Salades pour le Nouvel An 2019

Il est difficile d’imaginer une table de nouvel an sans collations froides. Les salades que les experts conseillent de privilégier à cette catégorie sont incluses dans les préparatifs de la réunion de l'Année du porc. C'est sous sa protection que la prochaine 2019 passera. Les salades du Nouvel An 2019 doivent être choisies spéciales: elles ne doivent pas contenir de viande de porc. Un grand rôle est donné à leur conception.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson des salades de Noël est très différente. Après tout, ces collations peuvent être de la viande, des légumes, des champignons, du poisson. Souvent, ils sont faits feuilleté, mais ce n'est pas une exigence. Avec toutes les différences dans les recettes de salades pour le New 2019, leur préparation doit être effectuée en tenant compte de plusieurs points, sinon le résultat risque de ne pas être exactement ce que le spécialiste de la cuisine s'attend à recevoir.

• Les salades préparées pour le festin comprennent souvent des aliments chers et délicieux. Voulant économiser, l’hôtesse cherche à les acheter à l’avance. Mais cette étape est risquée: après avoir perdu de la fraîcheur, même les plats les plus exquis ont un goût désagréable, acquièrent une odeur repoussante et peuvent même provoquer une intoxication alimentaire. Si vous êtes à l'étroit financièrement, il est préférable de choisir une recette plus simple que de faire une salade de produits rassis.
• Il y a peu de gens qui veulent cuisiner beaucoup de plats le soir du Nouvel An. Aussi beaucoup d’hôtesse veulent-ils préparer des collations la veille. Cela est possible, mais il convient de noter que les salades assaisonnées de mayonnaise et de sauces similaires ont une courte durée de conservation - de 48 à 72 heures, alors qu'il est très probable que vous deviez les finir le 1er janvier ou même plus tard. Il serait plus raisonnable de préparer les produits nécessaires (bouillir, refroidir, même moudre), mais de ne pas les mélanger à l'avance. Vous pouvez remplir la salade le 31 décembre, peu de temps avant de servir.
• Très rapidement, de nombreuses ménagères mettent de la nourriture chaude dans la salade, dans l’espoir de la laisser refroidir dans le réfrigérateur. Vous ne pouvez pas mélanger des ingrédients chauds avec des ingrédients froids, y compris la mayonnaise au réfrigérateur. De tels aliments commencent rapidement à se dégrader et le lendemain ils devront s'en débarrasser.
• Les salades feuilletées se distinguent des salades ordinaires en ce qu’elles prennent le temps de tremper les couches de la sauce. 2-3 heures suffisent pour cela. À ce moment-là, la collation doit être conservée dans le réfrigérateur pour ne pas gâcher.
• Essayez de ne pas digérer les produits qui composent la salade. De ce fait, les fruits de mer deviennent durs, les jaunes d'œufs ont une patine grise, les légumes sont trop mous pour être coupés en tranches.
• Comme cela a déjà été dit, il ne devrait pas y avoir de porc dans les salades, qui devront décorer la table dressée à l’occasion de la célébration de 2019.

Lors de la préparation des salades pour la table du Nouvel An, n'oubliez pas de prévoir du temps pour leur décoration.

Salade de porc

Composition:

• pommes de terre - 0,5 kg;
• jambon de volaille - 0, 4 kg;
• œuf de poule - 5 pièces;
• concombres marinés - 0, 2 kg;
• mayonnaise - au goût;
• olives dénoyautées - 1 pc;
• pois verts ou concombres frais, verts - pour la décoration.

Méthode de préparation:

• Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans l'uniforme. Laisser refroidir, peler et hacher sur une râpe grossière.
• Libérez le jambon de la coque, coupez 1 à 2 tasses des bords, puis coupez le reste du bâtonnet en deux dans le sens de la longueur. Coupez en fines demi-cercles, puis coupez-les en petites lanières. Ajoutez la moitié aux pommes de terre, laissez le reste pour la décoration.
• À partir des cercles coupés du jambon, réalisez des figures qui ressemblent à un porcelet, des oreilles, des pattes et une queue de cochon.
• Les œufs bouillent très fort. Placez-les sous un jet d'eau froide pour qu'ils refroidissent plus vite. Libre de la coque, frotter, mettre au jambon et les pommes de terre.
• Hachez les concombres marinés avec de fines lanières et envoyez-les au reste des ingrédients.
• Versez la mayonnaise dans les produits déchiquetés, mélangez.
• Placez la salade dans un plat en formant une forme ovale qui ressemble à un cochon.
• À l’aide de la mayonnaise ou de morceaux de cure-dents en bois, fixez les oreilles, les porcelets, les pattes, la queue et les yeux découpés dans le corps du porcelet.
• Saupoudrez la salade avec la saucisse hachée préalablement réservée.

Autour du porcelet, éparpillez des pois verts ou disposez des cercles de concombre frais, de brins de verdure. Cette salade peut remplacer le traditionnel «Olivier», car sa composition est similaire.

Salade de porc gaie

Composition:

• maïs en conserve - 150 g;
• bâtonnets de crabe - 100 g;
• saucisses ou poitrines de poulet fumées - 0, 3 kg;
• oeuf de caille - 3 pièces;
• morceaux de radis, grains de poivre - pour la décoration;
• mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

• Saucisse fumée ou poulet (également fumé) coupé en petits cubes.
• Bâtonnets de crabe, si nécessaire, décongelez (dans des conditions naturelles), retirez-les des coquilles et coupez-les en mêmes morceaux que le boudin.
• Ouvrez le pot de maïs. Jetez-le dans une passoire, laissez les grains sécher un peu. Versez-les sur la saucisse et le surimi.
• Ajoutez de la mayonnaise aux produits, mélangez, mettez le plat, lissez.
• Découpez les nattes et les oreilles de porcelet dans le radis.
• Faire bouillir les œufs et les peler. Attachez-les à la mayonnaise avec des détails de radis. À partir de lui faire des jambes et des queues.
• Placez les porcelets sur la salade.

Un apéritif peut également être organisé en clairière forestière à l’aide de brindilles de verdure, de canneberges congelées. Si vous ne faites pas trois porcelets, et plus, rien de grave ne se passera.

Salade de poitrine de poulet facile à l'orange

Composition:

• poitrines de poulet - 0, 45 kg;
• oignons violets - 100 g;
• orange - 0,2 kg;
• feuilles de laitue - 50 g;
• vinaigre de cidre (6 pour cent) - 60 ml;
• eau - 50 ml;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu au goût;
• mozzarella - 0,2 kg;
• moutarde de Dijon - 20 ml;
• huile d'olive - 40 ml;
• ail - 1 gousse.

Méthode de préparation:

• Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée. Quand il refroidit, nettoyez-le de la peau, séparez la viande des os. Couper le filet en tranches de taille moyenne.
• Orange laver et peler. Démontez-le en tranches, retirez le film de la pulpe, retirez les os.
• Coupez le fromage en tranches.
• Lavez les feuilles de laitue, laissez-les sécher. Largement déchirer la salade avec vos mains et le mettre sur le plat.
• Sur les feuilles de laitue, disposez les morceaux de fromage, le poulet et l’orange.
• Coupez les oignons en fines rondelles ou en deux.
• Mélangez deux cuillères à soupe de vinaigre avec la même quantité d’eau, sel et poivre. Mettre les rondelles d'oignon dans la marinade, laisser reposer 15 minutes.
• Pressez l'oignon, saupoudrez-le des autres ingrédients.
• Passer l’ail à travers une presse, mélanger avec le vinaigre restant, la moutarde et l’huile d’olive.
• Versez sur la salade avec la sauce épicée et servez.

Les agrumes ont toujours fière allure sur la table du Nouvel An. Préparer une salade avec eux sera une bonne idée. Cette recette plaira aux amateurs de saine alimentation, car elle ne contient pas de mayonnaise et vous permet de préparer un plat léger.

Salade “Mitaine du Père Noël”

Composition:

• betteraves - 0,2 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• mandarines - 150 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• fromage fondu - 2 pièces;
• crème sure - 120 ml;
• ail - 2 gousses;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Crème sure mélangée à de l'ail passé dans une presse, ajoutez du sel et du poivre.
• Pelez les mandarines, coupez-les en petits morceaux et enlevez les os en même temps.
• Placez le fromage au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter sa mouture. Frotter.
• Oeufs à la coque refroidir sous l'eau courante froide, peler. Séparez les jaunes des protéines. Frottez-les dans des assiettes séparées.
• Lavez les légumes. Faire bouillir séparément les uns des autres ou cuire jusqu'à tendreté. Attendez qu'ils refroidissent, hachez-les sur une râpe. Ne pas mélanger.
• Mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage râpé.
• Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce au mélange de fromage et d’œufs, mélangez.
• Répartissez le reste de la sauce entre les betteraves et les carottes, remuez.
• Découpez un pochoir en forme de moufle (sous la forme d’un contour). Mettez le pochoir sur le plat.
• Placez la betterave dans le pochoir. Retirez le pochoir.
• Couvrir la couche de betterave rouge avec des mandarines, les déposer avec du fromage jaune.
• Posez la carotte sur le dessus.
• Les protéines râpées forment un bord de fourrure et vous pouvez placer certaines protéines au centre de la moufle de manière à ce que le motif ressemble à un flocon de neige.

Cette salade coûtera peu cher. Il a un goût savoureux agréable, utile. Malgré sa composition modeste, il a fière allure et peut donc devenir la décoration principale de la table de fête.

Salade de fruits de mer au sel de mer

Composition:

• calmars - 0, 3 kg;
• chair de crabe (surimi) - 0,2 kg;
• crevettes cuites et congelées (pelées) - 0,2 kg;
• tentacules de calamars (dans la marinade) - 0,2 kg;
• œuf de poule - 3 pièces;
• feuilles de laitue - 50 g;
• caviar rouge - 100 g;
• mayonnaise - 0, 2 l;
• oignons verts - 50 g;
• sauce de soja - 5 ml;
• vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
• huile d'olive - 10 ml.

Méthode de préparation:

• Les calmars lavent, retirent les accords. Rincer les céphalopodes à l’eau bouillante. Cette manipulation les sauvera des films.
• Trempez le calmar pendant 3-5 minutes (pas plus) dans de l’eau bouillante, retirez-le avec une écumoire et laissez refroidir, coupez-le en lanières.
• Faites bouillir les crevettes pendant 5 minutes dans de l'eau salée, et laissez-les refroidir. En écraser la moitié avec un couteau, laisser le reste pour décorer les en-cas.
• Lavez les feuilles de laitue, laissez-les sécher. Faites la même chose avec les oignons verts.
• Étendez quelques feuilles sur un plat, hachez le reste finement avec un couteau, mettez dans un bol.
• Hachez finement les oignons verts, placez-les sur les feuilles de la salade.
• Cuire les œufs durs, laisser refroidir, les peler. Enlevez les jaunes, hachez-les avec un couteau, mettez les verts.
• Ajoutez l’huile, le vinaigre et la sauce soja aux légumes verts et aux jaunes, mélangez.
• Placez le mélange vert sur les feuilles de laitue.
• Coupez les blancs en fines lanières et déposez-les sur des calmars. Là aussi envoyer des crevettes déchiquetées.
• Découpez la chair de crabe en morceaux de forme arbitraire, combinez-la avec les calmars, les œufs et les crevettes. Mélangez tout cela avec de la mayonnaise, mettez le plat avec la deuxième couche.
• Divisez les tentacules de calmar en 5 parties, répartissez les tas autour du périmètre de la plaque à peu près à la même distance.
• Étalez des crevettes entières et du caviar rouge sur la salade.

La salade de délices de la mer convient à toute table de fête, le Nouvel An n’y fait pas exception.

Salade de guirlande de Noël avec boeuf et tomates cerises

Composition:

• boeuf bouilli - 0, 25 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• aneth frais - 100 g;
• tomates cerises - 5 pièces;
• oignons - 100 g;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• concombre frais - 150 g;
• concombre mariné - 150 g;
• vinaigre balsamique - 20 ml;
• huile d'olive - 20 ml;
• sauce de soja - 20 ml;
• basilic séché - une grosse pincée;
• mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

• Pelez les oignons, coupez-les en petits morceaux.
• Mélangez l’huile, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le basilic.
• Versez l’oignon dans le mélange parfumé et laissez-le mariner au moins 4 heures. Les oignons marinés doivent être en avance.
• Faites bouillir le boeuf, laissez-le refroidir, hachez-le finement.
• Couper les tomates en deux.
• Coupez les concombres en petits cubes.
• Coupez le fromage râpé avec des trous moyens ou grands.
• Les œufs bouillent très fort. Après refroidissement sous un courant d'eau, nettoyez et frottez.
• Au centre du plat sur lequel vous allez servir la salade, mettez un verre.
• Étendez le boeuf autour du verre, badigeonnez de mayonnaise.
• Mettez des concombres frais sur la viande, versez-les avec de la mayonnaise.
• Mettez le fromage sur des concombres frais, couvrez-le de sauce.
• Dans la couche suivante, mettez les concombres marinés, versez-les avec la sauce.
• Mettez les œufs sur le dessus, couvrez-les de mayonnaise.
• Mettez les oignons marinés sur les œufs. Il doit également être graissé avec de la sauce.
• Enlevez le verre, recouvrez la salade de tous les côtés avec de petits brins d'aneth.
• Décorez la salade avec des moitiés de tomates cerises.

L’apéritif de cette recette est nourrissant, savoureux et festif. Surtout comme ces aliments hommes.

Salade "Père Noël"

Composition:

• filet de poulet bouilli - 0, 3 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• tomates - 0,2 kg;
• pommes de terre - 0, 3 kg;
• oignons - 100 g;
• pruneaux dénoyautés - 100 g;
• champignons frais - 150 g;
• huile végétale - selon les besoins;
• sel, poivre, mayonnaise - au goût.

Méthode de préparation:

• Pommes de terre non cuites à refroidir, peler, râper grossièrement et mettre dans un bol.
• Égouttez les pruneaux avec de l'eau bouillante. Après 15 minutes, presser les fruits secs. Laisser quelques morceaux pour la décoration, couper le reste en lanières et mélanger avec des pommes de terre.
• Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en plaques.
• Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y l'oignon et les champignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide dégagé des champignons se soit évaporé.
• Combinez les champignons avec les pommes de terre.
• Coupez le filet de poulet bouilli en petits cubes et mélangez-le au reste des ingrédients. Ajoutez à cela sel, poivre, mayonnaise, mélangez.
• Mettez la salade dans un plat en lui donnant la forme de la tête du père Noël.
• Les œufs bouillent très fort. Cool, propre. Frottez les jaunes et les protéines séparément.
• Saupoudrez les jaunes sur un morceau de laitue à l'endroit où le visage du père Noël devrait être. Faire le nez d'une moitié de tomate, les yeux d'un fruit séché.
• Utilisez des écureuils déchiquetés pour concevoir une barbe et un serre-tête. Enveloppez le capuchon lui-même avec des tranches de tomates.

Cette salade élégante et savoureuse ne restera certainement pas sans l’attention des invités et des membres de la famille.

Vidéo: 10 salades pour la nouvelle année!