Pastèques marinées pour l'hiver

Pastèques marinées pour l'hiver

Les pastèques au vinaigre pour l'hiver ne sont pas préparées par beaucoup - le goût de cette collation savoureuse est inhabituel pour la plupart de nos contemporains, alors qu'avant, les pastèques salées étaient un plat traditionnel. Cependant, même de nos jours, il y a des gourmets capables d'apprécier les pastèques au vinaigre. Chaque hôtesse a la possibilité de surprendre les invités en servant cette collation inhabituelle à la table.

Comment décaper les pastèques

La technologie de la cuisson des pastèques au vinaigre ne diffère pas de celle de la plupart des légumes, mais certains points doivent être connus et pris en compte.

  • Les pastèques marinées dans des bocaux en verre de grande capacité, mais pour qu’elles s’ajustent bien, elles sont généralement coupées en morceaux. Cependant, il existe de très petites pastèques dont le diamètre ne dépasse pas celui des tomates - elles peuvent être conservées au vinaigre. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau des pastèques, mais c’est mieux quand elle est mince et n’occupe pas beaucoup de l’espace utile dans le pot.
  • Vous pouvez mariner les baies mûres et non mûres - le goût de la collation finie pour l’hiver dépend à 90% du goût de la marinade, avec laquelle la pastèque est trempée.
  • Pour les conserves, les baies craquelées et trop mûres ne conviennent pas, il n’est pas nécessaire de prélever des échantillons avec une peau endommagée.
  • Avant de cuire à partir d’une pastèque, si elle n’est pas complètement marinée, il est recommandé de retirer les graines. Sans elles, les conserves sont mieux conservées, ce qui est extrêmement important pour les préparations hivernales.

Pour le reste, la technologie de cuisson des pastèques marinées pour l’hiver dépendra de la recette choisie.

Recette simple pour les pastèques marinées

Composition:

  • pastèque - 2 kg;
  • eau - 1 l;
  • sucre cristallisé - 40 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 70 ml;
  • sel sel - 15 g.

Méthode de préparation:

  • Stérilisez les pots. Sur le nombre spécifié d'ingrédients dans la recette devrait être suffisant un trois litres.
  • Préparez les pastèques en les lavant bien, en les coupant en morceaux et en en retirant les graines.
  • Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez du vinaigre, ajoutez du sucre et du sel. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
  • Pliez les morceaux de melon d’eau dans un bocal et recouvrez de marinade chaude.
  • Mettez une serviette dans une grande casserole, placez une canette ou des pots, s’il y en a plusieurs. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle soit sur les épaules. Couvrez-les et stérilisez pendant 20 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
  • Sortez les cannettes, le liège, retournez-les et couvrez-les d'une couverture d'hiver.

Une fois les banques refroidies, stockez-les en hiver dans un endroit frais, mais pas nécessairement au réfrigérateur. Elles résistent bien, même à une température légèrement inférieure à la température ambiante.

Pastèques marinées selon la recette classique

Composition:

  • pastèque - 2 kg;
  • eau - 1 l;
  • sel - 20 g;
  • sucre cristallisé - 40 g;
  • essence acétique (70%) - 20 ml;
  • poivre noir (pois) - 5 pièces;
  • ail - 1 gousse;
  • céleri - 2 brins;
  • feuille de laurier - 3 pcs.

Méthode de préparation:

  • Coupez la pastèque lavée en petits morceaux.
  • Stérilisez les pots. Le nombre d'ingrédients dans la recette est conçu pour un trois litres. Si vous le souhaitez, ils peuvent être doublés ou triplés - tout dépend de la quantité de pain que vous souhaitez préparer pour l’hiver.
  • Au fond du pot, placez un brin de céleri, une gousse d’ail, sans le hacher, des feuilles de laurier et des pois.
  • Remplissez le pot de baies. Recouvrir du reste de branche de céleri.
  • Faites bouillir de l'eau, versez des pastèques dans le bocal et remplissez-la jusqu'au bord. Attendez 20 minutes, remettez l'eau dans le pot.
  • Mélangez le sel et le sucre dans l’eau, portez à nouveau à ébullition et laissez bouillir pendant cinq minutes.
  • Dans chaque bocal de trois litres, s'il y en a plusieurs, versez une cuillère à soupe d'essence.
  • Remplissez les pastèques avec la marinade bouillante, le liège. Laisser refroidir complètement sous une couverture chaude.

Les pastèques marinées selon cette recette sont bien conservées tout l’hiver à la température ambiante. Avoir un goût sucré et salé; ils sont juteux et parfumés.

Pastèques dans une marinade épicée

Composition:

  • pastèques - 5 kg;
  • eau - 2 l;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 30 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml;
  • miel - 100 g;
  • feuilles de cassis - 10 pièces;
  • feuilles de cerisier - 10 pcs.

Méthode de préparation:

  • Lavez la pastèque, coupez-la en petits morceaux, pelez.
  • Lavez et stérilisez deux pots de trois litres.
  • Placez les morceaux de melon d’eau fermement dans les bocaux.
  • Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les pastèques. Après 10 minutes, remettez le liquide dans la casserole.
  • Encore une fois, faites bouillir la même eau et versez-la bien chaude sur les bocaux. Attendez 5 minutes et remettez l'eau dans la casserole.
  • Mettez du miel, des feuilles épicées, du sel et du sucre, versez du vinaigre et laissez bouillir une minute.
  • Versez la marinade dans les bocaux, roulez-les et laissez-les refroidir sous une forme chaude.

Les pastèques cuites pour l’hiver dans une marinade épicée sont très tendres et parfumées, ont un goût sucré, juste un peu salé.

Vidéo: de superbes pastèques au vinaigre pour l’hiver. Recette de famille

Selon le même principe, vous pouvez créer votre propre recette de pastèques au vinaigre - l’essentiel est de ne pas en faire trop avec des épices.

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