Charlotte aux poires

Charlotte est l’une des plus faciles à cuire. Le plus souvent, il est cuit avec des pommes, mais la charlotte aux poires n'est pas moins savoureuse et juteuse. Il est également fabriqué à partir de pâte à biscuits, mais la composition de la garniture, ainsi que les poires, incluent souvent des pommes ou des baies aigres, afin d'ajouter de l'acidité aux poires manquantes. Connaissant les principes de base de la fabrication de la charlotte de poire, même un cuisinier en herbe sera en mesure de la rendre savoureuse et luxuriante.

Fonctions de cuisson

Charlotte avec des poires se fait rapidement et facilement, mais pour que le résultat réponde aux attentes, vous devez savoir certaines choses.

La pâte traditionnelle pour charlotte a une composition simple: œufs, farine et sucre. Pour rendre le gâteau plus riche et plus tendre, les blancs sont fouettés séparément et injectés en dernier, interrompant la lame par des mouvements verticaux. Parfois, au contraire, tous les composants sont alternativement liés à des protéines fouettées.
Charlotte sera plus juteuse et moelleuse si vous ajoutez du kéfir, de la crème sure ou d’autres produits similaires à la pâte.
Pour améliorer la pâte, vous pouvez y ajouter un peu de levure chimique ou de vinaigre-soda.
La farine à cuire doit toujours être tamisée. Cela l'effacera de l'œil invisible de la litière et le saturera d'oxygène. Ce dernier est nécessaire pour que la pâte soit tendre, aérée.
Les poires pour charlotte sont coupées en tranches ou en cubes. Mettez les morceaux ou sur le fond ou sur la pâte. Parfois, ils agissent comme une couche.
Pour que les poires manquent d’acidité, vous pouvez les saupoudrer de jus de citron. Souvent, les poires dans la garniture sont complétées par des fruits et des baies plus acides. Pommes bien adaptées, cerises, cassis, canneberges.
Si vous souhaitez réduire un peu la teneur en calories du dessert, rendez-le plus utile, vous pouvez remplacer totalement ou partiellement la farine de blé par du maïs, de la farine d'avoine et également de la semoule.
Les poires vertes à la peau épaisse pour les charlottes doivent être pelées. Les fruits sucrés à la peau tendre peuvent être écrasés sans les peler. Les fruits surexploités ne doivent pas être utilisés, car ils se ramolliront pendant la cuisson. C'est pourquoi charlotte se transformera en une masse informe.
La forme dans laquelle le dessert sera cuit est enduite d’huile végétale et parsemée de chapelure. Le formulaire peut être remplacé par un plat à fond plat.
À partir de moules en silicone, les gâteaux sont plus faciles à extraire, ils ne peuvent même pas être lubrifiés.
Le four doit être chauffé à 180-200 degrés avant d'y placer la pâte. Cuire un dessert à la même température pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la composition de la pâte, de l'épaisseur de la charlotte, des caractéristiques individuelles du four. La préparation du gâteau est vérifiée avec un cure-dent en bois. Si, après avoir plongé dans la pâte, elle reste sèche, le gâteau est prêt.
Lors de la cuisson des charlottes, le four ne peut pas être ouvert, sinon le gâteau risque de se déposer.
S'il reste 10 minutes avant de saupoudrer la charlotte de cassonade, elle sera recouverte d'une croûte au caramel, ce qui la rendra très appétissante.

Charlotte peut être servi chaud ou froid. Habituellement, il est offert pour le thé ou le café, mais il fait bon ménage avec du lait froid. Séparément, la charlotte de poire est également possible.

La recette classique des charlottes aux poires

Composition:

œuf de poule - 4 pièces;
farine de blé - 160 g;
sucre - 180 g;
cannelle - une pincée;
poires - 0,4 kg;
huile végétale raffinée - 20 ml.

Méthode de préparation:

Divisez les œufs en blancs et en jaunes.
Protéines, placez dans un plat propre et sec et battez jusqu'à ce que les résistances atteignent leur maximum. Si de l'eau y pénètre ou si les plats sont gras, il ne sera pas possible de battre les protéines à l'état souhaité.
Dans une cuillère, versez le sucre dans la masse de protéines en fouettant tout le temps. Le sucre est préférable d'utiliser des cristaux fins ou même de le remplacer par du sucre en poudre.
Fouettez les jaunes. En battant les blancs, entrez les jaunes en petites portions.
Tamiser la farine, y ajouter la cannelle.
Mélanger la farine avec la masse fouettée. Le résultat devrait être une pâte homogène, la consistance de la crème sure.
Laver, essuyer avec un chiffon de poire. Si nécessaire, épluchez-les. Découpez les graines du fruit, retirez les étamines et les brindilles séchées.
Coupez la chair de poire en cubes d'environ 1 cm.
Lubrifiez la poêle ou le plat de cuisson avec de l’huile végétale.
Couler les morceaux de poire en les répartissant le plus uniformément possible.
Remplissez avec la pâte cuite.
Chauffez le four à 180 degrés, mettez-y la forme avec la future charlotte.
Après 35 à 40 minutes, vérifiez si le gâteau est prêt avec un cure-dent en bois. Si le gâteau n'est pas prêt, continuez de le cuire encore 10 minutes.

Après avoir sorti du four, laissez la charlotte reposer pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-la. Servez chaud pour le thé. Si la charlotte se refroidit - cela n'a pas d'importance, elle restera toujours savoureuse.

Magnifique Charlotte aux poires et aux pommes

Composition:

pommes - 0,5 kg;
poires - 0,5 kg;
œuf de poule - 7 pièces;
sucre - 0,25 kg;
vanilline - 1 g;
levure pour pâte - 5 g;
huile végétale raffinée - 60 ml.

Méthode de préparation:

Lavez les fruits, épongez-les avec une serviette. Retirez les noyaux. Couper la pulpe en cubes d'environ 1 cm, mélanger.
Dans un bol, casser les œufs, y ajouter du sucre, fouetter au fouet ou au mélangeur. Le mélange d'oeufs doit devenir blanc et augmenter légèrement.
Tamiser la farine, la mélanger avec de la vanille et de la levure chimique.
Versez la farine dans le récipient avec le mélange liquide, mélangez bien pour que la pâte ne contienne pas de grumeaux.
Versez 40 ml d’huile végétale dans la pâte, mélangez bien.
Lubrifiez le moule ou le moule avec les côtés avec l’huile restante.
Mettez des morceaux de fruits dans la pâte, mélangez.
Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat, aplatissez-la à la spatule.
Cuire une charlotte à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur de la couche.

Il reste à couper la charlotte en carrés ou en morceaux d’une autre forme, à les disposer dans des assiettes, à préparer du thé et à inviter tout le monde à la table.