De nombreux poissons préfèrent la truite. Il a une saveur délicate, une apparence appétissante et des avantages incontestables pour le corps. La torréfaction est considérée comme l’un des meilleurs moyens de cuire la truite, mais les cuisiniers chevronnés savent comment faire cuire la truite dans une casserole non moins savoureuse qu’au four. En même temps, cette méthode de cuisson vous permet de gagner beaucoup de temps: les truites ont le temps de frire en 10 à 20 minutes. Le seul danger qui menace les ménagères inexpérimentées lors de la friture de la truite est de la rendre trop sèche. Cependant, ce risque peut être éliminé si vous connaissez quelques secrets.
Fonctions de cuisson
Un cuisinier expérimenté peut facilement faire cuire la truite dans une casserole afin de la compléter. Toute hôtesse peut répéter son succès si elle connaît quelques subtilités.
- Pour la friture, il est préférable de prendre du poisson frais, mais vous pouvez également préparer un plat savoureux à partir de produits surgelés. Certes, cela devrait être patient et laisser le temps de décongeler le produit dans le réfrigérateur. Si la truite n’est pas décongelée à l’aide d’eau d’une température plus chaude qu’elle-même, et qu’elle n’utilise pas le micro-ondes pour cela, elle gardera sa jutosité.
- Il est possible de mettre une truite dans une poêle à frire uniquement lorsque l'huile est chauffée à ébullition sans être trop petite. Le feu à ce moment doit être rendu suffisamment intense, le couvercle ne ferme pas la casserole. Ensuite, le poisson se recouvrira rapidement d'une croûte appétissante, ce qui le protégera des pertes d'humidité. Et ne brûlera pas.
- Une pâte ou une panure aide également à préserver la richesse du poisson.
- Si vous voulez faire cuire la truite dans une poêle sans pâte ni panure, vous devez ensuite ajouter de l’eau ou de la sauce après une friture rapide des deux côtés. Cuire à feu doux sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé pour la truite dans une casserole et elle ne sera pas trop séchée.
La technologie de cuisson de la truite dans une casserole peut dépendre en partie de la recette spécifique. Par conséquent, les instructions qui y sont annexées doivent également être soigneusement étudiées.
Truite frite dans la chapelure
Composition:
- truite - 0, 6 kg;
- œuf de poule - 2 pièces;
- bulbe d'oignon - 0,2 kg;
- farine, chapelure - combien ira;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez les truites coupées en morceaux, séchez-les en morceaux. Vous pouvez acheter des steaks déjà préparés, réfrigérés ou congelés. Mais s'ils sont épais, ils devront être coupés en 2-3 morceaux, 1-1, 5 cm chacun.
- Nettoyez les oignons, coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles. Faire frire dans l'huile bouillante jusqu'à coloration dorée, mettre dans une assiette propre.
- Tamiser la farine, mélanger avec du sel et du poivre.
- Battez les œufs dans un bol avec un fouet.
- Faites chauffer un nouveau lot de beurre dans une casserole.
- Trempez chaque steak dans la farine, plongez-le dans un œuf et panez-le dans la chapelure. Mettre dans l'huile bouillante. Frire des deux côtés, en donnant à chaque côté environ 5 minutes.
- Retirer de la poêle et parsemer d'oignons frits.
Si la truite est cuite avec cette recette, elle ne sera probablement pas sèche. Cependant, la sauce ne sera pas superflue. Sauce à la crème et à l'ail bien adaptée. En accompagnement, vous pouvez utiliser tous les légumes, le riz.
Truite frite à la mayonnaise
Composition:
- truite - 2 kg;
- mayonnaise - 0, 2 l;
- oignons - 0, 3 kg;
- farine de blé - combien en laissera-t-elle;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Nettoyez la truite, éjectez-la, coupez-la en darnes d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
- Placez la mayonnaise dans un bol, salez, poivrez et mélangez. Il n'est pas nécessaire de saler beaucoup, car la mayonnaise contient déjà du sel.
- Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes, mélangez-les avec de la mayonnaise.
- Placez les steaks dans la mayonnaise et roulez le poisson dans la sauce de manière à ce qu'il recouvre les morceaux de tous les côtés.
- Mettez la casserole sur le feu, versez l’huile dessus.
- Rouler les steaks dans la farine et les placer dans une poêle à frire. Cuire de chaque côté pendant 5 minutes à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle.
- Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu. Tomite la truite dans une poêle pendant encore 5 minutes.
La truite cuite selon cette recette sera recouverte d’une délicieuse croûte dorée, et à l’intérieur elle restera tendre et juteuse.
Truite dans la pâte
Composition:
- filet de truite - 1, 5 kg;
- vin blanc sec - 100 ml;
- œuf de poule - 2 pièces;
- farine de blé - 100 g;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Coupez le filet de truite en morceaux d’environ 2 cm de large.
- Séparez les jaunes des protéines.
- Fouettez les jaunes dans un bol. Continuer à battre, ajouter le vin, le sel, le poivre.
- Tamiser la farine, ajouter au mélange de vin et les jaunes. Battre au malaxeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et sans grumeaux.
- Dans un récipient séparé, fouettez les protéines dans une mousse épaisse, ajoutez-les à la pâte, remuez.
- Ajoutez de l’huile dans la casserole. Mettez à feu moyen. Lorsque l'huile commence à bouillir, plongez les morceaux de truite dans une pâte et mettez-les dans la casserole. Frire de tous les côtés. Le temps de cuisson total dans la casserole ne doit pas dépasser 12 minutes. C'est assez pour former une croûte vermeille de tous les côtés.
La truite dans la pâte est généralement servie sans accompagnement. Il est idéal pour les collations en semaine et pour un buffet si vous souhaitez nourrir vos invités avec un repas satisfaisant et savoureux.
Truite de rivière frite à la crème sure
Composition:
- truite de rivière - 1 kg;
- farine et chapelure - combien ira;
- sel, poivre - au goût;
- crème sure - 0,2 l;
- beurre - 50 g;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Nettoyez le poisson, éjectez-le. Rincez bien, séchez.
- Tamisez la farine, mélangez avec le sel et le poivre, faites rouler le poisson dedans.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole.
- Mettez le poisson en poitrine dans la chapelure et faites-le frire 5 minutes de chaque côté.
- Badigeonner de crème sure.
- Coupez le beurre en fines tranches et étendez-le sur le poisson.
- Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
La truite cuite dans une sauce crémeuse est particulièrement tendre. Garnir à elle n'a pas besoin.
Filet de truite à la crème
Composition:
- filet de truite - 0, 6 kg;
- oignons - 100 g;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- beurre - 50 g;
- crème - 100 ml;
- citron - 0, 5 pcs;
- assaisonnement pour le poisson avec du sel - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Filet de truite lavé et séché, coupé en portions.
- Frottez les morceaux avec un assaisonnement pour poisson.
- Saupoudrez de jus de citron pressé d'un demi-citron.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
- Lavez le poivron, nettoyez-le des graines, coupez-le en très petits cubes.
- Faites fondre le beurre, faites y cuire les oignons pour qu’ils deviennent mous et transparents.
- Ajoutez le poivron, faites frire encore 5 minutes.
- Retirez les légumes de la poêle, couvrez de crème et remuez bien.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle propre et faites-la frire jusqu’à obtention d’une nuance appétissante en morceaux de truite.
- Versez la sauce pour truite, couvrez d’un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Pour accompagner les truites préparées avec cette recette, il est préférable de cuire la purée de pommes de terre.
Steaks de truite au vin blanc
Composition:
- darnes de truite - 0, 6 kg;
- citron - 0, 5 pcs;
- sauce de soja - 20 ml;
- vin blanc sec - 150 ml;
- eau - 0,25 l;
- sel, assaisonnement pour poisson - au goût;
- beurre - 50 g.
Méthode de préparation:
- Laver les steaks et les éponger avec une serviette.
- Mélangez le jus d'un demi-citron, la sauce soja, le sel, l'assaisonnement et un demi-verre d'eau.
- Faites mariner les darnes de truite dans la sauce obtenue.
- Placez de fines tranches de beurre dans la casserole. Mettez des steaks dessus. Marinade encore ne pas verser.
- Mettez le feu à la poêle. Lorsque le beurre a fondu et que les steaks sont légèrement dorés d'un côté, retournez-les, versez la marinade, le vin et les restes d'eau dans la casserole.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Lors de l’alimentation, les truites sont agréables à décorer avec les verts. Cela aura l'air simple, mais très appétissant.
À première vue, cuire une truite dans une casserole n’est pas une tâche facile. Mais en réalité, même une hôtesse inexpérimentée peut y faire face si elle connaît les détails de la technologie et trouve de bonnes recettes.
