Riz en accompagnement dans une cocotte

Riz en accompagnement dans une cocotte

Le riz est l’une des cultures les plus courantes destinées à la consommation humaine. De nombreux pays sont fiers des plats nationaux de cette céréale. Nos compatriotes utilisent le plus souvent ces céréales pour la préparation d'un accompagnement de viande, de poisson ou de volaille. Cependant, tout le riz n’est pas suffisamment savoureux et friable, ce qui ne décore pas le plat principal mais le gâte. L'utilisation d'appareils de cuisine aide souvent les cuisiniers inexpérimentés, leur permettant de préparer des plats alléchants qu'ils ne peuvent pas gérer dans une casserole ou une casserole en raison du manque d'expérience en cuisine. Les fabricants de multicuiseurs incorporent à ces dispositifs des programmes leur permettant de fabriquer des céréales friables et d’autres aliments à partir de céréales, sans toutefois leur permettre de brûler. Même un cuisinier inexpérimenté peut cuire du riz en accompagnement dans une mijoteuse et les céréales ne resteront pas collées et ne brûleront pas. Mais pour cela, vous devez toujours connaître et prendre en compte plusieurs subtilités, faute de quoi, même une unité intelligente n’aidera pas l’hôtesse débutante à satisfaire les invités et les ménages avec un délicieux plat de céréales à base de riz.

Fonctions de cuisson

Les gadgets de cuisine modernes simplifient le travail de l’hôtesse, mais ils ne sont pas en mesure de corriger les erreurs commises par le cuisinier incompétent lors de la préparation et de la pose des produits. Ce n'est qu'en connaissant les principes de base de la cuisson du riz en tant qu'accompagnement que vous pourrez préparer un plat savoureux. Dans ce cas, la mijoteuse vous sera d'une grande aide.

  • Il est très important de choisir la bonne céréale pour la garniture, car différentes variétés ont des caractéristiques différentes et sont conçues pour la cuisson de plats différents. Pour le porridge et les plats d'accompagnement visqueux comme le risotto, le riz googlozerny contenant beaucoup d'amidon convient. Le riz à grain long est friable et sert le plus souvent à faire des garnitures. Il existe des variétés spéciales de riz pour la paella, le risotto, les sushis et le pilaf, bien que tous ces plats puissent être préparés à partir de céréales d'autres variétés présentant des caractéristiques similaires. Les partisans d'une alimentation saine préfèrent souvent le riz brun et le riz sauvage. Les repas à base de telles céréales sont friables sans astuces, mais leur préparation prend beaucoup de temps.
  • Lors de l’achat de riz, il faut être attentif non seulement à la variété de céréales, mais également à sa qualité. Avant d’acheter du riz, il n’est pas inutile de regarder autour de soi pour s’assurer qu’il n’ya pas de taches foncées ou autres sur les grains, de nombreuses chips. Une céréale de riz sèche emballée au poing devrait craquer. Il est difficile de casser les grains, idéalement, c'est impossible.
  • Même le riz de bonne qualité et bon doit être ramassé et lavé avant utilisation. Laver le riz peut être plié dans une passoire sous l'eau courante. Mais le plus souvent, il est placé dans un bol, lavé, frottant les grains, jeté sur un tamis. La manipulation se poursuit jusqu'à ce que l'eau qui est drainée du riz reste complètement transparente. Cela signifie qu'il était possible de laver tout l'amidon des céréales et que les grains ne resteraient pas collés pendant la cuisson. Pour plus d'efficacité, la dernière fois que le riz est lavé, ce n'est pas dans de l'eau froide, mais dans de l'eau tiède.
  • Les chefs expérimentés conseillent non seulement de laver, mais également de faire tremper le riz avant le traitement thermique afin de réduire le temps de cuisson. Le riz rond est trempé pendant seulement 10-15 minutes, le grain long - pendant 20-30 minutes, brun et sauvage - pendant au moins une heure. Mais il faudra gagner 10 à 20 minutes, en fonction de la variété de riz. Par conséquent, de nombreux cuisiniers préfèrent cuire le riz sans le faire tremper au préalable.
  • Si vous décidez de préparer un risotto comme plat d’accompagnement, ne rincez pas et ne faites pas tremper le riz, sinon vous ne réussirez pas dans le plat italien populaire.
  • Le riz cuit plus rapidement et ne colle pas si on ne le verse pas avec de l’eau froide mais avec de l’eau chaude.
  • Il existe encore une astuce qui permet de cuire du riz en friable: il est d’abord frit dans du beurre ou de l’huile végétale pendant quelques minutes, puis versé dans de l’eau bouillante et a commencé à cuire. Cela n'affecte pas le temps de cuisson.
  • Pour obtenir du riz friable, vous devez choisir le bon ratio de céréales et d’eau (ou de bouillon, qui est généralement consommé aussi souvent). Riz rond cuit rapidement, prenez un verre de ce produit 1, 5 tasses de liquide. S'il est pré-trempé, vous pouvez même utiliser le rapport 1: 1. Le riz à grain long est généralement cuit selon un rapport 1: 2, mais s'il a été préalablement trempé, un rapport 3: 5 sera plus efficace. clarifier sur l'emballage avec le produit, car le rapport peut nécessiter différent.
  • Le temps de cuisson du riz dépend également de sa variété. Kruglozerny cuire à la mijoteuse pendant 20-30 minutes (selon qu’elle a été préalablement détrempée, versée avec de l’eau froide ou de l’eau chaude). Le riz à grain long dans une mijoteuse est cuit pendant 30 à 40 minutes. La cuisson du riz brun prend de 40 minutes à 1 heure. Si vous décidez de cuisiner du riz pour un couple, vous devez d'abord le faire tremper. Après cela, il est bouilli pendant 30 à 60 minutes, selon la variété.
  • Pour cuire du riz comme plat d’accompagnement dans une cocotte minute, ils utilisent généralement le programme «Riz», «Pilaf» ou similaire, destiné à la cuisson de plats à base de céréales. Si votre appareil dispose du nombre minimum de fonctions, le programme «Cuisson» (ou même «Soupe») fera l'affaire. Après la cuisson, les aliments peuvent être laissés pendant 10 à 20 minutes en mode de chauffage, ils deviendront encore plus savoureux.
  • Souvent, le riz pour la garniture est fabriqué à partir de légumes. Les légumes peuvent être utilisés sans traitement thermique supplémentaire, s’ils nécessitent moins de temps de cuisson que de cuire le riz lui-même. Mais le plus souvent, les légumes sont pré-frits ou cuits. Pour ce faire, utilisez le programme “Hot”, “Baking” ou “Tremping”.
  • Le curcuma ou le safran sont ajoutés pour donner au riz un goût appétissant. Ajouter du lait, en revanche, le rendra encore plus blanc.

Il existe un très grand nombre d’options pour la garniture au riz. Tous ces aliments peuvent être cuits dans une mijoteuse. Connaissant les principes de base de ce processus, vous pourrez faire du riz comme plat d’accompagnement selon vos propres recettes, sans craindre qu’il ne se colle ou ne brûle.

Une recette simple pour la cuisson dans un cuiseur à riz comme garniture

Teneur en calories du plat: 1759 kcal (sans huile 1460), par 100 g: 142 (122) kcal.

Composition:

  • riz à grains longs - 0, 4 kg;
  • eau - 0, 8 l;
  • sel, assaisonnements - au goût;
  • beurre (facultatif) - 40 g

Méthode de préparation:

  • Rincez le riz pour le purifier. Remplissez d'eau tiède, au bout de quelques minutes, égouttez-le et mettez le riz dans le bol multicuiseur.
  • Ajoutez du sel et des épices en vous concentrant sur votre goût. Remplissez le riz avec de l'eau.
  • Allumez le multicuiseur en sélectionnant le programme “Pic”, “Pilaf” ou similaire. Si l'appareil ne s'éteint pas lorsque la parabole est prête, réglez automatiquement la minuterie sur 40 minutes.
  • Lorsque le programme principal est terminé, ajoutez du beurre au riz. Remuez, laissez en mode chauffage pendant 10 minutes supplémentaires.

Après le temps indiqué, vous pouvez étendre le riz sur des assiettes. À côté, vous pouvez placer le plat principal et inviter le ménage à la table.

Riz jaune sur le plat d'accompagnement cuit dans une cocotte

Teneur calorique du plat: 1099 kcal, pour 100 g: 203 kcal.

Composition:

  • riz à grains ronds - 0,2 kg;
  • eau ou bouillon - 0, 3 l;
  • le curcuma est un gros pincement;
  • sel - au goût;
  • huile d'olive - 40 ml.

Méthode de préparation:

  • Rincer le riz à l'eau claire.
  • Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying”. S'il n'est pas disponible, vous pouvez sélectionner le programme “Cuisson”.
  • Versez le riz dans un récipient multicuiseur, faites-le cuire pendant 5 minutes.
  • Faites bouillir de l'eau ou du bouillon.
  • Ajoutez du sel et du curcuma au riz, couvrez-le de bouillon chaud.
  • Exécutez le programme “Plov” ou similaire. Cuire le riz pendant 20 minutes. Mettez ensuite l'appareil en mode chauffage.

Après 10 à 20 minutes, le riz peut être disposé sur des assiettes et utilisé comme plat d’accompagnement. Il aura une couleur jaune appétissante, il deviendra doux et friable.

Du riz pour un couple dans une cocotte

Plats de calories: 706 kcal, par 100 g: 99 kcal.

Composition:

  • riz - 0,2 kg;
  • eau - au besoin;
  • sauce soja - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez le riz et laissez-le tremper pendant 15-30 minutes (selon la variété).
  • Étendez une feuille sur la grille pour cuire à la vapeur. Cure-dents fait beaucoup de petits trous. Si vous n'utilisez pas de papier d'aluminium, les grains de riz peuvent tomber dans le bol principal.
  • Placez le riz sur une grille recouverte de papier d'aluminium.
  • Remplissez le bol principal du multicuiseur avec de l’eau, en le remplissant environ de moitié.
  • Définissez la grille avec du riz, allumez l'appareil en mode de cuisson à la vapeur. Réglez la minuterie sur 30-40 minutes, en fonction de la variété de riz utilisée.
  • Une fois le programme principal terminé, laissez le riz pendant 20 minutes en mode de chauffage.

Versez la sauce soja sur le riz ou servez-la séparément pour que chacun puisse ajouter cet ingrédient à son goût.

Riz aux oignons et carottes dans une mijoteuse

Plats de calories: 989 kcal, par 100 g: 121 kcal.

Composition:

  • riz à grains longs - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • eau - 0, 4 l;
  • huile végétale raffinée - 20 ml;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez bien le riz.
  • Grattez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Broyez-le sur une râpe grossière.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en petits cubes.
  • Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez-y des oignons et des carottes.
  • Allumez l'appareil en activant le programme “Frying” ou “Baking”.
  • Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez-y du sel, des épices et du riz préparé. Remplir d'eau ou de bouillon.
  • Changez le programme pour celui qui est destiné à la préparation de repas à base de céréales. On peut l'appeler «Kasha», «Pilaf», «Sarrasin» ou autrement.
  • Faites cuire le riz pendant 30 à 40 minutes, selon la variété.
  • Remuez le plat, laissez-le en mode de chauffage pendant 10 à 20 minutes.

Les oignons et les carottes sont des légumes abordables que l’on trouve dans presque toutes les maisons. Leur addition aux plats à base de céréales vous permet de donner au plat un goût et un arôme plus lumineux. Le riz ne fait pas exception.

Riz aux légumes et petits pois dans une mijoteuse

Plats de calories: 1346 kcal, par 100 g: 134 kcal.

Composition:

  • céréales de riz - 180 g;
  • eau - 0, 3 l;
  • carottes - 120 g;
  • oignons - 120 g;
  • poivron doux - 120 g;
  • pois verts congelés - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 60 ml;
  • sel, épices - au goût;
  • ail - 2 gousses.

Méthode de préparation:

  • Rincez le riz, couvrez d’eau propre, laissez reposer 15-30 minutes.
  • Lavez et nettoyez les légumes.
  • Coupez les carottes en petits cubes (de la taille d’un pois). Poivre coupé en morceaux carrés de taille légèrement plus grande. Hacher finement l'oignon et l'ail.
  • Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, mettez l'oignon et l'ail dedans.
  • Allumez l'appareil pendant 15 minutes en mode de friture ou de cuisson.
  • 5 minutes après le démarrage de l'unité, ajoutez des carottes. Après encore 5 minutes - poivre et pois verts. Les pois avant d'ajouter ne peuvent pas être décongelés.
  • Égouttez le riz, mettez-le sur les légumes. Ajouter le sel et les assaisonnements.
  • Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, ajoutez des aliments.
  • Allumez à nouveau l'appareil, mais en mode de cuisson des céréales. Si nécessaire, réglez le temps de cuisson sur 20-30 minutes, en fonction du type de riz utilisé.

Selon cette recette, le riz est si savoureux qu’il peut être servi non seulement comme plat d’accompagnement, mais également comme plat principal.

Un bon plat de riz ne peut pas être cuisiné pour tout le monde, mais la mijoteuse permet même à un cuisinier inexpérimenté de faire face à la tâche. Il suffit d’étudier les caractéristiques de la technologie et de choisir une recette.

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