. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Pour éviter que les légumes ne brûlent, mélangez-les régulièrement. 5 minutes avant la fin de la trempe, ajoutez du vinaigre.
  • Prêt lecho dans une forme en ébullition, passez dans des pots secs. Immédiatement sceller hermétiquement. Retourner, poser sur une surface plane. Enveloppez une couverture. Laisser refroidir (environ une journée).

Laitue à base de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver: deuxième méthode

Ingrédients trois bidons de 1 litre:

  • poivre bulgare - 1, 5 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignon - 0, 5 kg;
  • ail - 200 g;
  • aneth et persil - en petit groupe;
  • sucre - 4 c. l.
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • 9% de vinaigre - 1, 5 c. l.
  • huile végétale - 70 ml.

Méthode de préparation

  • Préparez des pots pré-stérilisés avec des couvercles.
  • Lavez les tomates, retirez les queues, coupez les articulations avec la tige. Tournez les tomates dans le hachoir à viande. Verser dans une grande casserole.
  • Laver au poivre, couper dans le sens de la longueur, nettoyer des tiges et des graines. Chaque moitié coupée dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux.
  • Peler les carottes, laver, râper une râpe moyenne.
  • Pelez les oignons, rincez-les à l’eau froide. Couper en demi-anneaux.
  • Pelez l'ail, rincez-le, hachez-le avec un couteau. Hacher finement les verts lavés.
  • Mettez la masse de tomates à feu moyen et amenez à ébullition. Mettez du sel, du sucre, du beurre et laissez cuire 20 minutes afin que la purée de tomates soit légèrement bouillie.
  • Placez les carottes, ajoutez les oignons dans 5 minutes et laissez cuire 10 minutes.
  • Mettez le poivron et laissez mijoter pendant 30 minutes. Quand il devient un peu plus doux, mélangez doucement. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez l'ail, les herbes, versez le vinaigre.
  • Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux secs et chauffés. Tourner à l'envers, mettre sur une surface plane, envelopper une couverture. Attendez le refroidissement complet.

Laitue à base de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver: troisième voie

Ingrédients trois bidons de 0, 5 l:

  • poivre bulgare - 1 kg;
  • tomates rouges - 1 kg;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • sucre - 1 c. l.
  • huile végétale - 100 g;
  • vinaigre à 9% - 50 ml.

Méthode de préparation

  • Préparez des pots stériles à couvercles.
  • Laver les tomates, enlever la tige. Trempez pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, puis rincez immédiatement à l'eau froide. Enlevez la peau. Coupez-le en deux, puis même le long de plusieurs tranches.
  • Laver au poivre, retirer la tige et les pépins. Couper en gros morceaux.
  • Peler les carottes, laver, râper une grande râpe.
  • Pelez l'oignon de la coque, rincez-le, coupez-le en larges demi-anneaux.
  • Pliez tous les légumes dans une grande casserole, mélangez, versez un verre d’eau et mettez à feu modéré. Quand la masse bout, mettez du sel, du sucre, versez de l'huile et du vinaigre. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Éteignez le feu. Immédiatement disposer le lecho dans des pots secs. En liège hermétique, retournez-vous, enveloppez une couverture. Sous cette forme, cool.

Maîtresse à noter

Dans toutes ces recettes, les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomates, en les mélangeant en deux avec de l'eau.

Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre.

Vous pouvez ajouter aux pois, à la feuille de laurier et au piment fort les ingrédients énumérés dans la recette. Après la pose de produits supplémentaires, lecho doit encore cuire 10 minutes.

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