Tomates cerises pour l'hiver - un peu de joie peu vive! Recettes préparations incomparables avec des tomates cerises pour l'hiver

Tomates cerises pour l'hiver - un peu de joie peu vive! Recettes préparations incomparables avec des tomates cerises pour l'hiver

Les tomates cerises ne diffèrent pas beaucoup des tomates ordinaires en ce qui concerne le goût, mais elles ont une taille miniature pour laquelle elles sont devenues si populaires.

Il est pratique de les utiliser sur des sandwichs, de les mettre dans diverses collations et salades et, bien sûr, en conserve.

La petite taille permet aux fruits de se mariner plus rapidement, d’économiser de l’espace dans le pot et d’être beaux.

Et, bien entendu, le principal avantage des fruits miniatures est la possibilité d'utiliser de petits récipients.

Tomates cerises pour l’hiver - principes généraux de la cuisine

La conservation des cerises miniatures n’est pas très différente de la récolte des tomates ordinaires, mais certaines caractéristiques subsistent. Si de grandes tomates peuvent être versées plusieurs fois avec de l'eau bouillante pour être cuites à la vapeur, les tomates cerises résultant de ces procédures peuvent simplement se détériorer, éclater et perdre un aspect magnifique. Pour la conservation, on utilise des légumes denses, moyennement mûrs. Également ajouté diverses épices, épices: sel, poivre, sucre, clou de girofle, moutarde. Et les légumes: poivre bulgare, carottes, ail, concombres. Tous les ingrédients doivent être lavés et séchés.

Principe de cuisson général:

1. Préparer le récipient. Les banques sont lavées, stérilisées. Couvre la poignée d'eau bouillante.

2. Préparation des ingrédients. Les tomates et les herbes doivent être lavés, l'ail, le poivron et les oignons nettoyés, si nécessaire, coupés.

3. Marquez le pot. Nous mettons tout en place, essayant de remplir l'espace au maximum. Après avoir cuit à la vapeur, ce sera beaucoup plus.

4. Cuire à la vapeur. Une boîte de légumes est remplie d’eau bouillante, infusée pendant 10 à 20 minutes, puis versée dans une casserole.

5. Cuisson de saumure / marinade. Ajoutez plus de liquide à l'eau égouttée jusqu'à l'obtention d'un volume uniforme, puis mettez les épices. Tout bout pendant 2-3 minutes après l'ébullition.

6. Remplissage de finition. Les rives sont remplies de saumure bouillante, du vinaigre est ajouté et tout est immédiatement recouvert de couvercles. 7. Rouler. Fermez le couvercle avec une clé, vissez.

Ensuite, la pièce à travailler doit être tournée sur le cou, couvrir avec quelque chose de chaud (une couverture, un vieux manteau) et laisser refroidir complètement. Nous retirons les banques du sous-sol et après deux ou trois mois, vous pouvez prélever le premier échantillon.

Recette 1: Tomates cerises épicées pour l'hiver avec oignons et prunes

Très belle récolte de tomates cerises pour l'hiver. Outre les tomates, on ajoute des prunes et un petit oignon, de la taille d'un œuf de caille, ce qui lui donne un goût savoureux et un arôme incomparable. Nous conserverons dans de petits pots qui doivent être préalablement stérilisés. De cette quantité de produits devrait obtenir 3 pots de 0,5 litres.

Ingrédients

• 0,5 kg de cerise;

• égout de 0,3 kg;

• 0,2 kg de petits oignons;

• 1 cuillère à soupe. l Herbes italiennes;

• ail, gousses, parapluies à l'aneth, poivron.

Pour la marinade:

• 3 cuillères de sucre;

• 1 litre d'eau;

• 1 cuillère de sel;

• 1 cuillère de vinaigre.

Cuisson

1. Au bas des pots préparés, déposez les parapluies d’aneth, jetez un clou de girofle, des petits pois avec un peu de poivre et versez une pincée d’herbes italiennes.

2. Les tomates sont libérées des tiges, lavées. Nettoyez les oignons, divisez les prunes en deux et retirez les os.

3. Nous mettons tous les ingrédients dans des pots en alternant les uns avec les autres.

4. Remplissez d'eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez infuser pendant un quart d'heure.

5. Videz l'eau dans la casserole, amenez à la quantité de 1 litre, mettez sur le feu. Versez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 3 minutes.

6. Verser le vinaigre, mélanger et verser les tomates avec la saumure sous le cou, rouler avec la clé.

Recette 2: Tomates cerises pour l'hiver dans leur jus avec de l'aspirine

Plus précisément, dans le jus de tomates ordinaires. Pour cette préparation, vous pouvez utiliser du jus fraîchement pressé ou conservé plus tôt, peu importe. Nous allons conserver dans des pots d'un demi-litre, au lieu de vinaigre dans chaque ajouter un comprimé d'aspirine.

Ingrédients • 800 à 900 grammes de cerises;

• litre de jus;

• une cuillère de sel;

• 3 comprimés d’aspirine.

Cuisson

1. On laisse tomber les tomates cerises pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis on verse de l'eau froide dans le robinet. Enlevez la peau. Vous pouvez le conserver, mais la récolte est ainsi plus tendre et savoureuse.

2. Étalez la cerise dans des bocaux.

3. Remplissez avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 5 minutes. Videz ensuite l'eau et jetez de l'aspirine dans chaque récipient.

4. Si le jus contient des tomates fraîches, il faut les tordre et les faire bouillir pendant 15 minutes. Si le jus prêt est pris, alors il suffit de le verser dans la casserole et faire bouillir pendant 5-10 minutes, ne pas oublier de saler. Si le jus est acide ou sans goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou d'acide citrique.

5. Remplir les cerises préparées avec la pâte de tomate et les rouler.

Recette 3: Tomates cerises pour l’hiver, fourrées aux pommes

Pour la préparation de ces tomates cerises pour l’hiver, vous avez besoin de jus de pomme naturel ou acheté, mais en conserve, le produit emballé ne fonctionnera pas. Calcul du nombre de produits par litre.

Ingrédients

• combien de cerises iront dans le pot;

• 0,5 litre de jus de pomme;

• 1 cuillère à café de vinaigre;

• une cuillerée de sel sans glissière;

• 1,5 cuillères de sucre;

• 3 gousses d'ail;

• un piment;

• Verts et aneth en option.

Cuisson

1. Couper le poivron verticalement en lanières. L'ail propre et jeté au fond d'un pot stérile.

2. Endormez-vous lavé et pelé de la tige de la cerise, sur les bords des lanières de poivron.

3. Remplissez avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et mettez de côté pendant la préparation du remplissage.

4. Versez le jus de pomme dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 2-3 minutes.

5. Videz l'eau des tomates, versez le jus bouillant, ajoutez le vinaigre et roulez.

Recette 4: Tomates cerises pour l'hiver “Sucre”

La recette de délicieuses tomates cerises pour l'hiver. Comme leurs grands frères, les petites tomates aiment aussi le sucre, et plus elles sont marinées, mieux c'est. Ingrédients

• 2 kg de cerises;

• 300 grammes de sucre;

• 8 gousses d'ail;

• 6 grains de poivre;

• 2 c. l les sels;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre;

• parapluies aneth, feuilles de cassis.

Cuisson

1. On lave et sèche les tomates cerises, on pique chaque tomate avec un cure-dent près de la tige pour que la peau ne se déchire pas et que le fruit reste entier.

2. Nettoyez l'ail, versez les feuilles de cassis avec de l'eau bouillante et placez le tout au fond des pots stériles.

3. Plier les tomates et verser de l'eau bouillante. Insister 10 minutes sous le couvercle.

4. Videz l'eau, portez la quantité à deux litres et expédiez-la au poêle. Ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 3 minutes, ajouter le vinaigre et mélanger.

5. Dans les boîtes de conserve, nous jetons le poivre dans les pois, versons les tomates avec de la saumure bouillante et refermons immédiatement avec une clé.

6. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et maintenez-le jusqu'à refroidissement complet.

Recette 5: Tomates cerises au miel pour l'hiver à l'ail sans vinaigre

Les tomates au miel ont un goût inhabituel et un arôme incomparable, et le cornichon sort du pot dès le début. La recette nécessite une stérilisation. De cette quantité de produits devrait obtenir des pots de billette de deux litres.

Ingrédients

• 1,5 kg de cerise;

• une cuillère de sel;

• 6-8 gousses d'ail;

• 3 cuillères de miel;

• feuille de laurier;

• 4 grains de poivre;

• parapluies à l'aneth.

Cuisson

1. Tout d’abord, nous retirons les tiges des tomates, nous les lavons et les laissons sécher.

2. L'aneth échaudé avec de l'eau bouillante et mis dans des bocaux, y ajouter les feuilles de laurier, le poivron et les pois.

3. Nettoyez les gousses d'ail et coupez-les en longues tranches.

4. On perce chaque tomate avec un morceau d'ail et on jette dans le bocal. Il est nécessaire de remplir le récipient au sommet.

5. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez du sel, du miel et versez les tomates. Couvrir avec des couvercles.

6. Mettez dans une casserole sur le chiffon, versez de l'eau chaude et stérilisez les pots pendant 15 minutes.

7. Sortez et roulez, refroidissez à l'envers.

Recette 6: Tomates cerises marinées pour la moutarde d'hiver

Dans la préparation de copieuses tomates cerises pour l’hiver, il faudra de la moutarde sèche, des épices et un peu de temps libre. Recette simple, sans traitement thermique. L'eau a besoin d'eau propre, filtrée ou de source. Le nombre de produits est calculé sur un pot de trois litres; les tomates peuvent en contenir un peu moins, voire davantage, en fonction de la taille et de la densité de l'emballage.

Ingrédients

• 2 kg de cerises;

• 20 grammes de moutarde sèche;

• une cuillère de sucre;

• 2 cuillères à soupe de sel;

• piments forts;

• combien de feuilles d'ail;

• feuilles de raifort, parasol à l'aneth, laurier, verdure à volonté.

Vous aurez également besoin d'un petit morceau de tissu de coton, qui doit être cuit à la vapeur à l'avance ou repassé.

Cuisson

1. Ail épluché, coupé en longs morceaux.

2. On transperce les tomates avec des baguettes d'ail, il est souhaitable de le faire près de la tige.

3. Au fond du récipient stérile, répartissez les légumes verts et les épices. Le piment est coupé en fines lanières.

4. Lay la cerise à l'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez les paver avec les verts, les feuilles de raifort. Nous imposons des tomates au-dessus du cintre, il n’est pas nécessaire de remplir la boîte.

5. Dissolvez le sucre avec le sel dans un verre d’eau purifiée, versez-le dans un bocal.

6. Remplissez l'eau filtrée, versez la poudre de moutarde sur le dessus, mettez le tissu préparé et saupoudrez légèrement de moutarde.

7. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant une semaine, puis fermez-le avec un couvercle hermétique et retirez-le au sous-sol pendant deux semaines.

Recette 7: Tomates cerises pour l'hiver au vinaigre en anglais

Une recette inhabituelle pour la récolte de mini-tomates au vinaigre. Les Britanniques aiment ces «cornichons» au goût acidulé prononcé et à l’arôme particulier. Et, en général, cela s'avère être une excellente collation sous les boissons fortes. Il est préférable de stocker un tel billet dans le réfrigérateur, là-bas la cerise sera assurée jusqu'au printemps et rien ne leur arrivera. Cuisson dans des petits pots, de préférence avec un bouchon à vis. Ingrédients

• 0,25 kg de cerise;

• 0,5 litre de vinaigre 6%;

• grains de poivre;

• une cuillère de sel;

• un petit bouquet de romarin.

Cuisson

1. Cerise lavée, séchée. Rincer le romarin.

2. Pliez les tomates dans le pot avec les légumes verts, ajoutez les grains de poivre.

3. Le vinaigre avec du sel bouillir, refroidir.

4. Remplissez les tomates, faites tourner le bouchon.

5. Sortez au réfrigérateur pour le stockage, vous pouvez prendre un échantillon dans un mois.

Recette 8: Tomates cerises pour l’hiver à l’huile “Méditerranée”

Des recettes similaires figurent dans la cuisine italienne et sont préparées à base de tomates séchées. Cette entrée est faite avec des tomates cerises fraîches. Utilisez une meilleure huile d'olive, de préférence une extraction directe. Vous devez également vous approvisionner en épices d'origan séchées, sans cela, la récolte ne se déroulera pas de cette façon.

Ingrédients

• 0,3 kg de tomates cerises;

• 1 oignon;

• pincée de sel;

• 1h. cuillère à l'origan;

• 5 feuilles de basilic;

• 1 cuillère de vinaigre de vin ou de pomme;

• l'huile d'olive.

Cuisson

1. Pliez les feuilles de basilic séchées et séchées dans le bocal, envoyez l’oignon et l’oignon transformé.

2. Versez l'origan.

3. Mélangez le sel avec du vinaigre et envoyez-le dans le pot.

4. Remplissez toute l'huile jusqu'au bord. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer au moins deux mois.

5. Ensuite, nous l’utilisons avec de la mozzarella italienne ou tout simplement comme ça.

Recette 9: Tomates cerises pour l’hiver aux cornichons

Quoi de plus charmant qu'un plateau de légumes de tomates miniatures et de petits concombres? Un tel blanc est magnifique non seulement à la banque, mais aussi sur la table. Les légumes miniatures peuvent être décorés avec de la charcuterie, des sandwichs et des salades. Nous prenons la quantité de légumes à votre goût, vous pouvez également prendre plus de cerises ou de cornichons. Les banques peuvent également être utilisées à tout moment, mais de préférence à un litre.

Ingrédients

Cerise;

• cornichons;

• poivre jaune et rouge;

• l'ail; • carotte;

• pour un pot: persil, feuille de raifort, ail, parasol à l'aneth, poivron.

saumure:

• une cuillère de sel;

• 2 cuillères de sucre;

• litre d'eau.

Nous mettons du vinaigre à raison de 1 cuillère à café d'essence par litre.

Cuisson

1. Libre de tiges de cerises, laver et sécher sur une serviette.

2. Les cornichons sont également lavés, coupent les queues avec un couteau des deux côtés et sont mis à sécher. Si les concombres sont périmés, vous devez les pré-tremper pendant 3-4 heures. L'eau pour cette fois une ou deux fois pour changer.

3. Le raifort et les autres légumes rincés, placez les banques au fond. Au goût, ajoutez l'ail, le poivron et les pois.

4. Poivrons pelés, coupés en rondelles ou en lanières. Carottes minces cercles.

5. Plier dans des pots de cerises avec des cornichons, disposer des morceaux colorés de poivrons et de cercles de carottes. Il est conseillé de faire cela sur les murs de la boîte, ce sera plus beau.

6. Remplissez les récipients remplis avec de l'eau bouillante et laissez, comme d'habitude, 10 à 15 minutes.

7. Videz l'eau, faites bouillir à nouveau et ajoutez les épices, faites bouillir pendant un moment.

8. Remplissez la pièce, ajoutez du vinaigre sous le couvercle et roulez-la. Cool, en tournant sur le cou.

Recette 10: Tomates cerises épicées pour l'hiver avec carottes

Pour la conservation des tomates cerises coupantes en hiver, vous aurez besoin de piment rouge ou vert. Le rouge est plus net, vous pouvez donc le prendre un peu moins. De plus, des pots de carottes fraîches sont placés dans le pot, ce qui donne un goût particulier au blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des anneaux minces de la carotte elle-même.

Ingrédients

• 2 kg de cerises;

• 4 cuillères de sucre;

• 2 cuillères à soupe de sel;

• bouquet de carottes;

• 2 gousses acérées;

• 6 gousses d'ail.

Vinaigre à raison de 1 cuillère à thé par pot de litre.

Cuisson

1. La cerise et le dessus sont lavés, laissez sécher.

2. Les gousses acérées sont coupées en anneaux fins, il est préférable de travailler avec du poivre dans des gants.

3. Nettoyez l'ail et coupez chaque gousse en deux.

4. Nous mettons les tomates dans les rives, déposons des couches de carottes, parsemons de rondelles de poivron et d'ail. 5. Nous remplissons avec de l'eau bouillante, nous fusionnons en 10 minutes.

6. Faites cuire la saumure de l'eau drainée, portée à deux litres. Ajoutez du sel avec du sucre.

7. Remplissez la cerise épicée, ajoutez l'essence et faites rouler les pots.

Tomates cerises pour l'hiver - trucs et astuces

• Pour empêcher les tomates de se fendre lors de la préparation de cornichons chauds, vous pouvez les percer à plusieurs endroits à l’avance. En outre, cette méthode permettra aux fruits de mariner plus rapidement et réduira la période de salage plusieurs fois.

• Si vous avez besoin d'insérer des morceaux d'ail dans la cerise, il est préférable de faire un trou avec un couteau tranchant directement dans la tige, puis d'insérer un morceau à cet endroit. Cela facilitera non seulement le processus de forçage, mais permettra également de préserver le bel aspect des tomates, en préservant le jus à l'intérieur.

• Une grande quantité d’épices et d’herbes efface l’arôme des tomates. Ne mettez donc pas tout ce qui se trouve dans la maison. Si, dans certaines recettes, l’épice ne convient pas, vous pouvez toujours la supprimer ou la modifier.

• S'il n'y a pas de feuilles de raifort fraîches, dans un pot de tomates, vous pouvez ajouter des morceaux de racine épluchés.

• Les grains de poivre, les feuilles de laurier et les astérisques ne révèlent pleinement leur arôme que pendant le stockage. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'abuser de ces épices, sinon la saumure deviendra trop obsessionnelle et peut même avoir un goût amer.

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