L’ananas sucré et parfumé est un festin exquis; de nombreuses personnes préfèrent donc ajouter un menu festif à ce fruit exotique. D'autres adorent les ananas et tentent de ne pas rater l'occasion de se régaler d'une tranche de jus juteuse. Enfin, vous pouvez simplement donner un ananas à quelqu'un - ce cadeau comestible est toujours le bienvenu.
Parfois, ces fruits doivent être stockés à la maison, par exemple, avant des vacances ou simplement en achetant quelques produits pour vous-même. Cependant, l'ananas est très difficile en ce qui concerne les conditions de stockage et commence souvent à pourrir, bien qu'il soit possible de l'éviter.
Il y a plusieurs façons de stocker l'ananas à la maison:
- à la température ambiante;
- au réfrigérateur;
- gelé;
- sous forme recyclée.
Il est très important de déterminer le degré de maturité du fruit: l’ananas immature est stocké légèrement différemment de l’ananas mûr.
Stockage à température ambiante. Ananas «mûrissant»
C'est idéal car tous les goûts du fruit sont préservés. L'ananas commence à se "dessécher" au bout de 2 à 3 heures au réfrigérateur et son goût devient moins saturé.
À la température ambiante, l'ananas est stocké dans un endroit frais et ombragé, par exemple sous la table. Il est préférable de diffuser le journal. Vous ne pouvez pas cacher les fruits dans l’armoire de cuisine - une ventilation légère est nécessaire. Si les ananas sont stockés en position horizontale, ils sont retournés 3 à 4 fois par jour. Debout, ananas 2 fois par jour, mettez-le sur le côté pendant environ une heure. Il est également nécessaire de veiller à ce qu'aucune tache brune (pourriture) ou revêtement blanchâtre (moisissure) n'apparaisse sur la peau. Lors du stockage de plusieurs ananas, ils sont placés à 10 cm les uns des autres. L'ananas mûr peut être conservé pendant un jour. Un ananas légèrement mûr n'est pas conservé plus de 3 jours. Les ananas verts sont conservés à la température ambiante, notamment pour mûrir. Dès que le fruit est devenu un peu plus doux et parfumé, il a «mûri». Il devrait être consommé immédiatement ou mis au réfrigérateur pour plus de stockage.
Stockage à froid - plus long, mais plus gênant
Les ananas sont entreposés au réfrigérateur dans le compartiment à fruits. Dans une chambre commune, vous risquez de manger des saucisses, du beurre et même une soupe au merveilleux goût d'ananas. La température de stockage idéale est de + 8-10 ° C. Seulement 1-2 ° C plus bas - et le goût du fruit va commencer à changer pour le pire. À des températures supérieures à + 10 ° C, les ananas verts commencent à mûrir et ceux à maturité - pourrissent. Chaque fruit est emballé dans du papier.
Les ananas mûrs peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à 12 jours. Les fruits non mûrs et «mûrs» sont conservés pendant 2 semaines. Les ananas verts peuvent être conservés jusqu'à 3 semaines. Chaque jour, les ananas sont dépliés et soigneusement inspectés pour la pourriture. Le papier humide remplace immédiatement le papier sec. Les ananas se retournent plusieurs fois par jour.
Stockage congelé et traité
Les ananas de tout degré de maturité sont lavés et bien séchés avec du papier absorbant. Couper la "touffe" verte et couper la peau. Ensuite, couper en cubes, pailles, cernes (dans ce cas, la peau ne peut pas être nettoyée), demi-cernes ou tranches. Les tailles des pièces sont arbitraires. Après avoir mis la pulpe hachée dans un ou plusieurs sacs, placez-les au congélateur. Lors du stockage des anneaux (ou des semirings), chaque anneau peut d'abord être congelé séparément, puis plié en un seul emballage. L'ananas congelé conserve toutes les vitamines et reste savoureux et parfumé pendant 3 mois.
Sous forme transformée, les ananas sont stockés pendant une longue période. Les fruits frais sont utilisés pour la fabrication de compotes, de confitures, de fruits confits, de jus de fruits et même de cornichons. Les banques avec des blancs exotiques sont stockées comme la préservation habituelle.
