L’épinard n’est pas aussi populaire parmi les plantes de jardin que, par exemple, l’oseille ou le radis, mais ses qualités utiles sont excellentes, il est donc important de prêter attention à ceux qui se soucient de leur santé.
Après tout, les épinards sont un entrepôt de vitamines et d’oligo-éléments utiles.
- Les épinards sont riches en potassium, phosphore, magnésium, vitamines C, B, carotène.
- Dans les feuilles d’épinard, il existe une sécrétine d’épinards qui affecte favorablement le travail de l’estomac et du pancréas.
- Les feuilles d’épinard sont riches en fer, en chlorophylle et en acide folique et ont donc un effet bénéfique sur le système circulatoire.
- L’épinard a un effet laxatif, pour lequel il a reçu le surnom de "balai estomac".
Mais il existe des contre-indications. En raison de la grande quantité d’acide oxalique, les épinards ne doivent pas être utilisés par les personnes dont le métabolisme de l’acide urique est altéré, ni par les personnes âgées.
Épinards - la culture mûrit tôt, et déjà au début du printemps, vous pouvez obtenir une bonne récolte de légumes verts. Mais ses qualités ne se sont pas arrêtées là.
Dans des conditions favorables , la récolte d’épinards peut être récoltée plusieurs fois au cours de l’année. Mais pour cela, vous devez connaître certaines caractéristiques de sa culture et prendre soin de lui.
- Les épinards aiment les sols riches en engrais. Ainsi, à l’automne, la parcelle préparée pour le semis de ce légume est fertilisée avec du fumier. Au printemps, cela ne vaut pas la peine, car le goût des épinards provenant d'un tel additif se détériorera de manière significative. Les épinards répondent également bien à la fertilisation du sol avec de l'azote.
- L’épinard est une plante qui aime beaucoup l’humidité. Avec un mauvais arrosage, les feuilles d’épinards seront coriaces et sans goût.
- Les épinards, comme le mimosa, n’aiment pas être touché souvent. Si au cours de la croissance il est moins touché, les feuilles seront beaucoup plus tendres et agréables au goût.
- Afin de récolter au printemps, en été et en automne, les graines d’épinards sont semées toutes les deux ou trois semaines.
- Mais en été, il est très difficile d’obtenir une culture de qualité en raison de la température élevée et du minimum de pluie, de sorte que les épinards sont arrosés avec une extrême prudence: au moins 20 litres d’eau par m2.
- Pour obtenir la récolte d’avril, utilisez des épinards d’hiver plantés en août et en septembre. En octobre, les points de vente formés s'abritent du froid, construisant des abris par-dessus, et hivernent en toute sécurité sous la neige. Et déjà au début du printemps (en avril), lorsque la terre est remplie d'humidité, ils se développent rapidement. Mais cette méthode ne convient que dans les régions au climat doux et aux hivers relativement chauds.
Quand récolter les épinards
Les épinards sont récoltés dans les 3-4 semaines après le semis. Environ la moitié des feuilles peuvent être collectées dans chaque point de vente.
Les grandes feuilles d'épinards, qui n'ont pas encore formé de tiges, conviennent à l'alimentation. La récolte des épinards commence lorsque lorsqu'il y a déjà 5 à 6 folioles sur la plante. Vous pouvez supprimer toute la récolte d’épinards à la fois, ou simplement en enlever les feuilles à maturité, puis la récolte d’épinards s’étend sur quelques semaines. Les feuilles d’épinard n’ont pas besoin de se déchirer ni de se déchirer pour ne pas endommager la plante. Mais si les épinards sont plantés de manière épaisse et que leurs alvéoles s'empêchent de se développer, les jeunes plants sont éclaircis et utilisés pour l'alimentation.
La récolte des épinards se fait le matin ou le soir car les feuilles sont rapidement fanées pendant la journée. Vous ne pouvez pas collecter les épinards sous la pluie, car les feuilles mouillées peuvent pourrir.
S'il y a beaucoup d'épinards, ils sont alors sortis avec les racines et repliés dans un récipient.
Si vous avez besoin de transporter la récolte sur une longue distance, ou si elle ne va pas immédiatement dans les aliments (transformation), alors la glace est mise dans des boîtes avec des épinards.
Il existe une autre variété d'épinard - la Nouvelle-Zélande. Il germe longtemps, mais il pousse rapidement par temps chaud et avec un arrosage suffisant. Ses tiges rampantes atteignent un mètre de long. La récolte commence à se nettoyer deux mois après le semis et la récolte s'étend jusqu'à l'automne. Les feuilles des épinards de Nouvelle-Zélande ont une saveur plus délicate.
Pour obtenir une meilleure récolte d’épinards, des pincements sont effectués sur le dessus des plantes adultes, ce qui stimule la croissance des jeunes feuilles.
Étant donné que les épinards ne sont pas entreposés frais à long terme, ils sont séchés, en conserve ou congelés. Les épinards congelés à -1 ° peuvent être conservés jusqu'à trois mois.
