La morue au fromage est un savoureux plat diététique qui convient non seulement au déjeuner ou au dîner, mais qui convient également à une table de fête.
La cuisson de ce plat est assez simple, donc même les hôtesses novices peuvent le gérer.
Morue au fromage - principes de base de la cuisine
Préparez un plat de filet ou de steak. Pour ce faire, le poisson est décongelé, coupé des nageoires et lavé à l'eau courante. Puis séchez avec une serviette en papier. La morue est traitée avec du sel et des épices de tous les côtés, parsemée de jus de citron fraîchement pressé et laissée pendant un certain temps.
Ensuite, le poisson mariné est transféré dans une forme résistante à la chaleur et étalé dessus. Abondamment saupoudré de copeaux de fromage et envoyé au four pendant une demi-heure.
La morue est accompagnée de pommes de terre ou de céréales.
Si vous cuisinez de la morue avec du fromage avec des légumes, vous obtenez un plat indépendant à part entière. Pour ce plat, vous pouvez utiliser tous les légumes.
De plus, la morue accompagnée de fromage est cuite dans une sauce blanche ou à la tomate. Il s'avère que le poisson avec de la sauce.
Recette 1. Morue délicate avec du fromage
Ingrédients
- fromage à pâte dure;
- steaks de morue;
- trois oignons;
- citron;
- poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de préparation
1. Les steaks congelés sont complètement décongelés. Nous coupons les ailerons avec des ciseaux de cuisine et lavons le poisson à l'eau courante. Égouttez-les avec une serviette. Morue assaisonnée avec du sel et du poivre fraîchement moulu des deux côtés. Saupoudrer de citron fraîchement pressé.
2. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-la en rondelles. Lubrifiez la forme profonde avec de l'huile et étalez une couche de rondelles d'oignon sur le fond. Mettez des steaks de morue sur le dessus. Sur le poisson, déposez des rondelles d'oignon.
3. Frottez grossièrement le fromage et saupoudrez-le de poisson. Nous mettons la forme avec la morue dans le four pendant une demi-heure. Cuisson à 180 degrés. Servi avec accompagnement de légume ou salade.
Recette 2. Morue au fromage et crevettes à la crème
Ingrédients
- huile d'olive;
- 200 g de grosses crevettes pelées;
- poivre blanc moulu;
- litre de bouillon de poisson;
- sel;
- 100 g de beurre;
- 45 g de persil frais;
- 50 g de farine;
- 400 g de filets de morue;
- 120 g de fromage;
- 100 ml de vin blanc sec;
- crème culinaire grasse - 100 ml.
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200 ° C. Huile de forme résistante à la chaleur.
2. Lavez le filet de cabillaud, séchez-le et coupez-le en cubes.
3. Versez le bouillon de poisson dans une casserole profonde et mettez le feu. Mettez le poisson dans le bouillon bouillant, allumez le feu et laissez cuire pendant quelques minutes.
4. Retirez la morue avec une cuillère à égoutter et mettez-la en forme. Saler, poivrer et couvrir pour garder le poisson au chaud.
5. Mettez la casserole sur feu vif, mettez le beurre dedans et faites fondre. Versez la farine et faites cuire en brassant vigoureusement pendant quelques minutes.
6. En remuant continuellement, ajoutez deux verres de bouillon de poisson dans la casserole. Versez le vin et continuez sur le feu en remuant pendant environ trois minutes. Maintenant, entrez un mince filet de crème, sans cesser de remuer. Poivrer, saler et cuire encore une minute.
7. Retirez la sauce de l'assiette. Versez tout le fromage râpé en laissant quelques cuillères à saupoudrer. Mettez dans la sauce aux crevettes et au persil frais. Remplissez-les avec la morue dans le formulaire. Saupoudrer avec le fromage gauche.
8. Mettez le poisson dans le four et faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte de fromage appétissante se forme sur le dessus. Saupoudrer le plat cuit de légumes verts hachés et servir avec du pain fait maison.
Recette 3. Morue au fromage et au chou-fleur
Ingrédients
- kilogramme de filet de morue;
- tête de chou-fleur;
- huile d'olive;
- 200 g de fromage;
- quatre oignons;
- un oeuf;
- deux carottes;
- lait - 150 ml;
- deux tomates.
Méthode de préparation
1. Chauffer le four à 190 degrés. Peler les carottes et les broyer sur une râpe grossière. Libérez les oignons de la coque et hachez-les finement. Faites frire les légumes dans une poêle à frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les légumes à frire au bas de la forme en une couche uniforme. 2. Rincez, séchez et coupez le filet de morue en tranches moyennes. Répartir le poisson sur les légumes rôtis en une couche épaisse. Poivrer, saler et mettre au four 15 minutes.
3. Démontez le chou-fleur en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant environ dix minutes. Égoutter, refroidir légèrement le légume et le couper en petits morceaux.
4. Versez le lait dans l'assiette creuse et ajoutez l'œuf. Saler et poivrer légèrement. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
5. Sortez le poisson du four et étalez le chou-fleur sur le dessus. Former le contenu du mélange œuf-lait. Garnir de tranches de tomates. Saupoudrer de fromage.
6. Mettez au four pendant une demi-heure. Le fromage devrait fondre et rougir.
Recette 4. Morue à la sauce au fromage
Ingrédients
- quatre morceaux de filet de cabillaud de 180 g chacun;
- poivre noir moulu;
- 200 g de fromage cheddar;
- sel;
- 25 g de moutarde à l'ancienne;
- 75 ml de crème épaisse.
Méthode de préparation
1. Chauffer le four à 200 ° C. Nous vérifions la présence de petits os dans les filets de morue. Si c'est le cas, retirez-les délicatement avec une pincette. On lave le poisson sous le robinet, on le sèche avec une serviette.
2. Lubrifiez le formulaire résistant à la chaleur avec de l'huile. Étalez-y le filet de morue avec la peau vers le bas. Poivre et sel
3. Fromage finement frotté. Mettez-le dans un bol, ajoutez la moutarde et la crème. Remuer. Ce devrait être une masse pâteuse. Pech, salez et mélangez bien encore.
4. Mettez la masse de fromage sur le filet de poisson. Placez le moule de morue dans le four pendant 20 minutes pour ramollir le poisson. Servi chaud avec un plat d'accompagnement.
Recette 5. Morue au fromage et aux tomates
Ingrédients
- deux filets de morue;
- légumes verts frais;
- poivre moulu et sel;
- fromage - 100 g;
- dix tomates cerises;
- moutarde - 10 g;
- crème sure grasse - 125 g
Méthode de préparation
1. Décongelez les filets de morue au réfrigérateur, rincez-les et séchez-les avec des serviettes. S'il y a de petits os, retirez-les doucement. 2. Couper le poisson en morceaux, le poivre et le sel. Mélangez et passez à une forme résistante à la chaleur.
3. Nous mettons les tomates cerises dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Nous sortons avec une écumoire et la plaçons sous un jet d'eau froide. Enlevez la peau fine et coupez-les en deux. Répartir les tomates sur le poisson.
4. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez-y la moutarde et trois cuillères à soupe de crème. Fouetter soigneusement. Nous frottons le fromage sur une râpe moyenne. Ajoutez-le à la sauce à la crème et mélangez. La masse obtenue est disposée sur le poisson et les tomates.
5. Nous envoyons la morue au four pendant 25 minutes. Nous faisons cuire à 180 degrés. Le plat doit être recouvert d'une croûte appétissante. Servi avec garniture de légumes.
Recette 6. Morue au fromage et pommes de terre
Ingrédients
- filets de cabillaud - 400 g;
- huile de tournesol - 60 ml;
- un demi citron;
- mayonnaise - 100 g;
- sel;
- fromage - 120 g;
- six pommes de terre.
Méthode de préparation
1. Laver la morue à l'eau courante, la plonger dans une serviette et la couper en morceaux. Saupoudrer le poisson de jus de citron fraîchement pressé et laisser reposer cinq minutes.
2. Pelez les pommes de terre. Bien laver et faire bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter le bouillon et refroidir les légumes.
3. Hachez le fromage sur une râpe moyenne. Graisser une casserole profonde avec du beurre. Mettez-y la morue, lissez-la. Garnir de pommes de terre bouillies tranchées. Badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage.
4. Placer dans le four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes. Dès que le plat est recouvert d'une croûte vermeille, sortez une plaque à pâtisserie de poisson et saupoudrez de verdure hachée.
Recette 7. Morue au fromage à la sauce de soja
Ingrédients
- 600 g de filets de morue;
- 70 g de fromage;
- oignon;
- trois gousses d'ail;
- jus de citron;
- 100 ml d'huile d'olive;
- sel;
- 100 ml de sauce de soja;
- un mélange de poivrons;
- aneth séché.
Méthode de préparation
1. On vérifie la présence de petits os dans les filets de cabillaud. Si nécessaire, on les nettoie avec une pince à épiler. Rincer le filet sous l'eau courante et sécher. Couper en morceaux, quatre centimètres d'épaisseur. Pliez la morue dans un bol. Poivrer, saupoudrer de jus de citron et de sel. 2. Oignon, pelé de l'enveloppe, couper en demi-anneaux et ajouter au poisson. Assaisonner avec l'aneth séché et verser la sauce soja. Bol avec la morue serrer le film et laisser mariner pendant une heure.
3. Moudre le fromage sur une râpe moyenne. Nous nettoyons la ciboulette et les pressons dans le presse-ail.
4. Les morceaux de morue sont frits dans de la farine et frits dans de l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis retournez, faites frire quelques minutes de plus. Pour chaque tranche de poisson mettez un peu d'ail et étalez-le.
5. Saupoudrer chaque morceau de copeaux de fromage, tordre le feu au minimum et couvrir le plat avec un couvercle. Frire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez la morue avec une garniture de pommes de terre.
Morue au fromage - Trucs et astuces
- Pour rendre la morue juteuse, saupoudrez-la légèrement d'un peu d'eau à laquelle vous pourrez ajouter du vin blanc.
- Pour la cuisson, prenez des filets de morue réfrigérés et non congelés.
- Pour éliminer l’odeur particulière du poisson, saupoudrez-le de jus de citron ou faites-le tremper brièvement dans du vin blanc.
- Si vous cuisinez du poisson sous une sauce au fromage, faites-le cuire à base de crème sure grasse.
