Noix du Brésil: bien et mal

Noix du Brésil: bien et mal

Les noix du Brésil sont les fruits du bertolet élevé (Bertholletia excelsa), un arbre qui est le seul membre de la famille des lécithes et qui pousse dans les forêts primaires de l’Amazonie (en Bolivie, au Brésil et au Pérou). Les noix destinées à être livrées sur le marché international ne sont récoltées que dans des arbres poussant à l'état sauvage (les plantations sont considérées comme peu productives et désavantageuses en raison de l'absence dans les lieux habités par l'homme d'un nombre suffisant d'abeilles volumineuses, qui sont les pollinisateurs naturels de cette plante). C’est ainsi que le programme est mis en œuvre, ce qui permet de tirer des revenus des forêts tropicales sauvages sans les détruire.

Bertoletiya est un arbre atteignant 45 mètres de haut. La tige droite de la plante, recouverte d'une écorce grise et lisse, peut atteindre 200 centimètres de diamètre. La grande couronne sphérique du bertolète est formée de longues branches situées dans la partie supérieure du tronc. Les feuilles vertes et allongées de la plante, à bord lisse ou déchiqueté, peuvent atteindre 35 cm de long et 16 cm de large. Les petites fleurs vert pâle de la noix du Brésil forment des panicules atteignant 100 mm de long.

Les fruits Bertoletiya sont de grandes boîtes avec un pelage dur ressemblant à un arbre, d'un diamètre allant jusqu'à 16 cm et d'un poids allant jusqu'à 2,3 kg. Dans chacune de ces boîtes, vous pouvez trouver de 8 à 24 grains de forme triangulaire atteignant 50 mm de long. La maturation complète prend au moins 14 mois.

Les noix du Brésil fraîches ont un arôme agréable et se cassent avec un léger craquement. Une surface ridée couverte de fleurs et une odeur rance désagréable sont des signes de détérioration. Conservez les noix du Brésil dans un récipient hermétique dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité (au réfrigérateur, par exemple). Dans ces conditions, les fruits des hélicoptères conservent leurs propriétés jusqu’à 3 mois. Les noix du Brésil sont consommées crues, grillées, saupoudrées de sucre ou de sel. De plus, ils sont utilisés pour la fabrication d’huiles alimentaires, médicales et industrielles (pour la fabrication de parfums, de peintures, pour la lubrification de pièces mobiles de mécanismes, etc.).

Valeur nutritionnelle des fruits de bertoletia et des vitamines dans leur composition

Valeur nutritionnelle des noix du Brésil (par 100 g):

  • 14, 296 g de protéines;
  • 67, 319 g de graisse;
  • 12, 416 g de glucides;
  • 7, 491 g de fibre insoluble comestible;
  • 3, 476 g d'eau;
  • 3, 499 g de cendres;
  • 2, 341 g de saccharose;
  • 0, 248 g d'amidon et de dextrines;
  • 2, 341 g de monosaccharides, disaccharides;
  • 0, 016 g d'acides gras oméga-3;
  • 20, 571 g d'acides gras oméga-6;
  • 15, 138 g d'acides gras saturés;
  • 24, 547 g d'acides gras monoinsaturés;
  • 20 569 g d'acides gras polyinsaturés.

Vitamines dans les noix du Brésil (pour 100 g):

  • 21, 987 µg de folates (B9);
  • 0, 183 mg d'acide pantothénique (B5);
  • 0, 694 mg d'acide ascorbique (C);
  • 0,616 mg de thiamine (B1);
  • 5, 724 mg d'équivalent tocophérol alpha-tocophérol (E);
  • 29, 112 mg de choline (B4);
  • 0, 391 mg de bétaïne;
  • 034 mg de riboflavine (B2);
  • 0,294 mg d'équivalent niacine (PP);
  • 0, 099 mg de pyridoxine (B6).

Valeur calorique d'une noix du Brésil

Les noix du Brésil et les plats préparés à sa base se caractérisent par une valeur énergétique élevée.

  • La teneur en calories des noix du Brésil (pour 100 g) est de 657 897 kcal.
  • La valeur énergétique de 1 fruit (poids moyen - 6 g) - 39 474 kcal.
  • Valeur calorique de 100 g d’huile de noix du Brésil - 897, 661 kcal.

Articles utiles dans les noix du Brésil

Oligo-éléments dans les noix du Brésil (pour 100 g):

  • 1916, 612 µg de sélénium;
  • 1, 221 mg de manganèse;
  • 2, 421 mg de fer;
  • 4,558 mg de zinc;
  • 1742, 007 μg de cuivre.

Macroéléments dans les noix du Brésil (pour 100 g):

  • 724, 144 mg de phosphore;
  • 658, 814 mg de potassium;
  • 2, 991 mg de sodium;
  • 377, 101 mg de magnésium;
  • 159, 948 mg de calcium.

Propriétés utiles des noix du Brésil

  • Les substances utiles présentes dans les noyaux des noix du Brésil ont un effet tonifiant, aident le corps à se remettre d'une maladie ou d'une blessure prolongée.
  • Les fruits de la botanyle élevée constituent la source alimentaire la plus riche en sélénium. Les résultats de la recherche indiquent que leur consommation alimentaire contribue à réduire le risque de cancer dans les tissus de la prostate, des intestins et du thorax.
  • Les substances présentes dans les noix du Brésil protègent les cellules des effets négatifs des radicaux libres, ralentissant ainsi les processus associés au vieillissement de l'organisme.
  • Les vitamines et autres composés bénéfiques dans lesquels les noix du Brésil sont riches aident à renforcer les forces immunitaires de l’organisme, à augmenter la résistance aux infections parasitaires et bactériennes et aux virus.
  • Dans le fruit de bertoletii, il existe tout un complexe de composés à effet anti-inflammatoire. Les nutritionnistes et les guérisseurs traditionnels recommandent vivement aux personnes ayant identifié des pathologies inflammatoires de les inclure régulièrement dans leur régime alimentaire.
  • La consommation quotidienne de noix du Brésil conduit à la normalisation des niveaux hormonaux. Les substances entrant dans leur composition participent aux processus de synthèse des hormones thyroïdiennes, préviennent le développement de dysfonctionnements du système endocrinien et ont un effet positif sur le pancréas.
  • Les composés utiles présents dans les noix du Brésil contribuent à l'élimination des toxines, des métaux lourds et d'autres substances nocives du corps. Il a également été prouvé que les inclure dans le régime alimentaire pendant un traitement médicamenteux à long terme peut réduire la toxicité de certains médicaments et prévenir les effets secondaires de leur prise.
  • Les fruits Bertoletii contiennent des composés qui affectent positivement le travail des systèmes de reproduction masculin et féminin. Selon les nutritionnistes, leur consommation régulière contribue à l'augmentation de la libido et de l'activité sexuelle, à la prévention de l'infertilité masculine et à la prolongation de l'âge de procréer chez la femme.
  • Les noix du Brésil contiennent des substances qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins et aident à éliminer l'excès de cholestérol du corps. Leur consommation quotidienne peut réduire considérablement le risque d'athérosclérose et d'autres pathologies cardiaques.
  • La consommation de noix du Brésil contribue à améliorer l’acuité visuelle, à prévenir le développement de cataractes et d’autres troubles du travail de l’appareil visuel.
  • Les substances présentes dans les fruits de la Bertoletia accélèrent les processus métaboliques et aident à normaliser la concentration de sucres dans le sang.
  • Lorsque les noix brésiliennes sont incluses dans le régime alimentaire d'une femme enceinte, le risque de développement anormal du fœtus chez le fœtus est considérablement réduit.
  • La consommation quotidienne de noix du Brésil dans les aliments a un effet positif sur l’état de la peau, des ongles et des cheveux.

Contre-indications et méfaits des noix du Brésil

  • Les noix du Brésil sont un produit hypercalorique. L'abus de fruits de bertoleti peut contribuer à l'apparition de l'excès de poids.
  • Une quantité importante d’aflatoxines, substances nocives pouvant causer le cancer du foie, est présente dans la coque des noix du Brésil.
  • Les fruits Bertoletii accumulent activement le radium. Le contenu de cette substance radioactive dans leurs noyaux peut atteindre 250 Bq / kg. Pour cette raison, les nutritionnistes recommandent de limiter la consommation de noix du Brésil à 2-3 pièces par jour.
  • Les noix du Brésil sont un allergène répandu. La présence d'une intolérance individuelle est une contre-indication absolue à la consommation de fruits de bertolettia dans les aliments. Les personnes allergiques aux autres fruits à coques doivent se garder d'inclure les noix du Brésil dans leur régime alimentaire. Les allergies présentant une intolérance individuelle à la mangue doivent également faire l’objet d’une prudence similaire (les scientifiques ont découvert une relation directe entre la survenue de réactions allergiques aux mangues et au bertolettia).
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